Almond galette na may rhubarb at strawberry whipped cream

Mga Boto: 1

Paano Gumawa - Almond Rhubarb Galette na may Strawberry Whipped Cream

Oras: 4 na oras.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 674, kabuuang taba 44 G., mga saturated fat 24 G., mga protina 8 G., mga karbohidrat 64 G., hibla 3 G., kolesterol 146 mg, sosa 291 mg, asukal 33 G.

"Noong bata pa ako, pinapangarap ng tatay ko ang strawberry-rhubarb pie tuwing tagsibol," pagbabahagi ng awtor ng recipe na si Sarah Holden. "Alam ko lang ang tungkol sa maasim na kulay rosas na gulay na ito mula sa mga kwentong ikinuwento sa akin ng mga magulang ko tungkol sa mga panghimagas na kinakain nila noong mga bata pa sila. Sa Georgia, kung saan ako lumaki, halos imposibleng makahanap ng rhubarb, at noong ako ay nasa hustong gulang na ako saka ko lang ito nasubukan at agad na naunawaan ang kanilang sigasig. Ang galette na ito ang bersyon ko ng paboritong pie ng aking tatay. Maganda ang pagbabalanse ng almond paste sa asim ng rhubarb, at ang mga strawberry ay bahagi ng pink whipped cream, katulad ng strawberry ice cream."

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Masa

165 g unsalted butter, frozen
1.5 tasa ng premium na harina + dagdag para sa paggawa ng masa
2 kutsarita ng asukal na butil
3/4 kutsarita ng magaspang na asin
1/4 tasa + 2-4 na kutsarang tubig na may yelo

Pagpupuno

450 g rhubarb, tinabas at hiniwa sa 1 cm na kapal na piraso (mga 9 na tangkay)
0.5 tasa ng asukal na butil
Isang kurot ng magaspang na asin
1 kutsarita ng katas ng banilya
2 kutsarang cornstarch
90 g ng almond paste
1 kutsarang harina ng almendras, opsyonal
1 malaking itlog, binati
1 kutsarang litro ng asukal na turbinado
1 kutsarang almond flakes

Whipped cream

1/3 tasa ng pinatuyong strawberry
1 tasa ng makapal na whipping cream
1/4 tasa ng pulbos na asukal

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: harina ng almendras, ruwibarbo, pasta ng almendras, pinatuyong mga strawberry, krema, almirol, asukal na turbinado

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang harina, asukal, at asin. Idagdag ang nagyelong tinadtad na mantikilya at haluin gamit ang iyong mga kamay hanggang sa pantay na maipamahagi. Magdagdag ng 1/4 tasa ng tubig na may yelo. Simulan ang pagmamasa ng masa gamit ang iyong mga palad upang maihalo ang tubig. Ipagpatuloy ang pagdaragdag ng natitirang tubig, 1 kutsara sa bawat pagkakataon, hanggang sa magsimulang magdikit ang masa kapag pinindot. Mag-ingat na huwag masyadong pagurin ang masa.
Ilipat ang masa sa isang plastik na pambalot, buuin ito nang parang disk, at balutin nang mahigpit. Ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 2 oras. Maaaring gawin ang masa nang hanggang 1 araw nang maaga.

Ilagay ang oven rack sa gitnang posisyon at painitin ang oven sa 230°C. Lagyan ng parchment paper o silicone mat ang isang baking sheet.
Bahagyang budburan ng harina ang iyong pinagtatrabahuhan. Igulong ang pinalamig na dough disk nang pabilog na may diyametrong humigit-kumulang 35 cm. Ilagay ang masa sa isang rolling pin at maingat na ilipat ito sa inihandang baking sheet. Ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 15 minuto.
Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang rhubarb, asukal, asin, vanilla extract, at cornstarch. Itabi.
Ilagay ang almond paste sa pagitan ng dalawang piraso ng parchment paper na may habang 30 cm at igulong ito hanggang sa humigit-kumulang 25 cm ang diyametro. Alisin ang masa mula sa refrigerator. Alisin ang isang piraso ng parchment mula sa almond paste. Baliktarin ang almond paste papunta sa gitna ng masa, pagkatapos ay tanggalin ang pangalawang piraso ng parchment.
Budburan ng harina ng almendras ang almond paste upang hindi mabasa ng palaman ang crust. Ilagay ang palaman ng rhubarb sa gitna at ikalat ito upang matakpan nang lubusan ang almond paste. Itiklop ang mga gilid ng masa upang malantad ang palaman sa gitna. Pahiran ang masa ng binating itlog at budburan ng turbinado sugar at tinadtad na almendras.
Ihurno hanggang sa maging golden brown at bumubula ang palaman, 35 hanggang 40 minuto. Hayaang lumamig sa isang rack sa loob ng 1 oras.
Ihain ang galette na may strawberry whipped cream.

Strawberry whipped cream:

I-pure ang mga freeze-dried strawberry sa isang food processor hanggang sa maging pinong pulbos. Idagdag ang cream at powdered sugar at batihin hanggang sa magkaroon ng medium peaks, 1-2 minuto.