Puting sarsa ng Béchamel - klasiko
Mga Boto: 6
Oras: 25 minuto
Ang Béchamel, na kilala rin bilang puting sarsa, ay naimbento noong ika-17 siglo noong panahon ng paghahari ni Haring Louis XIV at isa sa mga pangunahing sarsa sa lutuing Pranses. Ayon sa klasikong resipe, ito ay dapat gawin gamit ang gatas na may pampalasa at isang pampalapot na tinatawag na white roux. Ginagamit din ang Béchamel sa paggawa ng Mornay sauce, na kinabibilangan ng keso. Ang puting sarsa ay maraming gamit, na bagay na bagay sa mga pagkaing-dagat, pasta, o patatas.
Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- 1 tasa ng gatas
- 2 dahon ng laurel
- 2 kutsara (30 g) mantikilya
- 2 kutsarang harina
- Isang kurot ng asin at puting paminta
- 2 butil ng bawang, dinurog
Inirerekomenda namin
Mga recipe na may katulad na sangkap: gatas, harina, dahon ng laurel, mga puting paminta, bawang
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Sa isang maliit na kaserola, painitin ang gatas kasama ang isang dahon ng laurel hanggang sa kumulo nang mahina. Haluin upang hindi masunog. Hayaang kumulo sa mahinang apoy.
- Ihanda ang puting roux sauce (Pampalapot). Tunawin ang mantikilya sa isang kaserola na may makapal na ilalim sa mahinang apoy. Sa sandaling magsimula itong bumula, haluin palagi, at idagdag ang harina. Durugin ang anumang buo-buo. Lutuin ng 2-3 minuto hanggang sa lumambot ang harina at mawala ang lasa ng almirol. Mag-ingat na huwag masunog ang timpla. Alisin ang pampalapot sa apoy.
- Habang hinahalo nang mabuti, dahan-dahang idagdag ang maligamgam na gatas. Ibalik ang kaserola sa kalan at pakuluan nang mahina, habang patuloy na nagdaragdag ng gatas at hinalo. Hinaan ang apoy at hayaang kumulo nang 5 minuto hanggang sa lumapot ang sarsa. Magdagdag ng asin, paminta, bawang, at ang natitirang dahon ng laurel.
- Upang maiwasan ang pagbuo ng crust ng natapos na sarsa habang lumalamig ito, takpan ang ibabaw nito ng cling film, ilagay ito nang direkta sa sarsa.
Lumabas: 2 kutsara.
Ihain ang béchamel kasama ng mga pagkaing isda, pagkaing-dagat, gulay at itlog.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
