Mga Profiterole

Mga Boto: 3

Oras: 4 na oras.
Pagiging kumplikado: madali
Dami: 60 donut

Maraming profiteroles ang kayang gawin sa resipe na ito, pero puwede ka ring gumawa ng éclairs para iregalo sa lahat. Ang mga choux pastry pastry na ito na puno ng masarap na custard ay tiyak na magugustuhan ng lahat at perpektong panghimagas para sa anumang okasyon o salu-salo. At nakakatuwang gawin ang mga ito! Una, mangyayari ang mahika sa harap ng iyong mga mata, habang ang choux pastry ay nagiging malalaki at maaliwalas na balat para sa iyong cream. Pagkatapos, punuin ang mga ito hanggang sa labi ng palaman. Tutal, ang masaganang dami ng cream sa éclairs at profiteroles ang siyang gustung-gusto namin sa mga pastry na ito. Para ihain, maaari mo itong lagyan ng tsokolate o sugar icing o buuin ang mga ito para maging isang marangyang pambalot. croquembouche.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Choux pastry

3/4 tasa ng semi-skimmed na gatas
3/4 tasa ng tubig
0.5 tasa + 2 kutsara (30 g) mantikilya
2 kutsarita ng asukal
0.5 kutsarita ng asin
1 at 2/3 tasa ng premium na harina, sinala
5 malalaking itlog, temperatura ng silid

Kyutard

1 tasa ng semi-skimmed na gatas
Kalahating vanilla pod o 1.5 kutsarita ng vanilla paste
3 malalaking pula ng itlog
3 kutsarang asukal
2 kutsarang cornstarch
2 kutsara (30 g) mantikilya, hiniwa nang pahaba

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: premium na harina, gatas, mga itlog, vanilla paste, almirol, krema

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

KyutardIlagay ang mga buto mula sa vanilla pod o vanilla paste sa gatas at initin hanggang sa kumulo.

Sa isang hiwalay na mangkok, haluin ang mga pula ng itlog, asukal, at cornstarch. Maghanda ng mangkok na may mantikilya sa pamamagitan ng paglalagay ng salaan sa ibabaw nito.

Dahan-dahang haluin ang mainit na gatas sa pinaghalong itlog, pagkatapos ay ibalik ang lahat sa kaserola. Haluin nang palagian (gamit ang spatula paminsan-minsan upang maabot ang mga sulok) sa katamtamang apoy hanggang sa lumapot ang timpla at maging makintab, mga 2 minuto.
Agad na ibuhos ang timpla sa isang salaan, haluin kung kinakailangan, at ihalo sa mantikilya. Maglagay ng isang piraso ng plastic wrap direkta sa ibabaw ng custard, palamigin sa temperatura ng kuwarto, at pagkatapos ay ilagay sa refrigerator hanggang sa handa nang gamitin.

Painitin ang oven sa 200°C at lagyan ng parchment paper ang dalawang baking sheet.
Choux pastryPakuluin nang lubusan ang gatas, tubig, mantikilya, asukal, at asin sa katamtamang init. Bawasan ang init at haluin ang harina gamit ang kutsarang kahoy, habang hinahalo nang husto hanggang sa humiwalay ang masa sa gilid ng kawali (at hindi na dumikit).

Ilipat ang masa sa isang malaking mangkok at haluin gamit ang hand mixer o stand mixer na may paddle attachment sa katamtamang bilis sa loob ng 1 hanggang 2 minuto, o hanggang sa bahagyang lumamig.
Basagin ang dalawang itlog sa isang maliit na mangkok at haluin hanggang sa bahagyang maghalo. Idagdag ang mga itlog sa batter, habang hinahalo pa rin sa katamtamang bilis, at haluing mabuti. Idagdag ang natitirang 3 itlog nang paisa-isa, haluing mabuti pagkatapos ng bawat pagdaragdag.

Susunod, gawin ang masa habang mainit pa ito.
Punuin ng choux pastry ang isang pastry bag na may malaki at simpleng dulo. Ipahid ang mga profiteroles na humigit-kumulang 4 cm ang diyametro sa mga baking sheet (maaaring kailanganin mo ng dagdag na baking sheet). Ilubog ang iyong daliri sa malamig na tubig at bahagyang pakinisin ang matutulis na dulo ng pastry.
Ihurno ang mga profiteroles sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay bawasan ang temperatura ng oven sa 190°C (375°F) at ipagpatuloy ang pagbe-bake nang mga 15 minuto pa, hanggang sa maging matingkad ang mga ito bilang ginintuang kayumanggi at napakagaan. Palamigin nang lubusan bago lagyan ng palaman.
Para sa pagpuno gamit ang creamHaluin ang cream hanggang sa lumambot ito at lagyan ng katamtamang laki ng plain tip ang isang pastry bag (o, kung mayroon ka, tip ng eclair o donut). Una, gumamit ng tusok para tusukin ang isang maliit na butas sa gilid ng bawat profiterole.

Ipasok ang dulo ng pastry bag at lagyan ng pipe ang frosting hanggang sa mapuno ito. Ilagay sa refrigerator ang mga cake hanggang sa handa nang lagyan ng chocolate o sugar icing. Ihain ang mga cake na may laman at frosting sa parehong araw. Maaaring i-bake nang maaga ang mga profitero at iimbak nang walang laman sa isang lalagyang hindi papasukan ng hangin sa refrigerator sa loob ng 1 araw, o i-freeze..

Resipi mga profiterong keso.