Ang Paneer ay isang homemade Indian cheese.
Mga Boto: 3
Oras: 45 minuto
Napakadaling gawin ang kesong paneer sa bahay, at ang aking resipe ay mabilis, madali, at masarap. Sa tingin ko rin, ang kesong gawang-bahay ay may mas malagkit na tekstura kaysa sa kesong binibili sa tindahan. Ngunit kung bibili ka ng kesong paneer sa supermarket, magkakaroon ka ng mas maraming oras para maghanda ng iba't ibang lutuing Indian: palak paneer – keso na may spinach, matar paneer - Kesong Indian na may berdeng gisantes sa sarsa ng kamatis, sabji na may paneer - Nilagang gulay na Indian na may paneer, tamatar paneer malai - pritong kamatis na may keso, rasgulla - isang napakasarap na pagkain ng mga Indian na gawa sa keso, paneer pakora - isang meryendang keso na pinirito sa batter.
Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- 8 tasa ng gatas
- 1/4 tasa ng sariwang pinigang katas ng lemon, dagdagan pa kung kinakailangan
- gasa
Inirerekomenda namin
Mga recipe na may katulad na sangkap: keso na paneer, katas ng lemon, gatas
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Lagyan ng malaking piraso ng cheesecloth ang isang malaking colander na nakatiklop sa kalahati at ilagay ang colander sa lababo.
- Sa isang malaki at malapad na kaserola, pakuluan nang mahina ang gatas sa katamtamang apoy, habang hinahalo nang madalas upang hindi ito masunog (mainam na gumamit ng non-stick na kaserola para dito). Magtatagal ito, kaya maging matiyaga!
Idagdag ang katas ng lemon at hinaan ang apoy. Haluin nang marahan, at makikita mo agad na kumulo ang gatas (lalabas ang mga puting piraso ng gatas) at maghihiwalay ang whey (isang maberdeng likido). Huwag mag-alala, normal lang ito!Kung hindi pa kumulo ang gatas, pigain pa ang 1-2 kutsarang katas ng lemon at idagdag ito. Taasan muli ang apoy, at dapat maghiwalay ang gatas. Haluin hanggang sa magdikit-dikit ang mga piraso ng kumulo sa halip na maghiwalay. - Alisin ang kawali sa apoy at maingat na ibuhos ang laman sa isang colander na may takip na cheesecloth. Banlawan nang mabuti gamit ang malamig na tubig upang maalis ang lasa ng lemon. Sa puntong ito, maaari mo nang pigain ang kaunting likido at ihain ang curd na ito kasama ng pulot at mani. Ito ay halos magiging sariwang ricotta!
- Pagdugtungin ang mga dulo ng cheesecloth at iikot ito upang bumuo ng bola ng keso, pigain ang sobrang whey hangga't maaari. Talian ang cheesecloth sa gripo at hayaang maubos ito sa loob ng 5 minuto.
I-twist ang bola upang bumuo ng isang bloke ng keso, ilagay ito sa isang plato na ang napilipit na bahagi ng cheesecloth ay nakaharap pababa (pananatilihin nitong masikip at pare-pareho ang keso!), at maglagay ng isa pang plato sa ibabaw. Maglagay ng mga lata ng beans o isang mabigat na kasirola sa pangalawang plato. Ilagay sa refrigerator ang lahat at hayaang nakababad nang mga 20 minuto.
Lumabas: 350 gramo - Buksan ang balot ng magandang disc ng homemade cheese! Tapos ka na! Maaari mo na itong gamitin sa mga tradisyonal na lutuing Indian tulad ng saag paneer.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
