Laffa (Middle Eastern flatbread)

Mga Boto: 1

Paano Gumawa ng Laffa (Patag na Tinapay sa Gitnang Silangan)

Oras: 1 oras.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6 - 8

Ang Laffa ay isang sikat na flatbread mula sa Middle Eastern. Ayon sa kaugalian, ito ay inihurno sa isang espesyal na tabun oven, ngunit pantay din itong masarap sa isang home oven o kahit sa isang kawali. Masahin ang yeast dough, igulong ito upang maging flatbread, at i-bake o iprito ang mga ito. Ang Laffa ay masarap, malambot ngunit siksik. Madalas itong ginagamit sa pagbabalot ng iba't ibang palaman, tulad ng mga gulay at karne.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

1.5 tasa ng tubig
1 kutsarang asukal
2 at 1/4 kutsarita ng aktibong tuyong lebadura
4 na tasa ng premium na harina (dagdag pa para sa paggawa ng masa)
1.5 kutsarita ng asin dagat
2 kutsarang langis ng oliba

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: mga flatbread na trigo, masa ng lebadura

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Masahin ang masa.

Sa mangkok ng isang stand mixer na may dough hook (o, kung mano-mano ang paghahalo, sa isang malaking mangkok), pagsamahin ang asukal at tubig. Idagdag ang yeast, haluin, at hayaang nakababad nang 5-10 minuto, o hanggang sa magsimulang bumula ang yeast.

Magdagdag ng harina, asin, at olive oil. Masahin ang masa sa mababang bilis (o gamit ang kutsarang kahoy) hanggang sa maihalo ang lahat ng harina at mabuo ang masa na parang bola. Ito ay magiging malambot at medyo malagkit.
Takpan ang mangkok ng malinis na tuwalya sa kusina o cling film at hayaang umalsa ang masa sa loob ng 1 - 1 oras at 30 minuto, depende sa temperatura ng silid.

Lagyan ng harina ang iyong ibabaw at mga kamay. Hatiin ang masa sa 8 pantay na piraso. Igulong ang bawat piraso hanggang maging bola.

Takpan ang mga bola-bola ng masa gamit ang isang tuwalya sa kusina at iwanan ng 10-20 minuto hanggang sa lumaki ito nang doble ang laki.
Ihurno ang laffa sa oven.

Habang niluluto ang mga flatbread, painitin ang oven sa 260°C (400°F). Kapag mainit na, ilagay ang dalawang baking sheet na may gilid nang patiwarik sa oven. Painitin muna ng 10 minuto. (Kung gagamit ng pizza stone, painitin muna ang oven sa 270°C (400°F) at ilagay agad ang bato (o mga bato) pagkatapos itong buksan.)
Sa isang ibabaw na binalutan ng harina, igulong ang bawat bola ng masa nang pabilog o hugis-itlog na may diyametrong 20–25 cm. Tusukin ang buong ibabaw ng masa gamit ang tinidor.

Mabilis (ngunit maingat!) na kumilos para hindi makatakas sa init ng oven, maglagay ng dough ball sa bawat baking sheet o bato.
Maghurno ng 3 hanggang 6 na minuto, o hanggang sa ang tinapay ay maging ginintuang kayumanggi sa mga batik-batik.
Maingat na alisin ang laffa mula sa oven gamit ang sipit. Ilipat ito sa isang serving dish at takpan ng foil upang mapanatili itong mainit. Ulitin sa natitirang masa.

Kainin ang laffa nang mainit o balutin ito ng foil at iimbak sa isang plastic bag sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 1-2 araw. Bago ihain, initin muli ang laffa sa oven nang hindi tinatanggal sa foil.

Mga flatbread sa kawali

Painitin ang grill pan o tinimplahan na cast iron skillet sa katamtaman hanggang mataas na apoy. Lagyan ng mantika ang kawali at ilagay ang laffa dough dito. Lutuin nang mga 1.5 minuto, hanggang sa maging kayumanggi nang maayos ang ilalim ng laffa. Baliktarin ang laffa gamit ang sipit o spatula at lutuin pa ng 1.5 minuto, hanggang sa maluto ang masa. Ang ibabaw ng laffa ay dapat na bumula at bahagyang nasusunog sa mga batik.

Ilipat ang laffa sa isang serving dish at takpan ng foil para mapanatili itong mainit. Ulitin sa natitirang masa, lagyan ng mantika ang kawali kung kinakailangan.