Pecan Pie na Walang Corn Syrup

Mga Boto: 1

Paano Gumawa ng Pecan Pie Nang Walang Corn Syrup

Oras: 4 na oras at 45 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 10

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 493, kabuuang taba 32 G., mga saturated fat 12 G., mga protina 6 G., mga karbohidrat 48 G., hibla 2 G., kolesterol 99 mg, sosa 137 mg, asukal 33 G.

Ang pecan pie na ito ay kapareho ng lasa ng klasikong panghimagas sa Thanksgiving, ngunit wala itong corn syrup. Dahil sa pantay na dami ng brown sugar at totoong maple syrup, ang palaman ay nananatiling matamis at masarap. Ihain ang pie nang walang pagbabago o lagyan ng isang scoop ng iyong paboritong ice cream sa ibabaw.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Keyk

1 at 1/4 tasa ng premium na harina + dagdag para sa pag-aalis ng alikabok
1 kutsarang asukal na butil
Isang kurot ng magaspang na asin
110 g (8 kutsara) pinalamig na unsalted butter, hiniwa sa maliliit na piraso
1 malaking itlog, bahagyang binati

Pagpupuno

2 tasa ng pecans
3/4 tasa ng matibay na nakaimpake na light brown sugar
3/4 kutsarang syrup ng maple
6 na kutsarang unsalted butter
1 kutsarang bourbon (opsyonal)
0.5 kutsarita ng magaspang na asin
2 kutsarita ng purong vanilla extract
2 malalaking itlog

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: premium na harina, mga itlog, syrup ng maple, mga pecan, asukal na kayumanggi, bourbon

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Keyk:

Sa isang food processor, pagsamahin ang harina, asukal, at asin, haluin nang bahagya hanggang sa maghalo, mga 8 beses. Idagdag ang mantikilya at haluin nang bahagya hanggang sa ang timpla ay magmukhang cornmeal na may mga piraso ng mantikilya na kasinglaki ng gisantes, mga 10 beses. Idagdag ang itlog at haluin nang 1-2 beses pa. Kung ang masa ay sobrang tuyo, magdagdag ng hanggang 1 kutsarang malamig na tubig. Haluin muli nang bahagya hanggang sa magsimulang magdikit ang masa at wala nang harina na makikita, 8-10 beses.
Ilipat ang masa sa isang piraso ng plastic wrap, buuin ito nang parang disk, at balutin ito ng plastic wrap. Ilagay sa refrigerator hanggang sa tuluyang lumamig, nang hindi bababa sa 1 oras o magdamag.

Sa isang work surface na may bahagyang harina, igulong ang masa para maging bilog na 12-pulgada (30 cm) at may kapal na humigit-kumulang 0.3 cm (0.15 in). Ilipat ang masa sa isang 9-pulgada (22 cm) na pie pan at gupitin ang mga gilid, na nag-iiwan ng humigit-kumulang 1-pulgada (2.5 cm) na nakalaylay. Itiklop ang sobrang masa sa ilalim upang makagawa ng makapal na gilid na kapantay ng gilid ng pan. Kung nais, higpitan ang mga gilid ng masa. Ilagay ang pan sa freezer nang mga 30 minuto para tumigas.
Pagpupuno:

Samantala, ilagay ang mga oven rack sa gitna at ibabang bahagi ng oven at painitin sa 375°F (190°C). Ilagay ang mga pecan sa isang baking sheet at i-bake sa gitnang rack hanggang sa ma-toast, sa loob ng 10-12 minuto. Hayaang lumamig nang lubusan. Magtabi ng 15 pecan at tadtarin nang pino ang natitirang mga pecan.
Lagyan ng parchment o foil ang kawali at lagyan ng pinatuyong beans o pie weights. Ilagay sa isang baking sheet at i-bake sa gitnang rack hanggang sa matuyo ang masa at tumigas sa paligid ng mga gilid, 20-25 minuto. Alisin sa oven at alisin ang parchment at beans. Ipagpatuloy ang pagbe-bake hanggang sa maging golden brown ang pie crust, 10-15 minuto pa. Bawasan ang temperatura ng oven sa 350°F (175°C).
Habang inihurno ang crust, pagsamahin ang brown sugar, maple syrup, mantikilya, bourbon (kung gagamitin), at asin sa isang katamtamang laki ng kaserola. Pakuluan sa katamtamang apoy at, habang patuloy na hinahalo, ipagpatuloy ang pagluluto sa loob ng 1 minuto. Alisin sa apoy at haluin ang tinadtad na mani at vanilla extract. Hayaang lumamig nang bahagya, mga 5 minuto. Kung lumamig na ang crust, ibalik ito sa oven sa loob ng 5 minuto upang uminit. Haluin ang mga itlog sa palaman hanggang sa lumambot, pagkatapos ay ibuhos ang palaman sa mainit na crust. Lagyan ng buong mani sa ibabaw.
I-bake sa ilalim na rack hanggang sa tumigas ang palaman sa mga gilid ngunit bahagyang umuuga pa rin sa gitna, 40 hanggang 45 minuto. Kung ang mga gilid ng crust ay nagsimulang dumilim nang labis, takpan ang mga ito ng foil nang maluwag. Palamigin nang lubusan ang pie sa rack at ihain.