Klasikong Pecan Pie

Mga Boto: 26

Oras: 3 oras.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6 - 8

Ang American pecan pie ay isa sa mga pinakasikat na Thanksgiving treats sa Estados Unidos, kasama ng mga pumpkin pies at apple pies. Ngunit maaari itong i-bake para sa anumang holiday, kahit na walang espesyal na okasyon, upang mapasaya ang mga mahal sa buhay sa kamangha-manghang lasa nito na caramel-nutty na iilan lamang ang makakatanggi. Ang ilalim ng pie ay isang crumbly crust. Maaari mong gawin ang masa nang maaga at palamigin ito magdamag, na gagawing mas masarap pa ito. Para gawin ang palaman, ang tinadtad na pecans ay hinahalo sa mantikilya, brown sugar, itlog, at isang kutsarang bourbon para sa kakaiba at masaganang lasa. Ihain ang pie kapag ang palaman ay ganap nang tumigas.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Keyk

1 at 1/4 tasa ng premium na harina + dagdag para sa trabaho
1 kutsarang asukal na butil
Isang kurot ng asin
110g pinalamig na unsalted butter, hiniwa sa 1cm cubes.
1 malaking itlog, bahagyang binati
1 kutsarang tubig na may yelo, kung kinakailangan

Pagpupuno

2 tasa ng pecans
6 na kutsarang unsalted butter
3/4 tasa ng asukal na kayumanggi
3/4 tasa ng magaan na mais na syrup
1 kutsarang bourbon
0.5 kutsarita ng asin
2 kutsarita ng vanilla paste
2 malalaking itlog

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: premium na harina, mga pecan, asukal na kayumanggi, syrup ng mais, vanilla paste, bourbon

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Ihurno ang keykPagsamahin ang harina, asukal, at asin sa isang food processor at haluin nang 8-10 beses hanggang sa pantay ang pagkakalat. Idagdag ang mantikilya at haluin nang 10 beses, hanggang sa ang timpla ay magmukhang cornmeal na may mga piraso ng mantikilya na kasinglaki ng gisantes. Idagdag ang itlog at haluin nang 1-2 beses pa. Kung ang masa ay sobrang tuyo, magdagdag ng tubig. Haluin nang 8-10 beses hanggang sa magsimula itong maghalo.
Ilagay ito sa isang piraso ng plastic wrap at buuin ito na parang disk; balutin nang mahigpit. Ilagay sa refrigerator hanggang sa tumigas, nang hindi bababa sa 1 oras o magdamag.

Sa isang workplate na may bahagyang harina, igulong ang masa para maging bilog na 12-pulgada (30 cm). Ilagay ito sa isang 9-pulgada (22 cm) na pie pan. Putulin ang mga gilid, mag-iwan ng 1/2-pulgada (2 cm) na nakalaylay, pagkatapos ay itupi ang sobrang masa sa ilalim; higpitan ang mga gilid gamit ang tinidor. I-freeze nang mga 30 minuto.
Samantala, ilagay ang mga oven rack sa ibabang ikatlo at gitnang rack ng oven at painitin muna sa 375°F (190°C). Ilagay ang mga pecan sa isang baking sheet at i-toast sa gitnang rack sa loob ng 10-12 minuto. Hayaang lumamig nang bahagya, pagkatapos ay tadtarin nang magaspang.
Lagyan ng parchment paper o foil ang pinalamig na pie pan at lagyan ng pie weights o pinatuyong beans. Ilagay ang pan sa isang baking sheet at i-bake sa gitnang rack hanggang sa matuyo ang pie crust at tumigas sa paligid ng mga gilid, 20-25 minuto. Alisin ang parchment at beans at ipagpatuloy ang pagbe-bake hanggang sa maging golden brown, para sa isa pang 10-15 minuto.
Samantala, ihanda ang palaman.Sa isang katamtamang laki ng kaserola, pagsamahin ang mantikilya, brown sugar, corn syrup, bourbon, at asin. Pakuluan sa katamtamang apoy, habang patuloy na hinahalo; lutuin ng 1 minuto. Alisin sa apoy at haluin ang tinadtad na pecan at vanilla extract. Hayaang lumamig nang bahagya, mga 5 minuto. Haluin ang mga itlog sa palaman hanggang sa lumambot, pagkatapos ay ilagay ang palaman sa mainit na crust. Kung lumamig na ang crust, ibalik ito sa oven ng 5 minuto para uminit bago lagyan ng palaman.
Bawasan ang temperatura ng oven sa 350°F (175°C). I-bake ang pie (sa isang baking sheet) sa ilalim na rack ng oven hanggang sa tumigas ang mga gilid ngunit ang palaman ay nananatiling naaalog sa gitna, 40-45 minuto. Kung masyadong mabilis na ma-brown ang crust, takpan ang pie ng foil.
Ilipat ang pie sa isang wire rack at hayaang lumamig nang lubusan.