Pinausukang Kordero at Keso ng Kambing na may Sarsa ng Almond Mole

Mga Boto: 1

Paano Gumawa - Pinausukang Kordero at Keso ng Kambing na Enchiladas na may Almond Mole Sauce

Oras: 1 oras.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4 - 6

Mga Enchilada na Pinausukang Kordero at Keso ng Kambing na may Sarsa ng Almond Mole - Isang Hakbang-hakbang na Recipe.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Flatbread na may palaman

2 piraso ng lomo ng kordero (450 g bawat isa)
Asin at bagong giling na paminta
6 na kamatis na plum
2 kutsarang langis ng oliba
4 na berdeng sibuyas, pinong tinadtad
12 (15-sentimetro) mga tortilla
2 tasa ng pinong ginadgad na keso ng gatas ng baka
350 g keso ng kambing, dinurog
Sarsa ng almendras, recipe sa ibaba
1/2 tasa ng tinadtad na cilantro

Sarsa ng almendras

4 na tortilla na gawa sa asul na mais
1/4 tasa ng langis ng oliba
2 ancho chili peppers, tinabasan ang tangkay at tinanggalan ng buto
2 sili mula sa New Mexico, tinabasan ang mga tangkay at tinanggal ang mga buto
1 sili na pasilla, tinabasan ang tangkay at tinanggalan ng buto
1/2 katamtamang pulang sibuyas, tinadtad nang magaspang
1/2 ulo ng inihaw na bawang, binalatan ng mga butil
1/2 tasa ng pinakuluang almendras
4 na tasa ng sabaw ng manok
4 na plum tomatoes, binalatan, tinanggalan ng buto at tinadtad
1/4 tasa ng ginintuang pasas
15 g ng maitim na tsokolate
2 kutsarang syrup ng maple
1/2 kutsarita ng giniling na kanela
1/8 kutsarita ng giniling na cloves
Katas ng isang dayap

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: karne ng tupa, tortilla, sili, maitim na tsokolate, syrup ng maple, kanela, carnation, almendras, kulantro

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Usukin ang karne ng tupa at mga kamatis. Sindihan ang uling sa smoker. Maglagay ng mga pre-babad na wood chips (tulad ng oak o hickory) sa mga uling. Ilagay ang karne ng tupa sa rehas na bakal, takpan ang smoker, at bahagyang buksan ang takip.

Usukin ang karne ng tupa sa loob ng 5 minuto. Pahiran ng olive oil ang mga kamatis at ilagay ang mga ito sa grill. Ipagpatuloy ang pagpapausok kasama ang karne ng tupa sa loob ng 10 minuto. Maaari kang bumili ng pre-smoked na karne ng tupa o gumamit ng regular na karne ng tupa.
Hiwain ang mga piraso ng karne sa kalahati nang pahaba, pagkatapos ay pahalang sa mga hiwa na mahigit isang sentimetro ang kapal. Hiwain ang mga kamatis nang pa-dice. Painitin ang olive oil sa isang malaking kaserola hanggang sa magsimula itong umusok.

Idagdag ang karne ng tupa, timplahan ng asin at paminta, at lutuin ng 1-2 minuto hanggang sa maging kayumanggi. Idagdag ang berdeng sibuyas at kamatis at lutuin ng 3-4 minuto.

Ilagay ang mga tortilla sa isang lamesa. Budburan ang bawat isa ng 1/4 tasa ng keso, lagyan ng karne ng tupa at mga gulay sa ibabaw, at budburan ng keso ng kambing at cilantro. Igulong hanggang maging mga tubo.
Budburan ang mga enchilada ng mole sauce at palamutihan ng cilantro.

Sarsa ng almendras:

Sa isang malaking kawali, painitin ang mantika sa 180°C (350°F) sa katamtamang apoy. Igisa ang mga flatbread at lahat ng sili hanggang sa maging malutong. Gamit ang sipit, ilipat sa isang food processor o blender. Idagdag ang sibuyas at bawang sa mantika at igisa hanggang sa maging kayumanggi, mga 2 minuto; idagdag sa food processor. Salain ang kawali, magtira ng 2 kutsara, at i-toast ang mga almendras hanggang sa maging ginintuan. Idagdag sa food processor. Magdagdag ng 1 tasa ng sabaw sa processor at i-puree ang mga flatbread, sili, sibuyas, bawang, at almendras hanggang sa maging makinis, dagdagan pa ng sabaw kung kinakailangan.

Ilagay ang puree sa isang katamtamang laki ng kaserola at idagdag ang natitirang sabaw, kamatis, at pasas. Pakuluan sa katamtamang init; hinaan ang init at hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 1 oras at 20 minuto, habang madalas na hinahalo. Idagdag ang tsokolate, maple syrup, cinnamon, cloves, at katas ng dayap. Timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa at ipagpatuloy ang pagpapakulo nang kumulo sa loob ng isa pang 15 minuto. Alisin ang sarsa sa apoy.