Kaserola na may Berdeng Sitaw sa Lutuan

Mga Boto: 1

Paano Gumawa ng Stovetop Green Bean Casserole

Oras: 55 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8 - 10

Ang Amerikanong ulam na ito ay tradisyonal na inihahain bilang green bean casserole sa masarap at creamy mushroom sauce na nilagyan ng malutong na pritong sibuyas. Iminumungkahi ni Alex Guarnaschelli na gumawa ng katulad na casserole sa kalan, nang walang oven. Pareho itong maluho at masarap. Lahat ng sangkap ng casserole, kabilang ang mushroom sauce at pritong sibuyas, ay gawang-bahay, hindi ang mga paunang-lutong na opsyon na ginagamit ng karamihan sa mga lutong-bahay. Ihanda ang lahat ng sangkap ng casserole nang hiwalay at buuin ang ulam bago ihain.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Sitaw

450 g sitaw, tinanggal ang mga dulo, hiniwa sa gitna ang mga pod
2 kutsarang magaspang na asin
Mga kubo ng yelo

Base ng kabute

340 g ng mga kabute, hinugasan (putulin ang mga dulo ng tangkay kung kinakailangan), hiwain sa 1 cm na kapal na hiwa.
1 kutsarang unsalted butter
1 kutsarita ng sili
1 kutsarita ng mustasa ng Dijon
2 butil ng bawang, binalatan at dinurog (o piniga sa garlic press)
3 kutsarang harina na may mataas na kalidad
1 tasa ng sabaw ng manok
3/4 tasa ng makapal na krema
1 tasa ng sour cream

Mga bawang

4 na tasa ng langis ng rapeseed (canola)
1/4 tasa ng premium na harina
2 kutsarita ng sili
3 katamtamang laki ng shallots, binalatan at hiniwa nang manipis

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: sitaw, mga kabute ng champignon, giniling na sili na cayenne, mga singsing ng sibuyas, krema, kulay-gatas

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Sitaw:

Magbuhos ng 6 na litro ng tubig sa isang malaking kaserola at pakuluan. Kapag kumulo na ang tubig, lagyan ng asin, pagkatapos ay idagdag ang sitaw. Lutuin ng 4 na minuto.
Maghanda ng paliguan na may yelo:

Punuin ang isang malaking mangkok ng mga ice cube hanggang kalahati at lagyan ng kaunting malamig na tubig. Maglagay ng salaan direkta sa ice bath. Makakatipid ka nito sa abala ng pagkayod ng mga beans mula sa mga ice cube. Kapag naluto na ang mga beans, alisin ang mga ito sa mainit na tubig gamit ang isang slotted spoon at ilipat ang mga ito sa salaan sa ice bath.

Haluin gamit ang kutsara upang matiyak na agad na lumamig ang lahat ng sitaw. Salain at itabi ang sitaw.
Base ng kabute:

Sa isang 25cm na kawali na bakal, tunawin ang mantikilya at idagdag ang mga kabute. Timplahan ng asin, pamintang cayenne, at mustasa ayon sa panlasa. Haluin at lutuin hanggang sa lumabas ang halos lahat ng likido ng mga kabute, 5-8 minuto. Haluin ang bawang at harina. Kapag naihalo na ang lahat ng harina, idagdag ang sabaw ng manok. Pakuluan. Tikman.
Idagdag ang cream at sour cream at pakuluan nang mahina. Patuloy na pakuluan hanggang sa lumapot ang sarsa, 12-15 minuto.
Ibuhos ang mantika sa isang katamtamang laki ng kawali. Initin sa 175°C.
Mga bawang:

Sa isang katamtamang laki ng mangkok, pagsamahin ang harina at cayenne pepper. Ihalo ang shallot rings sa harina, haluin para mabalutan, at ipagpag ang anumang sobra gamit ang isang salaan. Subukan ang luto ng mantika sa pamamagitan ng paglalagay ng isang hiwa ng shallot. Dapat magsimulang bumula ang mantika at dapat unti-unting maprito ang mga shallot.
Maghanda ng baking sheet na may nakasarang tuwalya sa kusina. Maglagay ng kaunting shallots sa mantika at dahan-dahang haluin habang piniprito ang mga singsing. Makakatulong ito sa kanila na mas pantay na maprito sa lahat ng panig. Kapag ginintuan na ang mga sibuyas, alisin ang mga ito gamit ang isang slotted spoon at ilipat ang mga ito sa isang tuwalya sa kusina upang lumamig. Budburan ng asin.
Kaserola:

Haluin ang sitaw at ilang shallots sa pinaghalong mushroom. Lutuin sa mahinang apoy hanggang sa lumambot ang sitaw kapag tinusok gamit ang kutsilyo, 10-15 minuto. Kapag handa nang ihain, lagyan ng natitirang pritong sibuyas sa ibabaw.