Oras: 3 oras 15 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 10-12

Isang sunud-sunod na recipe para sa paggawa ng tradisyonal na pabo na inihurno sa oven.

Mga sangkap:

• Isang (6-7 kg) na nagyelong batang pabo
• 4 na litro ng sabaw ng gulay
• 1 tasa ng magaspang na asin
• 1/2 tasa ng asukal na kayumanggi
• 1 kutsarang itim na paminta
• 1.5 kutsarita ng buong allspice
• 1.5 kutsara. minatamis na luya, tinadtad
• 4 na litro ng tubig, malamig na yelo
• Yelo
• Langis ng gulay, para sa pagprito

Pagpapalit ng mga sangkap
Mga lalagyang panukat na ginamit

1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga recipe na may katulad na sangkap

pabo, asukal na kayumanggi, itim na paminta, allspice, ugat ng luya

Inirerekomenda namin

Paghahanda:

Hakbang 1
• Dalawa hanggang tatlong araw bago maghurno: Simulan ang pagtunaw ng pabo sa refrigerator.
Hakbang 2
• Sa isang malaking kaserola, pagsamahin ang sabaw, asin, asukal, itim na paminta, allspice, at luya at pakuluan. Haluin. Alisin sa apoy. Palamigin ang marinade sa temperatura ng kuwarto at ilagay sa refrigerator.
Hakbang 3
• Ang gabi bago maghurno: Kung nais, itali ang mga binti ng pabo gamit ang kitchen twine. Pagsamahin ang marinade, tubig, at yelo sa isang 5-galon na balde. Ilagay ang natunaw na dibdib ng pabo sa marinade nang nakababa. Kung kinakailangan, lagyan ng pabigat upang matiyak na ang manok ay ganap na nakalubog. Takpan at palamigin. Baliktarin ang manok kapag nasa kalagitnaan na ng proseso ng pag-marinate.
Hakbang 4
• Araw ng pagbe-bake: Painitin ang oven sa 260°C. Alisin ang pabo mula sa brine at banlawan ito sa loob at labas gamit ang malamig na tubig. Itapon ang brine.
Hakbang 5
• Ilagay ang ibon sa isang rack na nakalagay sa baking sheet at patuyuin gamit ang mga paper towel. Pahiran ng vegetable oil ang pabo. I-roast ang ibon sa pinakamababang rack ng oven sa loob ng 30 minuto.
Hakbang 6
• Habang iniihaw ang ibon, itupi ang foil sa dalawang patong at takpan nang mahigpit ang dibdib ng pabo.
Hakbang 7
• Pagkatapos ng 30 minuto, bawasan ang temperatura ng oven sa 180°C (350°F), maglagay ng candy thermometer sa pinakamakapal na bahagi ng dibdib, at i-roast hanggang sa umabot ang temperatura sa 160°F (70°C). Gumamit ng foil habang nagluluto kung magsimulang masunog ang manok. Ang oras ng pagluluto para sa pabo ay 17 minuto bawat 1 libra (450g) ng bigat ng manok.
Hakbang 8
• Alisin ang pabo mula sa oven, takpan nang maluwag ng foil, at hayaang magpahinga ng 15-30 minuto. Hiwain ang manok at ihain.
  
  Ang ulam na ito ay mainam na ipares sa pulang alak na Merlot.

Mga Boto: 35