Nilagang karne ng baka sa oven

Mga Boto: 3

Paano Gumawa ng Nilagang Baka na Inihaw sa Oven

Oras: 3 oras 15 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4 - 6

Ang mainit na nilagang baka na ito ay perpekto para sa masarap na hapunan ng pamilya sa isang malamig na araw. Ang makatas at natutunaw sa iyong bibig na mga piraso ng karne ng baka, sibuyas, karot, patatas, at kintsay ay magkakasamang nagsasama-sama sa isang masarap at maanghang na sarsa ng kamatis. Ang nilagang ito ay gawa sa balikat at leeg ng karne ng baka. Ang mga piraso ay pinirito sa harina at pagkatapos ay pinapakuluan sa isang kaldero na may sarsa kasama ng mga gulay. Ang nilagang ito ay maaaring lutuin nang buo sa kalan, ngunit mas masarap pa ito kung lulutuin sa oven. Ihain kasama ng sariwang tinapay.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

1.1 kg na balikat ng baka, hiniwa sa 5 cm na kubo (tingnan ang Tala)
Langis ng gulay, para sa pagprito
2 kutsarang unsalted butter
2 katamtamang laki ng karot, hiniwa sa 6 na piraso
5 butil ng bawang, dinurog
1 kutsarang tomato paste
1/3 tasa ng premium na harina para sa patong ng karne
6 na tangkay ng perehil
6 na tangkay ng sariwang tim
2 dahon ng laurel
10 tasa ng malamig na tubig, o sabaw ng manok/karne ng baka, gawang-bahay o de-lata na may kaunting asin
0.6 kg na katamtamang laki ng pulang patatas, hiniwa sa 4 na piraso
4 na katamtamang laki ng karot, hiniwa sa 5cm na piraso.
2 tangkay ng celery, hiniwa sa 5cm na piraso.
7 de-latang kamatis na binalatan, dinurog gamit ang kamay
2-3 kutsarita ng red wine vinegar, o ayon sa panlasa

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: karne ng baka, bouquet garni, tomato paste, bawang, patatas, karot, kintsay, suka ng alak, dahon ng laurel, tim

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang isang malaking Dutch oven na may mahigpit na takip sa katamtaman hanggang mataas na apoy. Magbuhos ng sapat na mantika upang mapuno ang Dutch oven sa lalim na humigit-kumulang 0.5 cm. Timplahan nang sagana ang karne ng baka ng asin at paminta at ilagay ito sa Dutch oven. Lutuin ang kalahati ng karne, nang walang takip, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa maging kayumanggi, mga 8 minuto. Gamit ang isang slotted spoon, ilipat ang karne ng baka sa isang plato. Ulitin sa natitirang karne ng baka. Salain ang mantika at punasan ang Dutch oven.
Painitin ang oven sa 160°C.

Ibalik ang Dutch oven sa stovetop at tunawin ang mantikilya sa katamtamang apoy. Idagdag ang sibuyas at lutuin, hinahalo, hanggang sa bahagyang magkulay kayumanggi, mga 5 minuto. Idagdag ang bawang at lutuin, hinahalo, hanggang sa mabango, mga 1 minuto. Idagdag ang tomato paste at lutuin, hinahalo, hanggang sa bahagyang magkulay kayumanggi, mga 1 minuto pa. Idagdag ang karne ng baka, budburan ng harina ang lahat (sapat lang para mabalutan), at lutuin, hinahalo, hanggang sa bahagyang magkulay kayumanggi.
Magdagdag ng tubig o sabaw at pakuluan. Talian ang parsley, thyme, at dahon ng laurel nang isang bungkos at ilagay ang bungkos sa kawali. Magdagdag ng 2 kutsarita ng asin, o ayon sa panlasa. Takpan at ilipat sa oven. Pakuluan ang karne hanggang sa maluto nang lubusan, mga 1.5 oras. Maaari mo rin itong pakuluan nang mahina sa kalan.
Alisin ang kaldero mula sa oven. Gumamit ng kutsara o sandok para alisin ang sobrang taba mula sa sarsa. Idagdag ang patatas, karot, kintsay, at kamatis at pakuluan nang mahina sa kalan. Lutuin nang walang takip, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa lumapot ang sabaw at lumambot ang mga gulay, mga 1 oras. Alisin ang bungkos ng mga halamang gamot. Haluin ang suka at timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa. Hatiin sa mga mangkok at ihain kaagad.

Tala *

Ang pinakamagandang hiwa para sa pag-braising ay ang balikat, na nailalarawan sa pamamagitan ng marbling nito. Kung hindi mo mahanap ang hiwang ito na hiniwa nang pa-dice, bumili ng makapal na shoulder steak at hiwain ito sa 5 cm na cubes.