Pappardelle noodles na may ulang at mais

Mga Boto: 1

Larawan ng putahe: Con Pulos

Oras: 2 oras 15 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 6

Isang recipe para sa pinakuluang pappardelle noodles na may karne ng ulang at mais. Ang pasta, karne, at mga gulay ay hinahalo sa sarsa na gawa sa sabaw ng isda, puting alak, krema, tomato paste, mga pampalasa, at mga herbs.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

3 buhay na ulang (675 g bawat isa)
450 gramo. pappardelle noodles (patag na pansit na 2-3 cm ang lapad)
3 tainga ng mais
3 kutsara (45 g) unsalted butter
3 kutsarang extra virgin olive oil
1/2 tasa ng tuyong puting alak
1 tangkay ng kintsay, hiniwa nang pahalang sa apat na bahagi, at 3 kutsarang tinadtad na dahon ng kintsay
2 shallots (1 buo, 1 hiniwa nang pa-dice)
2 tangkay ng parsley, at 1/3 tasa ng tinadtad na dahon
2 kutsarang tomato paste
1/4 kutsarita ng matamis na paprika
1/2 tasa ng makapal na krema
Magaspang na asin
1/3 tasa ng tinadtad na sariwang chervil at/o chives

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: pasta ng pappardelle, karne ng alimango, mais, kintsay, mga sibuyas na sibuyas, chives, chervil, perehil, puting alak, krema, tomato paste, paprika, ulang

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Lagyan ng tubig ang isang malaking kaserola na may 2 pulgada at pakuluan. Idagdag ang mga ulang, takpan, at lutuin sa katamtamang apoy sa loob ng 8-10 minuto, hanggang sa maging matingkad ang mga ito sa pula. Alisin ang mga ulang gamit ang sipit at banlawan ng malamig na tubig upang lumamig nang bahagya. Samantala, putulin ang mga butil ng mais; itabi ang mga bukol.
Alisin ang karne ng ulang mula sa mga balat: tanggalin ang mga kuko at buntot, itabi ang mga balat. Putulin ang sapot sa buntot. Ilagay ang iyong mga hinlalaki sa ilalim ng mga gilid ng sapot at bunutin ang karne. Putulin ang mga kuko gamit ang pliers, martilyo, o ang patag na bahagi ng kutsilyo at tanggalin ang karne. Hiwain ang karne ng ulang sa 2.5 cm (1 in) na piraso at ilagay sa isang mangkok. Takpan at ilagay sa refrigerator.

Banlawan nang mabuti ang mga balat ng ulang upang maalis ang lahat ng berdeng sangkap (ang atay) at itlog. Sa isang malaking kaserola, painitin ang 2 kutsara (30 g) ng mantikilya at ang olive oil sa katamtamang init.

Idagdag ang mga balat ng ulang at lutuin nang mga 3 minuto, paminsan-minsang binabaligtad, hanggang sa maging kayumanggi ang mantikilya. Idagdag ang alak, pakuluan nang mahina, at lutuin nang 2 minuto, o hanggang sa mabawasan ng kalahati ang likido.

Idagdag ang mais, tangkay ng kintsay, buong sibuyas bombay, mga tangkay ng parsley, at 6 na tasa ng tubig. Pakuluan, pagkatapos ay hinaan ang apoy at hayaang kumulo nang 30 minuto, hanggang sa mabawasan ang likido ng isang-katlo. Salain ang sabaw sa isang malaking mangkok o panukat na tasa.
Initin ang natitirang 1 kutsara (15 g) na mantikilya sa isang kaserola sa katamtamang apoy. Idagdag ang tinadtad na bawang at lutuin ng 2 minuto, hanggang sa lumambot.

Idagdag ang tomato paste at paprika. Lutuin, habang hinahalo, sa loob ng 1 minuto, hanggang sa bahagyang dumilim ang timpla. Idagdag ang sabaw at cream at bawasan ang timpla ng isang-katlo sa loob ng 20 minuto (dapat ay mayroon ka nang 2 3/4 tasa ng sarsa). Idagdag ang mga butil ng mais at lutuin pa ng 5 minuto.
Pakuluan ang isang malaking palayok ng tubig na may asin. Idagdag ang pappardelle at lutuin ayon sa mga direksyon sa pakete. Salain at ibalik ang pasta sa palayok.

Idagdag ang sarsa at karne ng ulang at lutuin sa katamtamang apoy, paminsan-minsang hinahalo, nang mga 1 minuto, hanggang sa uminit ang karne ng ulang. Idagdag ang dahon ng celery at parsley at halos lahat ng chervil. Hatiin sa mga plato at budburan ng natitirang chervil.