Turkey
Sa ilang mga bansa, tradisyonal na inihahain ang pabo tuwing Pasko. Ngunit hindi ibig sabihin nito na hindi ito maaaring kainin sa ibang mga panahon ng taon. Maaari itong kainin kahit kailan mo gusto. Ang karne nito ay katulad ng manok, maliban sa mas payat ito, na napaka-malusog. Gayunpaman, sa parehong dahilan, maaari rin itong maging medyo tuyo. Maaari mong bawasan ang pagkatuyo sa pamamagitan ng pagdaragdag ng sarsa habang piniprito o sa pamamagitan ng pag-marinate nito nang maaga. Natural, karne ng pabo Huwag kailanman kainin nang hilaw. Palaging hugasang mabuti ang iyong mga kamay, kagamitan, at cutting board pagkatapos itong hawakan.
Kailan ang pinakamagandang oras para bumili?
Sa mga bansang ipinagdiriwang ang Pasko tuwing Disyembre, ito ang buwan para bumili ng pabo.
Paano pumili ng pinakamahusay?
Ang pabo, tulad ng karne, ay dapat bilhin mula sa isang mapagkakatiwalaang mapagkukunan. Maaari itong mabili sa grocery aisle, sa isang lokal na magkakarne, sa isang farmers market, sa loob ng tindahan, o kahit online. Mainam na alamin kung paano at saan kinatay ang ibon. Kung tama ang lahat ng ginawa, magiging masarap ang karne ng pabo.
Ang pinakamahal na pabo ay organiko, inaalagaan sa mga sakahan ayon sa mga pamantayan ng mga hayop sa bukid at pinapakain ng mga pagkaing organiko. Kahit na medyo matanda na ang mga ibong ito, nananatiling matigas at masarap ang kanilang karne, salamat sa sapat na ehersisyo na natatanggap nila sa mga sakahan.
Ang mga pabo na pinalaki sa mga pabrika ng manok ay itinuturing na pinakamura. Hindi sila minarkahan sa anumang espesyal na paraan, ngunit ang kanilang medyo mababang presyo ay nagpapahiwatig ng kanilang pinagmulan. Bagama't mas abot-kaya ang mga ibong ito, hindi sila inaalagaan sa pinakamahusay na mga kondisyon. Ang mga ibon ay inaalagaan sa masisikip na kulungan na halos walang lugar para gumalaw at nabubuhay sa patuloy na kawalan ng sikat ng araw—na lahat, siyempre, ay nakakaapekto sa kalidad ng karne.
Kung bibili ka ng imported na pabo, suriin ang balot para sa mga tamang sangkap. Ang ibig sabihin ng "sariwang-bukid" ay tradisyonal na kinukuha ang ibon—ang tuyong bangkay ay agad na kinukuha pagkatapos katayin. Tinitiyak nito na mapapanatili ng ibon ang natural at masarap na lasa ng karne nito. Mayroon ding wet plucking. Kabilang dito ang pagbunot sa kinatay na ibon sa kumukulong tubig, at pagkatapos ay tinatanggal ang mga balahibo gamit ang mga espesyal na aparato.
Karaniwang inihaw nang buo ang pabo. Siyempre, maaari mo ring ihaw ang ibong ito nang hati-hati, may balat o walang balat, may buto o walang buto, o paghiwalayin ang dibdib, pakpak, drumstick, at iba pa. Lahat ng ito ay maaaring i-braise, iprito, o ihurno.
Dahil sa napakababang taba nito, ang giniling na pabo ay maaaring idagdag sa giniling na baka, baboy, kordero, o karne ng baka. Depende sa lahi o hiwa ng pabo, ang karne ay maaaring walang balat o may iba't ibang kulay ng balat. Iwasan ang mga hiwa na hindi pantay ang balat.
Paghahanda
Pagkatapos bumili, alisin ang karne mula sa tray, tanggalin ang plastic wrap, ilagay ito sa isang malalim na plato, takpan ng foil at ilagay ito sa refrigerator o iimbak sa isang malamig na lugar.
Kung bibili ka ng frozen na pabo, planuhin ang oras ng pagtunaw nito upang natural itong matunaw, nang hindi iniinit, kung hindi ay hindi gaanong magiging masarap ang karne. Lasawin ang isang buong pabo isang oras bago lutuin, at ang mga indibidwal na bahagi ng pabo ay dapat alisin sa refrigerator kalahating oras bago lutuin.
Pagkatapos matunaw, tanggalin ang laman ng manok, tanggalin ang lahat ng giblets at patuyuin ito gamit ang isang paper towel, sa labas at loob.
Kung nais, maaaring i-marinate ang lasaw na pabo o hiwa ng pabo. Dapat itong gawin nang hindi bababa sa 4 na oras. Ang pag-marinate ay magdaragdag ng lambot, halumigmig, at lasa sa karne. Para gawin ito, ilagay ang karne sa isang baso o seramikong lalagyan, ibuhos ang marinade dito, at ilagay sa refrigerator.
Kung mag-iihaw ka ng pabo, i-init ang oven sa 190°C. Timbangin ang karne bago iihaw. Ito ay kinakailangan upang kalkulahin ang tamang oras ng pagluluto.
Kaya, kung ang isang pabo ay tumitimbang ng higit sa 4 kg, dapat itong i-roast sa loob ng 20 minuto bawat 1 kg ng timbang + 90 minuto. Kung ang ibon ay tumitimbang ng mas mababa sa 4 kg, kakailanganin din nito ng 20 minuto bawat 1 kg ng timbang + 70 minuto. Maaari mong suriin ang pagkaluto ng pabo tulad ng sumusunod: tusukin ang karne gamit ang kutsilyo at obserbahan ang kulay ng mga katas. Kung ang mga ito ay pula, ang pabo ay hindi pa handa at dapat ibalik sa oven nang hindi bababa sa 20 minuto pa. Kung ang mga ito ay malinaw, ang ibon ay handa na at maaari nang alisin.
Sa halip na pabo sa pagluluto, maaari mong gamitin ang manok, gansa o pato.
Imbakan
Kaagad pagkatapos bilhin, alisin ang pabo sa balot nito, balutin ito ng parchment paper, at ilagay sa refrigerator. Kung buo ang manok, dapat itong tanggalin sa tiyan. Ang leeg, bakol, atay, at puso ay dapat ilagay sa isang hiwalay na lalagyan na may takip at ilagay din sa refrigerator.
Ngayon, ilagay ang karne sa isang malalim na plato upang saluhin ang anumang dugo o katas, takpan nang maluwag ng foil, at ilagay sa refrigerator. Siguraduhing ang karne ay hindi madikit sa ibang pagkain, lalo na iyong mga kinakain nang hilaw.
Maaaring ilagay sa refrigerator ang pabo nang hanggang dalawang araw. Ang giniling na karne ay dapat kainin sa loob ng 24 oras pagkatapos bilhin. Ang mga giblet ay maaaring gamitin para sa palaman ng pie o sabaw, ngunit dapat din itong kainin sa loob ng dalawang araw.
Inaanyayahan ka naming tingnan ang aming koleksyon ng mga recipe mga lutuing pabo.
Lahat ng mga recipe ng pabo
Mga Kategorya:
Mga kaugnay na artikulo
