Burger na "Croquetes"
Pagiging kumplikado: madali
Dami: 6 na hamburger
Ang patty para sa burger na ito ay gawa sa croquette: ito ay gawa sa giniling na karne ng baka, binalutan ng breading at pinirito. Ang layunin ay magkaroon ng ginintuang at malutong na crust, kaya ang pagbuo ng mga patty mula sa hilaw na giniling na karne ng baka ay hindi maluluto. Ang giniling na karne ng baka ay unang piniprito kasama ng mga pampalasa, pagkatapos ay hinahalo sa béchamel sauce at Parmesan cheese upang pagdikitin ang timpla. Pagkatapos ay pinapalamig ito, pagkatapos ay binubuo bilang mga patty. Ang mga ito ay binalutan ng double-breading at piniprito. Ang mga croquette ay inihahain nang mainit sa mga tinapay, na nilagyan ng isang hiwa ng keso at atsara sa ibabaw.
"Walang nagsisimulang salu-salo sa Miami hangga't walang nagdadala ng burger croquettes," sabi ni Nedal Ahmad, isa sa mga may-ari ng Pincho Quick Bites, isang fast-food restaurant na pag-aari ng pamilya.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
Mga Burger
- 0.6 kg ng giniling na balikat ng baka
- 1 kutsarang extra-virgin olive oil
- 0.5 kutsarita ng butil-butil na bawang
- 0.5 tasa ng harina
- 2 malalaking itlog
- 1 kutsara. mga tinapay na tinapay
- Langis ng gulay, para sa malalim na pagprito
- 6 na hiwa ng Monterey Jack o provolone cheese
- 6 na brioches, hiniwa nang pahalang sa kalahati
- Mga hiwa ng adobong pipino, mustasa at mayonesa, para sa pag-assemble
Béchamel
- 0.5 tasa ng ginadgad na Parmesan (mga 30 g)
- 1 kutsarang tinadtad na sariwang perehil
- 0.5 kutsarita ng butil-butil na bawang
- Isang kurot ng sariwang gadgad na nutmeg
- 3 kutsara (45 g) unsalted butter
- 3/4 tasa ng harina
- 2.5 tasa ng makapal na krema
- 1 malaking itlog, bahagyang binati
Inirerekomenda namin
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Ihanda ang sarsa ng béchamelSa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang Parmesan, parsley, granulated garlic, nutmeg, 1.5 kutsaritang asin, at 1/2 kutsaritang itim na paminta. Tunawin ang mantikilya sa isang katamtamang laki ng kaserola sa katamtamang apoy; haluin ang harina hanggang sa maging makapal ang pasta, 1 hanggang 2 minuto. Dahan-dahang ibuhos ang cream, habang patuloy na hinahalo. Pakuluan at lutuin, habang patuloy na hinahalo, hanggang sa lumapot, mga 1 minuto. Haluin ang pinaghalong Parmesan hanggang sa lumapot. Dahan-dahang ibuhos ang binating itlog, habang patuloy na hinahalo upang maiwasan ang pagkulot.
- Ihanda ang mga cutletPainitin ang olive oil sa isang malaking kawali sa mataas na apoy. Idagdag ang giniling na karne ng baka, bawang, at 1/2 kutsarita ng asin at paminta. Lutuin, durugin ang giniling na karne ng baka gamit ang kutsarang kahoy, hanggang sa umitim, 4-5 minuto. Hayaang lumamig, pagkatapos ay salain ang karne sa isang pinong salaan at ilipat sa isang malaking mangkok.
- Lagyan ng parchment paper ang isang baking sheet. Idagdag ang pinaghalong béchamel sa mangkok na may karne ng baka at haluin. Ilipat ang halo sa inihandang baking sheet at i-freeze hanggang sa maging sapat na matigas at mabuo ang mga patty, 1-2 oras.
- Maglagay ng harina sa isang mababaw na mangkok. Haluin nang bahagya ang mga itlog sa isa pang mababaw na mangkok, at ilagay ang mga breadcrumb sa ikatlong mababaw na mangkok. Buuin ang giniling na karne para maging 6 na 2-cm ang kapal na patty. Isawsaw ang mga ito sa harina, pagkatapos ay isawsaw ang mga ito sa binating itlog at pagkatapos ay igulong ang mga ito sa breadcrumb. Ibalik sa baking sheet at i-freeze hanggang sa tumigas ang mga breadcrumb, mga 1 oras.
- Sa isang malaking kawali, painitin ang 1 pulgada (2.5 cm) ng mantika sa katamtamang init hanggang sa ang deep-fry thermometer ay umabot sa 350°F (180°C). Idagdag ang mga patty nang paunti-unti at iprito hanggang sa maging golden brown, mga 3 minuto bawat panig. Ilipat sa isang plato na may lining na paper towel.
- Lagyan ng isang hiwa ng keso ang bawat mainit na patty; hayaang nakababad hanggang matunaw, mga 5 minuto. Ihain ang mga patty sa mga tinapay; lagyan ng atsara, mustasa, at mayonesa sa ibabaw.
May-akda ng resipe - Si Nedal Ahmad, ang may-ari ng isang fast food restaurant sa Cuban Quarter ng Florida, ay nagluluto sa istilo ng Brazilian boardwalk street food.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
