Oras: 2 oras.
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 10 - 12

Hindi tulad ng sikat na French dessert na croquembouche, ang baryasyong ito ay gawa sa mga cheese profiteroles. Inilalagay ang mga ito sa isang bandehado at pinalamutian ng pinong ginadgad na Parmesan at mga sanga ng thyme. Ginamit ang isang three-cheese cream upang pagdikitin ang mga profiteroles. Inihahain bilang pampagana para sa isang buffet, ang cheese croquembouche na ito ay magiging isang magandang karagdagan sa iyong hapag-kainan sa holiday.

Mga sangkap:

Para sa mga profiteroles ng keso:

• 4 na kutsara (60 g) mantikilya
• Magaspang na asin
• 1 + 1/4 tasa (130 g) harina ng trigo
• 4 na malalaking itlog
• 1/2 kutsarita asin ng kintsay
• Bagong giling na paminta
• 3/4 tasa (90 g) pinong ginadgad na hinog na kesong Gruyere, Comté, o Parmesan

Para buuin ang croquembouche:

• 250 g ng cream cheese sa temperatura ng silid
• 120 g malambot na keso ng kambing sa temperatura ng silid
• 1 maliit na butil ng pinong ginadgad na bawang
• 2 kutsarang pinong ginadgad na keso Parmesan
• 2 kutsarang tinadtad na sariwang chives, tarragon at/o parsley
• 2 kutsarang tinadtad na sariwang tim
• Magaspang na asin at bagong giling na paminta
• Mga tangkay ng Parmesan at thyme para sa palamuti

Pagpapalit ng mga sangkap
Mga lalagyang panukat na ginamit

1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga recipe na may katulad na sangkap

harina, mga itlog, asin ng kintsay, Kesong Gruyere, Kesong Comté, Kesong Parmesan, keso ng kambing, keso na keso, bawang, tim, berdeng sibuyas

Inirerekomenda namin

Paghahanda:

Hakbang 1
• Painitin ang oven sa 200C.
Hakbang 2
• Lagyan ng parchment paper ang dalawang baking sheet. Ibuhos ang 1 1/4 tasa (300 ml) ng tubig, mantikilya, at 1 kutsarita ng asin sa isang kaserola na may makapal na ilalim at pakuluan sa mahinang apoy hanggang sa matunaw ang mantikilya. Idagdag ang harina at agad na haluin nang malakas gamit ang kutsarang kahoy hanggang sa magsimulang humiwalay ang timpla mula sa mga gilid ng kawali at bumuo ng bola. Ipagpatuloy ang paghahalo nang malakas sa loob ng isa pang 1-2 minuto, hanggang sa hindi na gaanong malagkit ang masa. Pagkatapos ay alisin sa apoy at hayaang lumamig sa loob ng 2-3 minuto.
Hakbang 3
• Ilagay ang masa sa mangkok ng isang stand mixer na may paddle attachment. Haluin sa medium-high speed, idagdag ang isang itlog sa bawat pagkakataon, hanggang sa lumambot. asin ng kintsay, kaunting giniling na paminta at ipagpatuloy ang paghahalo nang isa pang 1 minuto (dapat ay masikip at siksik ang masa). Pagkatapos ay haluin ang kesong Gruyere.
Hakbang 4
• Punuin ang isang malaking pastry bag ng masa, gamit ang isang bilog na butas na higit sa isang sentimetro ang diyametro. Ilagay ang masa sa mga inihandang baking sheet sa tubo na parang 4-cm na mga tambak, na may pagitan na 5 cm (18 tambak bawat sheet). Gamit ang isang daliri na nilublob sa tubig, pakinisin ang ibabaw ng mga tambak.
  
  Ilagay sa oven at i-bake hanggang sa maging golden brown, mga 30 minuto, iikot ang mga baking sheet sa kalagitnaan ng pagluluto. Patayin ang oven. Tanggalin ang mga baking sheet at butasan ang mga profiteroles gamit ang toothpick para maglabas ng singaw. Ibalik ang mga baking sheet sa oven sa loob ng 20 minuto, o hanggang sa maging malutong. Alisin sa oven at hayaang lumamig nang tuluyan ang mga profiteroles sa mga baking sheet.
Hakbang 5
• Ihanda ang cheese cream: Gamit ang mixer, pagsamahin ang cream cheese, goat cheese, bawang, Parmesan, at mga herbs hanggang sa lumambot. Timplahan ng asin at paminta. Alisan ng laman ang pastry bag at lagyan ito ng timpla.
Hakbang 6
• Paggawa ng croquembouche: Maglagay ng singsing na gawa sa 18 cm diameter na profiteroles sa isang serving platter, at ikabit ang mga ito gamit ang cream cheese frosting para hindi ito mapunta sa lugar. Ilagay ang mga profiteroles sa loob ng singsing, pagkatapos ay ipagpatuloy ang pagpapatong ng mas maliliit na singsing, at ikabit ang mga ito gamit ang cream cheese frosting para makabuo ng hugis-kono na tore. Palamutihan ang croquembouche ng kesong Parmesan at mga tangkay ng thyme.
Hakbang 7
• Sa temperatura ng silid, mananatiling matatag ang tore sa loob ng 1 oras.

Mga Boto: 2