Dibdib ng pato na pinirito sa kawali na may sarsa ng igos

Mga Boto: 1

Paano Lutuin - Piniritong Dibdib ng Pato na may Sarsa ng Igos

Oras: 45 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Ang mga dibdib ng pato ay piniprito nang walang balat, na lumilikha ng masarap at malutong na tinapay. Upang matiyak na ang lahat ng taba ay natatanggal mula sa ilalim ng balat, ang mga dibdib ay pinuputol nang pahaba. Ang natunaw na taba ng pato ay mainam na basehan para sa masarap na sarsa ng jam ng igos. Tinimplahan ng tuyong sherry, shallots, at balsamic vinegar, nagkakaroon ito ng balanseng maasim-matamis na lasa na magandang ibinabagay sa malambot at medium-rare na karne ng pato. Ihain ang pato kasama ang sarsa ng igos at isang side dish ng mga gulay. Ito ay isang sopistikadong ulam para sa kapaskuhan.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Pato

4 na dibdib ng pato sa temperatura ng silid, may bigat na 180 g bawat isa, walang buto, gumawa ng mga hiwa sa ibabaw ng balat na parang grid pattern
1 kutsarita ng langis ng gulay
Sariwang chives, tinadtad, para sa paghahain

Sarsa ng igos

1 sibuyas na bawang, tinadtad
3/4 kutsarang tuyong sherry
1.5 tasa ng sabaw ng manok na may kaunting asin
1/4 tasa ng jam ng igos
1/4 tasa ng balsamic vinegar
2 kutsara (30 g) mantikilya, pinalamig

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: dibdib ng pato, sherry, mga igos

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Mga dibdib ng pato.

Timplahan nang sagana ang bawat dibdib ng pato ng asin at paminta. Initin ang mantika sa isang malaking kawali na bakal sa katamtamang apoy. Ilagay ang balat ng dibdib ng pato nang nakayuko at hinaan ang apoy. Lutuin hanggang sa unti-unting lumambot ang taba at maging malutong ang balat, 8-10 minuto.
Kapag ang balat ay naging kayumanggi at malutong na, baliktarin ang mga dibdib at ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sa ang thermometer na ipinasok sa pinakamakapal na bahagi ng karne ay magrehistro ng 130°F (53°C) hanggang 135°F (55°C) para sa medium-rare, mga 5 minuto. Ilipat sa isang plato o cutting board at hayaang magpahinga ang karne nang mga 5 minuto. Patuloy itong iinit hanggang sa humigit-kumulang 135°F (57°C). Huwag takpan ng foil upang matiyak na mananatiling malutong ang balat ng pato.

Sarsa ng igos.

Salain halos lahat ng taba mula sa kawali, magtira lamang ng 1-2 kutsara; gamitin ang natitira para sa isa pang ulam. Ilagay sa katamtamang apoy, idagdag ang mga shallots, at lutuin hanggang lumambot. Idagdag ang sherry at bawasan ng kalahati. Pagkatapos ay idagdag ang sabaw ng manok. jam ng igos Idagdag ang balsamic vinegar at patuloy na hayaang kumulo nang mahina hanggang sa lumapot at maging mala-sirop ang sarsa, para sa isa pang 5-7 minuto. Alisin sa apoy, timplahan ng asin at paminta, at haluin ang mantikilya. Budburan ng chives.
Ihain ang manipis na hiniwang dibdib ng pato na may sarsa at anumang ulam mula sa gilid.