Oras: 3 oras.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 16

Ang tore ng mga profiteroles na ito na puno ng white chocolate mint cream at nilagyan ng dinurog na pula at puting mint candies ay isang nakamamanghang panghimagas na tiyak na magpapahanga sa lahat ng iyong mga bisita. Ito ang perpektong pang-sentro para sa mesa ng Bagong Taon o cocktail party.

Mga sangkap:

Mga Profiterole

• 6 na kutsarang unsalted butter
• 1 kutsarita ng asukal na butil
• 1/4 kutsarita ng asin
• 1 tasa ng premium na harina
• 3 malalaking itlog
• Bukod pa rito: pastry nozzle na may diameter na 0.5 cm.

Mascarpone Buttercream

• 280 g puting tsokolate, tinadtad nang pino
• 2/3 tasa ng makapal na krema na 33%
• 1/4 kutsarita ng katas ng paminta
• 1 pakete (500 g) ng mascarpone cheese

Glaze

• 2.5 tasa ng pulbos na asukal + dagdag para sa pagwiwisik
• 1/4 tasa ng buong gatas + dagdag pa kung kinakailangan
• Dinurog na mint candy canes, para sa pagwiwisik

Pagpapalit ng mga sangkap
Mga lalagyang panukat na ginamit

1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga recipe na may katulad na sangkap

premium na harina, mga itlog, krema, keso na mascarpone, puting tsokolate, katas ng mint, mga patpat ng lollipop

Inirerekomenda namin

Paghahanda:

Hakbang 1
• Choux pastry:
  
  Painitin ang oven sa 230°C (430°F) at lagyan ng parchment paper ang 2 baking sheet. Sa isang katamtamang laki ng kaserola, pakuluan ang 1 tasa ng tubig, pagkatapos ay idagdag ang mantikilya, asukal, at asin. Alisin sa apoy at salain ang harina direkta sa kawali. Haluin gamit ang kutsarang kahoy hanggang sa maging paste. Ibalik sa katamtamang laki ng apoy at lutuin, habang patuloy na hinahalo, hanggang sa maging makintab ang paste at magsimulang humiwalay sa mga gilid ng kawali, mga 3 minuto.
Hakbang 2
• Ilipat sa mangkok ng isang stand mixer na may paddle attachment at talunin sa katamtamang bilis hanggang sa lumamig nang bahagya ang masa, mga 2 minuto. Talunin ang 1 itlog hanggang sa lubusang maghalo, pagkatapos ay talunin ang 1 pang itlog. Talunin ang ikatlong itlog sa isang maliit na mangkok, pagkatapos ay talunin ito sa masa, 1 kutsara sa bawat pagkakataon, hanggang sa maging makinis at matigas ang masa. Maaaring hindi mo kakailanganin ang lahat ng ikatlong itlog.
Hakbang 3
• Ilipat ang masa sa isang pastry bag na may 0.5 cm na bilog na dulo. Maglagay ng 3 cm na bola ng masa, mga 2.5 cm ang pagitan, sa inihandang baking sheet; dapat ay mayroon ka nang humigit-kumulang 50 profiteroles. Bilang kahalili, maaari mo ring kudkurin ang masa hanggang sa maging maliliit na bunton. Gumamit ng basang daliri para pakinisin ang anumang tuktok, pagkatapos ay ilagay sa oven at i-bake hanggang sa lumambot ang mga profiteroles, mga 10 minuto. Bawasan ang temperatura ng oven sa 175°C (350°F) at ipagpatuloy ang pagbe-bake hanggang sa maging golden brown, mga 5 minuto pa. Patayin ang oven, ngunit hayaang matuyo ang loob ng mga profiteroles sa loob ng isa pang 5-7 minuto. Alisin sa oven at gumamit ng maliit na kutsilyo para butasan ang bawat bola para makalabas ang singaw; ilipat sa isang wire rack para lumamig nang lubusan.
Hakbang 4
• Pagpupuno:
  
  Ilagay ang puting tsokolate sa isang katamtamang laki ng mangkok na hindi tinatablan ng init. Pakuluan ang cream sa isang maliit na kasirola, pagkatapos ay ibuhos ito sa ibabaw ng tsokolate. Haluin nang marahan hanggang sa lumambot at hayaang lumamig nang mga 7 minuto; haluin ang peppermint extract. Haluin ang mascarpone hanggang sa lumambot. Takpan at ilagay sa refrigerator hanggang sa lumapot ang palaman, mga 30 minuto. Ilipat sa isang malaking pastry bag na may 1/4-pulgadang bilog na dulo.
Hakbang 5
• Ipasok ang dulo ng pastry bag sa butas ng bawat bola at i-pipe ang palaman sa loob. Ilipat ang mga napunong profiteroles sa isang baking sheet at ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 30 minuto o hanggang 2 oras.
Hakbang 6
• Glaze:
  
  Sa isang malaking mangkok, paghaluin ang powdered sugar sa gatas hanggang sa maging makinis.
  
  Paggawa ng croquembouche:
  
  Isawsaw ang ilalim ng profiterole sa glaze at hayaang tumulo ang anumang sobrang tubig. Ilipat sa isang serving platter, ang glaze side ay nakababa. Ulitin sa natitirang mga profiterole, ayusin ang mga ito nang magkatabi upang bumuo ng isang 18 cm (7 in) na bilog. Punuin ang bilog ng mga profiterole upang patatagin ang base ng tower. Ipagpatuloy ang pagbuo ng isang kono ng mga profiterole, at i-secure ang mga ito gamit ang glaze. Kung ang glaze ay masyadong makapal, haluin ang mas maraming gatas, 1 kutsarita sa bawat pagkakataon. Budburan ang croquembouche ng powdered sugar at dinurog na candy canes; ilagay sa refrigerator nang mga 15 minuto upang tumigas.

Mga Boto: 1