Fish sticks and chips na parang sa isang fish and chips restaurant
Mga Boto: 1
Oras: 50 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4
Ang pritong isda at patatas na inihanda ayon sa resipe na ito ay kasing sarap at kasing malutong ng kalidad sa restawran. Kapag nagpiprito, mahalagang mapanatili ang pare-parehong temperatura ng mantika upang matiyak na pantay ang pagka-brown at pagkaluto ng patatas at isda, kaya gumamit ng deep-fry thermometer. Para sa pantay na pagprito, mahalaga ring hiwain ang patatas sa magkakaparehong laki; makakatulong dito ang isang vegetable peeler. Balutin ang isda ng masarap na beer batter bago iprito. Gumamit ng isda na may matigas at puting laman, tulad ng bakalaw, tilapia, o pollock. Ang patatas at isda ay maaaring iprito sa parehong mantika, nang paisa-isa.
Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
Pranses na fries
- 4 na malalaking patatas na Russet Burbank
- 4 na litro ng langis ng safflower
Batter
- 0.7 kg ng matigas na laman na puting isda (tilapia, pollock, bakalaw), hiniwa sa 2.5 cm ang lapad na mga piraso.
- 1 kutsarang baking powder
- 1 kutsarita ng magaspang na asin
- 1/4 kutsarita ng sili
- Kaunting pampalasa sa Old Bay
- 1 bote ng brown ale, pinalamig
- 2 tasa ng harina
- Cornstarch para sa pag-aalis ng alikabok
Inirerekomenda namin
Mga recipe na may katulad na sangkap: bakalaw, Pranses na fries, Pampalasa ng Old Bay, ale, giniling na sili na cayenne, almirol
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Painitin ang oven sa 95°C. Sa isang 5-quart na kaldero, painitin ang mantika ng safflower sa mataas na apoy hanggang 160°C.
- Gamit ang pangbalat ng gulay na may malapad na talim na hugis-V, hiwain ang patatas, kasama ang balat. Ilagay sa isang malaking mangkok na may malamig na tubig.
- Sa isang mangkok, haluin ang harina, baking powder, asin, cayenne pepper at Pampalasa ng Old BayHaluin ang serbesa at haluin hanggang sa maging makinis ang batter at walang bukol-bukol. Ilagay sa refrigerator sa loob ng 15 minuto. Paalala: Maaaring ilagay sa refrigerator ang batter nang hanggang 1 oras.
- Patuyuin nang mabuti ang patatas. Kapag ang mantika ay umabot sa 160°C (320°F), ilagay ang patatas sa kawali na may mantika. Iprito ang patatas nang paunti-unti sa loob ng 2-3 minuto, hanggang sa maging maputlang ginintuang kayumanggi at malambot. Ilipat sa isang wire rack upang maalis ang sobrang mantika at palamigin sa temperatura ng silid.
- Taasan ang temperatura ng mantika sa 190°C (375°F). Ibalik ang fries sa kawali at iprito hanggang sa malutong at maging ginintuang, mga 2-3 minuto. Ilipat ang lutong fries sa isang wire rack upang maalis ang sobrang mantika. Budburan ng magaspang na asin habang mainit pa ang fries, at ibalik sa mainit na oven.
- Painitin ang mantika sa 175°C (350°F). Bahagyang pahiran ang mga piraso ng isda ng cornstarch. Isawsaw ang ilang piraso ng isda sa batter at ibuhos ang mga ito sa mainit na mantika. Kapag tumigas na ang batter, baliktarin ang isda at iprito hanggang sa maging golden brown, mga 2 minuto. Ilipat ang isda sa isang wire rack upang maubos ang sobrang mantika. Ihain kasama ng malt vinegar para sa pagsawsaw.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
