Lemon cheesecake sa lemon-rosemary shortbread crust

Mga Boto: 1

Oras: 4 na oras at 10 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Dami: 1 cheesecake na may diameter na 25 cm.

Isang masarap na lemon cheesecake na may malambot at malasutlang palaman sa ibabaw ng natutunaw-sa-iyong-bibig na shortbread crust na may perpektong timpla ng lemon at rosemary flavors. Ang crust ay gawa sa dinurog na shortbread cookies, na maaaring i-bake nang maaga. Nilagyan ito ng palaman na cream cheese, sour cream, at lemon curd at inihurno sa double boiler. Para matiyak ang makinis at pantay na palaman, lahat ng sangkap ng cheesecake ay dapat nasa temperatura ng kuwarto. Palamutihan ang natapos na panghimagas ng mga patak ng lemon curd at ihain kaagad pagkatapos lumamig. Hindi na kailangan pang ilagay sa refrigerator ang cheesecake na ito.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Shortbread na may lemon at rosemary

15 rosemary-lemon shortbread cookies (mga 340 g), recipe sa ibaba
3 kutsara (45 g) mantikilya, tinunaw

Keso na may lemon

0.9 kg na cream cheese, temperatura ng silid
3/4 tasa ng asukal
0.5 tasa ng sour cream, temperatura ng silid
3 malalaking itlog, temperatura ng silid
2 kutsarang katas ng kalamansi (1 kalamansi)
1 kutsarang balat ng lemon (2 lemon)
1 kutsarita ng katas ng banilya
0.5 kutsarita ng magaspang na asin
280 gramo. lemon curd

Mga Cookie na Shortbread na may Lemon at Rosemary

330 g mantikilya, temperatura ng silid, at dagdag pa para sa paglalagay ng mantika sa kawali
1 tasa ng asukal na butil
1 kutsarang pinong ginadgad na balat ng lemon
2 kutsarita ng pinong tinadtad na sariwang rosemary
0.5 kutsarita ng banilya
0.5 kutsarita ng magaspang na asin
3.5 tasa ng premium na harina
Mga espesyal na kagamitan: kawali na springform na may diyametrong 25 cm.

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: mantikilya, keso na keso, asukal, kulay-gatas, mga itlog, lemon, katas ng banilya, krema ng lemon, rosemary, premium na harina

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Keyk. Painitin ang oven sa 160°C. Ilagay ang rack sa gitna ng oven, siguraduhing walang ibang rack sa itaas nito.
Ilagay ang cookies sa isang food processor at iproseso hanggang sa maging pino ang giling. Ilagay ang dinurog na cookies sa isang 25cm (10-pulgada) na kawali at ibuhos ang tinunaw na mantikilya. Gamit ang iyong mga kamay, haluin ang cookies at mantikilya hanggang sa maghalo ang timpla kapag pinindot. Pindutin ito nang mariin sa ilalim ng kawali. Pindutin ang cake pababa gamit ang ilalim ng isang baso upang matiyak na magkasya ito nang maayos.

Ihurno ang keyk sa loob ng 12-14 minuto, o hanggang sa maging golden brown. Alisin sa oven at hayaang lumamig. Kapag lumamig na ang kawali, balutin ito ng foil nang tatlong-kapat ng haba. Pipigilan nito ang pagtagas ng tubig sa cheesecake kapag inihurno mo ito sa water bath.
Cheesecake. Sa mangkok ng isang stand mixer na may paddle attachment, pagsamahin ang cream cheese, asukal, sour cream, itlog, lemon juice, lemon zest, at asin. Unti-unting taasan ang bilis ng mixer sa medium-high at ipagpatuloy ang paghahalo ng 2 minuto, hanggang sa maging makinis.
Magtabi ng 1/4 tasa ng lemon curd para sa toppings. Gamit ang rubber spatula, itupi ang natitirang lemon curd sa pinaghalong cheesecake. Ibuhos ang mixture sa ibabaw ng pinalamig na crust at ipahid ito nang pantay para makagawa ng patag na ibabaw. Dahan-dahang tapikin ang pan sa counter para pantayin ang cheesecake.
Gamitin ang nakareserbang lemon curd para lumikha ng mga kawili-wiling dekorasyon sa ibabaw ng cheesecake. Halimbawa, maaari kang maglagay ng 15 maliliit na tambak na may 0.5 kutsarita ng cream sa gilid ng cheesecake, pagkatapos ay 6 na maliliit na tambak na mas malapit sa gitna ng cake at 1 tambak sa gitna. Tusukin gamit ang kahoy na tusok sa gitna ng unang patong ng cream, na lumilikha ng hugis na parang patak ng luha. Ulitin sa panloob na bilog ng lemon curd.
Ilagay ang kawali na may foil sa isang malaking kawali para sa pag-ihaw. Punuin ang kawali ng mainit na tubig hanggang sa lalim na 1 pulgada (2.5 cm), pataas sa gilid ng kawali para sa cheesecake. I-bake ang cheesecake sa loob ng 55-60 minuto, hanggang sa tumigas ito sa paligid ng mga gilid ngunit nananatiling gumagalaw sa gitna, tulad ng puding. Alisin sa oven at hayaang nakababad nang 10 minuto bago alisin ang kawali mula sa water bath. Hayaang nakababad pa ang cheesecake nang 30 minuto. Pagkatapos, habang mainit pa, paandarin gamit ang kutsilyo ang loob ng kawali at alisin ito. (Ang pag-alis ng kawali pagkatapos lumamig nang tuluyan ang cheesecake ay maaaring makapinsala dito.) Palamigin nang tuluyan ang cheesecake, pagkatapos ay hiwain at ihain. Ilagay sa refrigerator hanggang sa ihain.
Mga Shortbread Cookies na may Lemon at Rosemary:

Painitin ang oven sa 350°F (175°C). Lagyan ng foil ang isang 22x32cm (9x13in) na springform pan, hayaang nakabitin ito sa mga gilid nang 2 pulgada (5cm). Lagyan ng kaunting mantekilya ang foil at mga gilid ng pan.
Sa isang food processor, durugin ang asukal kasama ang balat ng lemon at rosemary. Magtabi ng 2 kutsarang pinaghalong asukal.
Idagdag ang mantikilya, banilya, at asin sa processor at haluing mabuti. Idagdag ang harina, mga 1 tasa sa bawat pagkakataon, at haluin pagkatapos ng bawat pagdaragdag. Pagkatapos ng huling pagdaragdag, maaaring kailanganin mong kayurin ang mga gilid ng mangkok upang maihalo ang harina sa masa. Ipagpatuloy ang paghahalo hanggang sa maghalo ang masa.
Ilagay ang masa sa inihandang kawali at idiin ito nang pantay sa ilalim. Tusukin ang ibabaw gamit ang tinidor at budburan ng asukal.
Gamit ang kutsilyo, hiwain ang masa sa mga parihaba na humigit-kumulang 2 x 7 cm (o anumang laki na gusto mo). I-bake hanggang sa maging golden brown ang paligid ng mga gilid at sa gitna, mga 25 minuto. Kapag naalis na sa oven, lagyan muli ng kutsilyo o pangkayod ang mga hiwa. Palamigin sa kawali sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay maingat na iangat ang mga cookies, na natatakpan ng foil, at palamigin nang lubusan sa isang wire rack.

Tala

Mahalagang nasa temperatura ng kuwarto ang keso, sour cream, at itlog. Kung hindi, magiging butil-butil ang cheesecake. Maluluto pa rin ito, ngunit magbabago ang tekstura ng mga butil.