Nilagang karne ng baka sa isang mabagal na kusinilya
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8-10
Ang pamilyar na salitang Ruso na "ragout" ay nagmula sa France (French ragoût; mula sa Pranses na ragoûter, na nangangahulugang pumukaw ng gana), kung saan ito ay tumutukoy sa mga pagkaing gawa sa maliliit na piraso ng karne, manok, isda, at gulay sa isang makapal na gravy. Nakuha ang pangalang ito sa Russia, ngunit ito ay naging mas tumutukoy sa paraan ng pagluluto kaysa sa mismong ulam. Ang ragout ay dapat na masarap, at ang mga piraso ng karne at gulay ay dapat mapanatili ang kanilang hugis nang hindi naghihiwa-hiwalay. Ang slow cooker ay perpekto para dito, ginagaya ang pagkulo sa oven habang gumagana nang ganap nang nakapag-iisa, ibig sabihin ay hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa pagkasunog o labis na pagluluto ng kahit ano habang ang karne ay nagiging makatas at malambot, at ang lasa ng mga herbs at gulay ay nagsasama-sama sa isang maayos na bouquet.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- 900 g balikat ng baka, hiniwa sa 4 cm na piraso
- 1 kutsarita ng matamis na paprika, dagdag pa para sa palamuti
- 1/3 tasa ng harina, dagdag pa para sa patong ng karne
- 3 kutsarang langis ng oliba
- 450 g maliliit na patatas, hiniwa sa kalahati
- 230 g ng mga champignon, hiniwa sa kalahati
- 3 katamtamang laki ng karot, hiniwa sa 2.5 cm na piraso
- 1 katamtamang laki ng sibuyas, tinadtad nang pino
- 2 kutsarang tomato paste
- 1 tasa ng pulang alak
- 2 tasa ng sabaw ng baka na may kaunting asin
- 3 tangkay ng sariwang tim
- 1 kutsarita ng buto ng caraway, opsyonal
- 0.5 tasa ng dahon ng parsley, tinadtad
- Sour cream, para sa paghahatid
Inirerekomenda namin
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Paghaluin ang karne ng baka kasama ang paprika, 1.5 kutsaritang asin, at 1/2 kutsaritang paminta. Ibuhos ang harina, alisin ang anumang sobra. Painitin ang 2 kutsarang olive oil sa isang malaking nonstick skillet sa katamtamang init. Idagdag ang karne ng baka at lutuin, hindi ginagalaw, hanggang sa maging golden brown, mga 3 minuto. Ipagpatuloy ang pagluluto, baliktarin kung kinakailangan, hanggang sa halos maging brown, mga 3 minuto pa. Alisin ang skillet sa apoy at ilipat ang karne ng baka sa mangkok ng 5.5-quart slow cooker; idagdag ang patatas, mushroom, karot, at sibuyas at haluin hanggang sa maghalo.
- Initin ang natitirang 1 kutsarang olive oil sa isang kawali sa katamtamang init. Idagdag ang tomato paste at lutuin, habang hinahalo, hanggang sa maging kulay pula ang timpla, mga 1 minuto. Idagdag ang harina at alak at haluin hanggang lumapot (ayos lang kung may ilang bukol). Idagdag ang sabaw ng baka, thyme, mga buto ng caraway (kung gagamitin), 1/2 kutsarita ng asin, at ilang dinikdik na peppercorn; hayaang kumulo nang mahina, habang patuloy na hinahalo. Ipagpatuloy ang pagluluto, habang hinahalo, nang mga 4 na minuto, hanggang sa maging makinis at malapot ang gravy.
- Ibuhos ang gravy sa slow cooker, takpan, at lutuin sa mahinang apoy sa loob ng 8 oras. Dapat malambot ang karne at mga gulay.
- Timplahan ng asin at paminta at haluin ang parsley. Ihain ang nilaga sa malalalim na mangkok na may kaunting sour cream at kaunting paprika.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
