Mga Capers
Ang mga capers ay maliliit, hindi pa namumukadkad na mga usbong ng bulaklak ng palumpong ng capers, na katutubo sa rehiyon ng Mediterranean. Dahil ang mga capers ay inaani lamang sa pamamagitan ng kamay, ang kanilang presyo ay napakataas, ngunit ito ay makatwiran dahil sa kanilang malawak na hanay ng gamit sa pagluluto. Maaari itong idagdag sa mga malamig na pampagana upang magbigay ng bahagyang maasim o maalat na lasa.
Paano pumili
Ang pinakamasarap na capers ay napakaliit, halos kasinglaki ng isang itim na paminta. Tinatawag silang "nonpareil," na nangangahulugang walang kapantay o walang kapantay sa Pranses, ngunit mas karaniwan ang mas malalaking prutas. Matatagpuan ang mga ito sa mga tindahan sa iba't ibang anyo: inasnan, binabad sa suka ng alak, brine, o olive oil. Ang mga capers na binabad sa brine ay may malakas na aroma; para tunay na mapahalagahan ang lasa, ibabad ang mga ito sa malamig na tubig o olive oil bago kainin. Kung gusto mo ng mga capers na may mas banayad na lasa, pumili ng mga capers na may kaaya-ayang tangkay; mayroon silang mas pino at matamis na lasa kaysa sa ibang mga uri.
Paano maghanda
Banlawan nang mabuti gamit ang tubig at patuyuin gamit ang tuwalya.
Paano mag-imbak
Ang isang bukas na garapon ay iniimbak sa refrigerator sa mababang temperatura upang maiwasan ang proseso ng pag-atsara, kung hindi man ay magsisimula silang maglabas ng malakas na amoy.
Paano magluto
Paghaluin ang mga capers na may puting suka ng alak, mustasa, pulot, katas ng lemon at idagdag ang ginadgad ugat ng kintsay, kung gayon makakakuha ka ng napakasarap na sarsa ng French remoulade.
Para makagawa ng sarsa para sa pagluluto ng isda, pagsamahin ang mga capers na may tinunaw na mantikilya, lemon zest at juice.
Maaari kang magdagdag ng kaunting lasa sa iyong pizza sa pamamagitan lamang ng pagwiwisik ng ilang caper sa ibabaw.
Pagsamahin ang mga capers na may mayonnaise, olive oil, anchovies, tuna at lemon juice upang makagawa ng Italian tonnato sauce para sa veal na binabad sa dry white wine.
Lahat ng mga recipe na may caper
Mga Kategorya:
Mga kaugnay na artikulo
