Piniritong dibdib ng pato sa miso at kumquat dressing

Mga Boto: 1

Paano Gawin - Piniritong Dibdib ng Pato na may Miso at Kumquat Dressing

Oras: 2 oras.
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 4

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 633, kabuuang taba 44 G., mga saturated fat 8 G., mga protina 28 G., mga karbohidrat 34 G., hibla 8 G., kolesterol 91 mg, sosa 1185 mg, asukal 13 G.

"Isa sa mga paborito kong sangkap ang dibdib ng pato," pagbabahagi ni Niesha Arrington. "Ang pagluluto nito ay isang maselang sayaw sa pagitan ng pagkontrol sa temperatura at pasensya. Ang pagkakaroon ng perpektong malutong na balat ay nangangailangan ng de-kalidad na produkto, kaya hangga't maaari, palaging bumili ng pato nang direkta mula sa bukid. Ang citrus at pato ay isang klasikong kombinasyon ng Pranses, at sa resipe na ito ay gumagamit ako ng isang espesyal na prutas na citrus na tinatawag na kumquat. Mayroon itong maganda at manipis na balat na hindi nangangailangan ng pagbabalat."

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Pato

2 malalaking dibdib ng pato

Patatas

Kalahating bungkos ng thyme
200 g na binalatang fingerling potatoes

Sarsa

2 tasa ng sabaw ng pato o manok
Kalahating bungkos ng thyme
1 kutsarang unsalted butter
0.5 kutsarita ng magaspang na asin

Sarsa ng vinaigrette

1/4 tasa ng katas ng dalandan
1/4 tasa ng suka ng apple cider
2 kutsarang mustasa ng Dijon
1 kutsarang dilaw na miso paste
Dahon ng 2 tangkay ng thyme
0.5 tasa ng extra-virgin olive oil
2 kutsarang langis ng buto ng ubas
2 kutsarita ng magaspang na asin
0.5 kutsarita ng bagong giling na itim na paminta
1 tasa ng tinadtad na kumquat
1/8 kutsarita ng sili

Mga inning

1 ulo ng radicchio, pinaghiwa-hiwalay sa mga dahon
2 puting endive, pinaghiwa-hiwalay sa mga dahon
Balat ng 1 kahel

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: dibdib ng pato, patatas, radicchio, Mga dalandan, langis ng buto ng ubas, miso (paste ng soya), tim, Mustasa ng Dijon, Katas ng dalandan

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang oven sa 220°C o magsindi ng kalan na panggatong. Gumawa ng 0.5cm (1/4 inch) na hiwa sa dibdib ng pato, timplahan ng asin, at i-ihaw ang balat na nakababa sa isang baking sheet sa loob ng 25 minuto.
Patuyuin ang mga dibdib gamit ang mga tuwalya ng papel at ilagay ang mga ito nang nakababa ang balat sa isang malaking kawali na bakal sa katamtamang init. Kapag nagsimulang matanggal ang taba mula sa balat, lutuin pa ng 18-20 minuto. Kapag ang balat ay naging ginintuang kayumanggi na, baliktarin ang mga dibdib at dahan-dahang idiin ang laman sa kawali, pagkatapos ay baliktarin muli ang mga ito nang nakababa ang balat at ilagay ang mga ito sa isang mainit na oven sa loob ng 2-3 minuto. Alisin ang mga dibdib ng pato mula sa kawali at hayaang magpahinga ng 10 minuto, pagkatapos ay hiwain sa 1/2-pulgadang kapal na mga hiwa.

Ibalik ang kawali na bakal sa katamtamang init at idagdag ang thyme at patatas. Kapag nagsimula na itong maging kayumanggi, mga ilang minuto, ilagay ang patatas sa oven at i-bake hanggang sa maging golden brown, mga 20 minuto. Alisin ang patatas mula sa kawali at ilagay sa isang plato.
Sarsa:

Ibuhos ang sabaw ng pato sa kawali, idagdag ang thyme, at ilagay sa oven. Lutuin ng 8-10 minuto. Alisin ang kawali mula sa oven at lagyan ng mantikilya at asin ang sabaw.

Sarsa ng vinaigrette:

Sa isang blender, pagsamahin ang orange juice, suka, Dijon mustard, miso, at thyme. Habang tumatakbo ang blender, haluin ang olive oil at grapeseed oil. Timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa at ilipat sa isang mangkok. Idagdag ang tinadtad na kumquat at cayenne pepper at itabi.
Ilagay ang mga dahon ng radicchio at endive sa isang bandehado. Lagyan ng hiniwang dibdib ng pato sa ibabaw, pagkatapos ay lagyan ng patatas at patakan ng sarsa. Patakan ng kaunting vinaigrette at palamutian ng balat ng kahel.

May-akda ng resipe - Niesha Arrington - Chef, Espesyalista sa Operasyon ng Pagkain

Mga Kategorya:

resipe / Nilalaman ng calorie ng mga inihandang pagkain / Blender / Mga putahe sa taglamig / Mga putaheng pang-pista / Pasko / Mga pangunahing putahe / Mga gulay at kabute / Ibon / Lutuing Pranses

Mga katulad na recipe