Pecan pie na walang gluten

Mga Boto: 1

Oras: 1 oras 40 minuto.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 12

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 634, kabuuang taba 34 G., mga saturated fat 5 G., mga protina 7 G., mga karbohidrat 80 G., hibla 5 G., kolesterol 31 mg, sosa 345 mg, asukal 17 G.

Ang pecan pie na ito ay isa sa ilang patunay na ang gluten-free baking ay maaaring mas mainam kaysa sa regular na baking. Ginagawa ng resipe na ito ang klasikong shortcrust crust na inaasahan mo sa mga ganitong pie, at pinapalitan ng maple syrup at coconut sugar ang refined sugar at corn syrup.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Pie

2 at 3/4 tasa ng kalahati ng pecan, tinadtad nang magaspang
1 tasa ng pinaghalong harina na walang gluten
1 kutsarita ng baking powder
1 kutsarita ng asin
3/4 tasa + 1 kutsarang unsalted butter o non-hydrogenated shortening
(0.5 tasa hiwain sa maliliit na piraso at palamigin)
1/4 tasa ng tubig na may yelo
0.5 tasa ng asukal sa niyog
0.5 kutsarang syrup ng maple
2 kutsarita ng katas ng banilya
2 malalaking itlog sa temperatura ng silid

Halo ng harina na walang gluten

3 tasa (435 g) puting harina ng bigas
1.5 tasa (187 g) harina ng tapioka
3/4 tasa (123 g) na almirol ng patatas
1 kutsara (8 g) ng xanthan gum
1.5 kutsarita (5 gramo) asin

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: harina na walang gluten, mga pecan, asukal sa niyog

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Sa isang food processor, pagsamahin ang 1/4 tasa ng mani, harina, baking powder, at 0.5 kutsaritang asin. Magdagdag ng 0.5 tasa ng pinalamig na mantikilya at haluin hanggang sa mabuo ang magaspang na mumo, mga 5 segundo. Budburan ng tubig na yelo at haluin hanggang sa maging makinis ang masa. Balutin ang masa sa plastic wrap at bumuo ng isang disk. I-freeze nang mga 15 minuto.
Sa isang bahagyang nilagyan ng harina na ibabaw, igulong ang masa para maging bilog na 12-pulgada (30-cm). Ilipat ang masa sa isang 9-pulgada (22-cm) na pie pan at tanggalin ang anumang sobra, na mag-iiwan ng 1-cm (0.5-pulgada) na nakalaylay. Itupi ang mga gilid ng masa sa ilalim gamit ang iyong mga daliri at kurutin para maisara. Tusukin ang ilalim ng kawali gamit ang isang tinidor at ilagay sa refrigerator sa loob ng 15 minuto.

Painitin ang oven sa 200°C.
Lagyan ng foil ang baking pan, lagyan ito ng pie weights o dried beans, at i-bake sa loob ng 15 minuto. Tanggalin ang foil at weights, hinaan ang apoy sa 190°C (375°F), at i-bake sa loob ng 12 minuto pa.
Samantala, sa isang katamtamang laki ng kaserola na may makapal na ilalim, pagsamahin ang natitirang 5 kutsarang mantikilya at 1/2 kutsaritang asin kasama ang asukal sa niyog, maple syrup, at vanilla at initin sa katamtamang apoy hanggang sa lumambot. Palamigin nang bahagya, mga 5 minuto.
Sa isang katamtamang laki ng mangkok, batihin ang mga itlog. Habang patuloy na hinahalo, idagdag ang pinaghalong asukal. Haluin ang natitirang 2.5 tasa ng mani. Ikalat ang palaman sa ibabaw ng tinapay at i-bake hanggang sa tumigas, mga 25 minuto. Hayaang lumamig nang lubusan ang pie at hiwain.

Halo ng harina na walang gluten:

Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang harina ng bigas, harina ng tapioca, potato starch, xanthan gum, at asin.