Saag paneer – spinach na may pritong keso na Indian

Mga Boto: 3

Paano Gumawa - Saag Paneer - Spinach na may Pritong Kesong Indian

Oras: 1 oras 20 minuto.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Saag paneer – spinach na may pritong kesong Indian – detalyadong recipe.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

340 g paneer, hiniwa sa 2.5 cm na mga cube
1/2 kutsarita ng natural na yogurt (haluin hanggang sa lumambot)
1 pakete (450 g) frozen na tinadtad na spinach
1 kutsarita ng turmerik
1/2 kutsarita ng sili
Asin
3 kutsara at 1.5 kutsarang mantika ng gulay
1 katamtamang puting sibuyas, tinadtad nang pino
1 piraso ng luya, binalatan at tinadtad nang pino, 2.5 cm ang haba at kasingkapal ng hinlalaki (mga 1 kutsara)
4 na dinurog na butil ng bawang
1 malaking berdeng sili na serrano, tinadtad nang pino (tanggalin ang mga buto kung ayaw mo ng masyadong maanghang)
1/2 kutsarita ng garam masala spice mix (tingnan ang recipe sa ibaba)
2 kutsarita ng giniling na kulantro
1 kutsarita ng giniling na kumin

Gawang-bahay na Garam Masala Spice Mix:

3 malalaking cinnamon sticks (kung binili mo ang cinnamon sa Indian section, gumamit ng humigit-kumulang 3 kutsarang piraso ng balat ng kahoy)
3 kutsarang buong cloves
1/4 tasa ng berdeng cardamom pods (binalatan at itinapon, na nagbibigay ng humigit-kumulang 2 kutsarang buto)
4 na malalaking itim na kardamono pods (binalatan at itinapon para makakuha ng humigit-kumulang 1 kutsarang buto), opsyonal

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: yogurt, keso na paneer, espina, sili na serrano, ugat ng luya, mga sibuyas, bawang, garam masala, turmerik, giniling na sili na cayenne, kulantro, kumin, kanela, carnation, kardamono

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang turmeric, cayenne pepper, isang kutsarita ng asin, at 3 kutsarang mantika. Maingat na idagdag ang mga paneer cube at haluing mabuti, mag-ingat na huwag mabasag ang mga cube kung gagamit ng homemade cheese. I-marinade ang mga cheese cube habang binubuo at inihahanda ang mga natitirang sangkap.
I-microwave ang spinach sa isang mangkok na ligtas gamitin sa microwave sa loob ng 5 minuto sa high power, pagkatapos ay i-purify sa isang food processor hanggang sa lumambot. Maaari mo rin itong tadtarin nang pino gamit ang kutsilyo.

Maglagay ng malaking nonstick frying pan sa katamtamang apoy at, kapag mainit na, ilagay ang paneer. Pagkatapos ng ilang minuto, haluin hanggang sa maging golden brown ang bawat piraso ng paneer sa isang gilid. Iprito nang mga isang minuto pa, pagkatapos ay ilipat sa isang plato.
Idagdag ang natitirang 1.5 kutsarang mantika sa kawali. Idagdag ang sibuyas, luya, bawang, at sili. Ngayon ay ang susi: igisa ang timpla hanggang sa maging caramelize, mga 15 minuto. Huwag laktawan ang hakbang na ito—ito ang puso ng buong ulam! Kung sa tingin mo ay natutuyo at nasusunog ang timpla, magdagdag ng ilang kutsarang tubig.

Idagdag ang garam masala, kulantro, at kumin. Kung hindi mo pa nagagawa, magdagdag ng kaunting tubig upang maiwasan ang pagkasunog ng mga pampalasa. Lutuin, habang madalas na hinahalo, hanggang sa maluto ang mga hilaw na pampalasa at bahagyang maging mas balanse ang lasa, 3-5 minuto.

Idagdag ang spinach at haluing mabuti upang pagsamahin ang maanghang na sibuyas at ang spinach. Magdagdag ng kaunting asin at 1/2 tasa ng tubig, haluin, at lutuin nang mga 5 minuto, nang walang takip.
Patayin ang apoy. Idagdag ang yogurt, paunti-unti, para hindi ito mamuo. Kapag maayos na ang paghahalo ng yogurt at spinach, idagdag ang paneer. Balikan ang apoy, takpan ang kawali, at lutuin hanggang sa mahalo ang mga pampalasa sa paneer, mga 5 minuto. Ihain.

Ang Homemade Spicy Garam Masala ni Chef Aarti: Sa isang gilingan ng pampalasa o gilingan ng kape, pagsamahin ang mga patpat ng kanela, mga clove, berdeng buto ng cardamom, at itim na buto ng cardamom (kung gagamitin) at gilinging mabuti. Itabi ang pinaghalong pampalasa sa isang lalagyang hindi papasukan ng hangin na malayo sa direktang sikat ng araw.