Inihaw na dibdib ng pabo na may pampalasa at makapal na gravy

Mga Boto: 9

Paano Gawin - Inihaw na Dibdib ng Pabo na may mga Pampalasa at Masaganang Gravy

Bagama't karaniwang ginagamit ang sage sa pagluluto ng pabo, gustung-gusto ni Rachel ang aroma ng sariwang dahon ng laurel. Mabibili ang mga ito sa kahit anong supermarket. Dahil matigas ang dahon ng laurel at hindi angkop kainin nang direkta, binabad niya ang pabo ng taba na hinaluan ng lasa ng mga dahon, at inihaw ang mga dibdib ng manok kasama ang mga dahon sa ilalim.

Oras: 1 oras 5 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8

Isang mahusay na paraan para makapaghain ng pabo sa mesa sa loob ng isang oras ay ang paggamit ng dibdib ng pabo sa halip na isang buong pabo.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

1 sibuyas, binalatan at tinadtad nang magaspang (mga kasinglaki ng bola ng golf)
1 lemon, ganap na tinaga
12 sariwang dahon ng sage
Isang dakot ng sariwang perehil (mga 0.5 tasa mula sa 12 tangkay)
3 kutsarang de-kalidad na olive oil, kasama ang kaunting dagdag para sa paglalagay ng mantika sa kawali
1 kutsaritang asin, o ayon sa panlasa
6 na sariwang dahon ng laurel
4 na kutsara (60 g) mantikilya
Dalawang kalahati ng fillet dibdib ng pabo may balat (mula 0.9 hanggang 1.3 kg bawat isa)
Bagong giling na itim na paminta
3 kutsarang harina
1/4 tasa ng mansanas o plain brandy (inirerekomenda ang Calvados)
2-3 tasa ng apple cider
Asin, paminta

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: mga sibuyas, lemon, sambong, perehil, dahon ng laurel, pabo, harina, brandy, cider ng mansanas

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang oven sa 230°C. Lagyan ng mantika ang baking sheet at itabi.
Ilagay ang sibuyas sa mangkok ng food processor. Gamit ang vegetable peeler, tanggalin ang balat ng lemon. Subukang balatan ito nang manipis, iwasan ang mapait na puting ubod. Idagdag ang balat sa mangkok ng processor at itabi ang lemon para magamit sa ibang pagkakataon. Iproseso ang balat at sibuyas ng lemon sa processor. Idagdag ang sage, parsley, olive oil, at isang kutsarita ng asin at iproseso hanggang sa ang timpla ay maging makinis at magaspang na paste.

Ilagay ang mantikilya sa isang maliit na kawali, lagyan ng dalawang dahon ng laurel, at lutuin sa katamtamang apoy. Kapag nagsimulang kumislap ang mantikilya, alisin ang kawali at itabi.
Ilagay ang mga dibdib ng manok sa isang cutting board at maingat na balatan ang isang gilid para makagawa ng bulsa. Timplahan nang sagana ng asin at paminta. Idagdag ang nagresultang spice paste sa bulsa, sikaping ipamahagi ito nang pantay sa pagitan ng balat at karne.
Ilagay ang mga dibdib ng manok sa isang baking sheet at lagyan ng dalawang dahon ng laurel sa ilalim ng mga ito, isa para sa bawat dibdib. Gamit ang pastry brush, pahiran ang mga dibdib ng manok ng pinaghalong mantikilya at dahon ng laurel.
Ilagay ang baking sheet sa oven at bawasan ang temperatura sa 200°C. Pagkatapos ng humigit-kumulang 20 minuto, ibuhos muli ang natitirang tinunaw na mantikilya at dahon ng laurel sa mga dibdib at i-bake sa loob ng 20-25 minuto pa, o hanggang sa ang thermometer na ipinasok sa pinakamakapal na bahagi ng mga dibdib ay mag-rate ng 75°C.
Alisin sa oven at ilipat sa isang serving dish. Takpan at hayaang lumamig nang mga 10 minuto habang inihahanda mo ang gravy.
Ilagay ang kawali sa kalan. Idagdag ang harina nang direkta sa tinunaw na taba at haluin nang ilang minuto sa katamtamang init.
Ibuhos ang apple brandy at kayurin ang kawali upang lumuwag ang anumang nalutong piraso. Initin nang halos isang minuto, hanggang sa matuyo ang alkohol. Patuloy na haluin at idagdag ang apple cider. Patuloy na pakuluan sa mahinang apoy, habang patuloy na hinahalo, hanggang sa lumapot ang sarsa. Timplahan ng asin at paminta.
Hiwain ang pabo nang pahilis at ihain kasama ng mainit na sarsa.