Tradisyonal na isda at patatas: battered fish na may French fries at tartar sauce
Mga Boto: 1
Oras: 1 oras.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6
Nutrisyonal na halaga bawat serving:
Kaloriya 789, kabuuang taba 47 G., mga saturated fat 4 G., mga protina 37 G., mga karbohidrat 54 G., hibla 3 G., kolesterol 73 mg, sosa 794 mg, asukal 1 G.
Kaloriya 789, kabuuang taba 47 G., mga saturated fat 4 G., mga protina 37 G., mga karbohidrat 54 G., hibla 3 G., kolesterol 73 mg, sosa 794 mg, asukal 1 G.
Ang isdang pinirito sa malutong na batter na may golden-brown fries ay matagal nang itinuturing na isa sa mga pinakasikat na putahe sa UK. Ayon sa tradisyonal na recipe, ang fries ay dapat iprito nang dalawang beses. Una, bahagyang pina-blanch ang mga ito sa mababang init, at pagkatapos ay piniprito muli hanggang sa malutong. Ang loob ng fries na ito ay perpektong malambot at malambot.
Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- 350 g patatas, hiniwa nang pahaba (doble ang kapal ng French fries)
- 350 g ng premium na harina + dagdag para sa pag-aalis ng alikabok
- 2 kutsarita ng baking soda
- 1/4 tasa ng distilled vinegar
- 6 na fillet ng bakalaw, haddock o hake, na may bigat na 170 g bawat isa (wala pang 2.5 cm ang kapal)
- Suka ng malt para sa paghain
- Sarsa ng tartar para sa paghain
- Mga espesyal na kagamitan: malalim na prito
Inirerekomenda namin
Mga recipe na may katulad na sangkap: bakalaw, Pranses na fries, sarsa ng tartar
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Initin ang mantika sa isang deep fryer sa 120°C (250°F). Banlawan ang patatas sa malamig na tubig at patuyuin ang bawat piraso gamit ang mga tuwalya ng papel. Iprito ang patatas sa mantika hanggang lumambot ngunit hindi maging kayumanggi, 3-4 minuto. Alisin ang patatas, alisin ang anumang sobrang mantika, at itabi. Initin ang mantika sa 175°C (350°F).
- Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang harina, baking soda, suka, at 3 kutsarang asin hanggang sa lumambot. Magdagdag ng 2 tasa ng tubig at haluin hanggang sa wala nang matitirang bukol. Ilagay sa refrigerator ang masa sa loob ng 15 minuto.
- Painitin ang oven sa 90°C. Ilagay ang harina at asin sa isa pang mangkok. Timplahan ang isda ng asin at paminta sa magkabilang panig, pagkatapos ay lagyan ng harina, siguraduhing nababalutan nang husto ang bawat fillet.
- Paghaluin nang paunti-unti, alisin ang sobrang harina mula sa isda at isawsaw ang mga ito sa pinalamig na batter. Hayaang tumulo pabalik sa mangkok ang anumang sobrang batter, pagkatapos ay maingat na ibaba ang mga fillet sa mantika. Iprito ang mga fillet hanggang sa maging golden brown at maluto ngunit malambot at makatas pa rin, 4-5 minuto. Pagkatapos ng bawat batch, ibalik ang mantika sa 175°C (350°F) upang matiyak na malutong ang batter. Ilipat sa isang wire rack na nakalagay sa ibabaw ng baking sheet at ilagay sa oven upang mapanatiling mainit.
- Kapag luto na ang isda, iprito ang patatas hanggang sa maging golden brown. Alisin nang mabuti ang sobrang mantika at timplahan agad ng asin.
- Ihain ang isda kasama ng patatas, malt vinegar, at tartar sauce.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
