Soufflé na keso na inihurno nang dalawang beses

Mga Boto: 1

Paano Gumawa - Soufflé na Keso na Inihaw nang Dalawang beses

Oras: 1 oras 50 minuto.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6

Ang kagandahan ng soufflé na inihurno nang dalawang beses ay maaari mo itong ihanda nang maaga at iimbak sa refrigerator. Pagkatapos, pagdating ng mga bisita, hindi mo na sila kailangang iwan at mag-abala pa sa kusina para ihain ang masarap na panghimagas na ito nang mainit. Ilagay lang ito sa oven at ihurno muli. Siyempre, mae-enjoy mo ito pagkatapos ng unang pagbe-bake, ngunit hindi mo makukuha ang malutong na cheese crust na nakukuha sa soufflé kapag inihurno muli nang walang kawali. Nakukuha rin ng soufflé ang walang kapantay na lasa nito mula sa paggamit ng dalawang uri ng keso: Parmesan at Gruyere. Ihain ito kasama ng maanghang na sweet pepper coulis, na maaari ring ihanda nang maaga.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Souffle

3 kutsara (45 g) mantikilya, dagdag pa para sa pagpapahid ng mantika sa mga ramekin
3 kutsara (10 g) pinong ginadgad na Parmesan, para sa ramekins
3 kutsarang litro (25 gramo) ng harina
1 tasa (250 ml) semi-skimmed na gatas
1 kurot ng giniling na nutmeg
5 malalaking itlog, paghiwalayin ang puti mula sa pula ng itlog
0.5 tasa (125 ml) whipping cream, dagdag pa para sa pagpapahid
2 tasa (150 g) ginadgad nang magaspang na Gruyere + dagdag para sa pagwiwisik
3 kutsarang l (45 ml) tinadtad na chives

Coulis na may matamis na paminta

1 kutsarang litro (15 ml) langis ng oliba
0.5 tasa (75 g) tinadtad na sibuyas
1 malaking matamis na pulang sili, hiniwa nang pa-diced
1/3 tasa (80 ml) ng tubig
1 tangkay ng sariwang tim
1 tangkay ng sariwang oregano
Katas ng lemon

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: mga itlog, gatas, Kesong Parmesan, Kesong Gruyere, tim, nutmeg, oregano

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Maghanda ng anim na 150 ml na ramekin sa pamamagitan ng pagpapahid ng maraming mantikilya at pagwiwisik ng kesong Parmesan upang mabalutan ang ilalim at mga gilid. Alisin ang anumang sobra. Ilagay sa refrigerator ang mga ramekin hanggang sa mapuno.
Sa isang katamtamang laki ng kaserola sa katamtamang init, tunawin ang mantikilya. Idagdag ang harina at haluin gamit ang kutsarang kahoy o spatula hanggang sa magsimulang kumulo ang timpla at maglabas ng bahagyang aroma ng almendras, mga 3 minuto. Pagkatapos, gamit ang isang whisk, idagdag ang isang-katlo ng gatas. Haluin hanggang sa lumapot ang timpla (hindi ito magtatagal). Idagdag ang natitirang gatas at haluin hanggang sa magsimulang kumulo at lumapot ang timpla, mga 3 minuto. Alisin ang kaserola sa init at haluin ang nutmeg.

Ilagay ang mga pula ng itlog sa isang maliit na mangkok at, habang hinahalo, magdagdag ng kaunting mainit na pinaghalong gatas. Pagkatapos, ibuhos muli ang pinaghalong itlog sa kaserola at haluin. Haluin ang cream upang lumamig ang halo at ibuhos ito sa mangkok. Kapag lumamig na ang halo sa temperatura ng silid, haluin ang keso at chives, at timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa.
Painitin ang oven sa 180°C. Gamit ang hand mixer o stand mixer na may kasamang whisk attachment, talunin ang 5 puti ng itlog sa high speed hanggang sa lumambot ang mga taluktok. Itupi ang isang-katlo ng binating puti ng itlog sa inihandang sarsa (mabababagsak ang mga ito habang hinahalo mo—normal lang ito), pagkatapos ay itupi ang natitirang dalawang-katlo ng puti ng itlog at haluing pantay. Ilipat ang timpla sa pinalamig na ramekin at ilagay ang mga ito sa isang baking sheet na may parchment lined.
Ihurno ang mga soufflé nang mga 30 minuto, hanggang sa ang mga ito ay maging mabilog, ginintuang kayumanggi, at hindi na malabnaw sa gitna (subukang huwag buksan ang oven sa unang 20 minuto). Patakbuhin ang isang manipis na spatula sa pagitan ng mga soufflé at mga gilid ng mga kawali at agad na ilagay ang mga ito sa isang baking sheet (baligtarin ang mga ito upang tumayo nang patayo). Ang mga soufflé ay maaaring ihurno nang maaga at iimbak sa refrigerator. Hayaang nasa temperatura ng silid bago muling ihurno. Maaari mo ring ihain ang mga soufflé nang mainit mula sa mga kawali sa puntong ito.
Pangalawang pagbe-bakeTaasan ang temperatura ng oven sa 200°C (400°F). Pahiran nang mabuti ang ibabaw ng bawat soufflé ng heavy cream (mapapanatili nitong malambot ang gitna), at lagyan ng ginadgad na Gruyère at kaunting itim na paminta sa ibabaw. Ihurno sa loob ng 8–10 minuto, hanggang sa tuluyang matunaw ang keso. Agad na ilipat ang mga soufflé sa mga plato at ihain.
Coulis na may matamis na pamintaIlagay ang kawali sa katamtamang apoy at ibuhos ang olive oil. Idagdag ang sibuyas at igisa ng 5 minuto, hanggang sa lumambot. Idagdag ang paminta at igisa pa ng 3 minuto. Magdagdag ng tubig, thyme, at oregano. Lutuin, natatakpan, hanggang sa lumambot ang paminta, mga 10 minuto. Alisin ang kawali sa apoy.
Gamit ang immersion blender o regular na blender, durugin ang timpla hanggang sa lumambot. Salain ang sarsa, timplahan ng asin, paminta, at katas ng lemon ayon sa panlasa, at ihain.

Maaaring ihain ang sarsa nang mainit, sa temperatura ng kuwarto, o pinalamig.