Mga crepe na pinalamanan ng sarsa ng béchamel

Mga Boto: 4

Paano Gumawa - Pinalamanan na Crepes na may Béchamel Sauce

Oras: 2 oras 15 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 4

Mga pinalamanan na pancake na may béchamel sauce - isang detalyadong recipe.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Para sa mga pancake:

4 na itlog kategorya CO
1/4 tasa ng tinunaw na mantikilya, dagdag pa para sa paglalagay ng mantika sa kawali
1 tasa ng harina ng trigo
Asin
2 tasa ng gatas

Para sa sarsa ng béchamel:

1/2 kutsarang gadgad na keso na gruyere
3 kutsara (45 g) mantikilya
3 kutsarang premium na harina ng trigo
2 tasa ng gatas
Asin

Para sa pagpuno:

1 bungkos ng asparagus
1.5 tasa ng pinakuluang manok o alinman sa iyong paboritong palaman
1 kutsara (15 g) mantikilya
2 shallots, hiniwa sa kalahating singsing
1/2 tasa ng tuyong puting alak
1 tasa ng cherry tomatoes
1 kutsarang tinadtad na basil, kasama ang ilang dahon para sa palamuti
Asin at giniling na itim na paminta

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: pancake, manok, asparagus, mga sibuyas na sibuyas, mga kamatis na seresa, puting alak, Kesong Gruyere, mga itlog, gatas, premium na harina, basil

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Ihanda ang mga pancake: Sa isang katamtamang laki ng mangkok, talunin ang mga itlog. Dahan-dahang idagdag ang tinunaw na mantikilya at haluin. Idagdag ang harina at asin at haluin. Dahan-dahang idagdag ang gatas. Dapat ay malabnaw ang batter. Salain ang batter at hayaang magpahinga sa refrigerator nang kahit isang oras.
Bago lutuin, maglagay ng kaunting tinunaw na mantikilya sa isang non-stick frying pan at ilagay ito sa katamtamang init.

Magbuhos ng ilang kutsarang batter sa kawali at ikiling ang kawali, habang idinaragdag ang batter hanggang sa pantay nitong matakpan ang ilalim. Mangangailangan ito ng kaunting pagsasanay; sa unang pagkakataon na gagawa ka ng pancake, kadalasan ay medyo bukol-bukol ito. Kapag ang gilid ng pancake ay nagsimulang humiwalay sa kawali, pagkatapos ng mga 1-2 minuto, gumamit ng spatula upang iangat ito, saluhin ito gamit ang iyong mga daliri, at ibaliktad ito. Ang pancake ay dapat na maging ginintuang kayumanggi.

Iprito nang isang minuto sa kabilang panig, alisin, at ilagay sa isang plato. Gumawa ng mas maraming pancake at ipatong ang mga ito, dagdagan pa ng mantikilya sa kawali kung kinakailangan, hanggang sa maubos mo ang lahat ng batter.

Ihanda ang sarsa ng béchamel: Sa isang katamtamang laki ng kaserola, tunawin ang mantikilya sa katamtamang init. Idagdag ang harina at lutuin ng 3-4 minuto upang maalis ang lasa ng hilaw na harina, ngunit huwag itong gawing kayumanggi.

Ibuhos ang gatas, habang patuloy na hinahalo upang maiwasan ang mga buo-buo. Timplahan ng asin, hinaan ang apoy sa katamtaman, at hayaang kumulo nang mahina hanggang sa lumapot ang sarsa, mga 5 minuto. Alisin sa apoy at idagdag ang keso. Panatilihing mainit.
Ihanda ang palaman: Pakuluan ang isang malaking kawali na may tubig na may asin sa katamtamang apoy. Idagdag ang asparagus at i-blanch nang halos isang minuto, o hanggang sa magbago ang kulay ng asparagus ngunit hindi masyadong naluto. Agad na ilipat ang asparagus sa isang mangkok na may tubig na may asin at yelo upang ihinto ang proseso ng pagluluto. Kapag lumamig na ang asparagus, patuluin at hiwain sa 1-pulgada (2.5 cm) na piraso, putulin ang mga dulo.
Painitin ang isang katamtamang laki ng kawali sa katamtamang init. Idagdag ang mantikilya at sibuyas at igisa hanggang lumambot, mga 5 minuto. Ibuhos ang alak at bawasan ng kalahati. Idagdag ang manok, kamatis, at tinadtad na basil. Lutuin hanggang sa uminit, mga 3 minuto. Idagdag ang asparagus at béchamel sauce. Tikman at ayusin ang timpla.
Ilagay ang crepe sa isang workplate. Maglagay ng ilang kutsarang pinaghalong manok sa gitna. I-roll ang crepe hanggang maging tubo. Ulitin sa natitirang crepes at palaman. (Maaari mo ring ipahid ang palaman sa kalahati ng crepe, itupi ito sa kalahati, at pagkatapos ay tupiin muli sa kalahati upang bumuo ng tatsulok.)

Para ihain, maglagay ng 2 crepes sa bawat serving plate. Lagyan ng kaunting béchamel sauce sa ibabaw at palamutian ng natitirang mga dulo ng asparagus at dahon ng basil. Ihain kaagad.