Inihaw na pinalamanan na pusit

Mga Boto: 1

Oras: 3 oras 15 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 24

Isang eleganteng pampagana ng inihaw na buong pusit na pinalamanan ng tinadtad na hipon, mabangong herbs, at bawang. Ang pusit ay inihahain kasama ng mabilisang inihaw na sarsa ng sili at nilagyan ng malutong na pritong capers. Idikit muli ang mga galamay gamit ang palito upang lumikha ng kapansin-pansing presentasyon kapag inihahain.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Pagpupuno

1 leek (puti at mapusyaw na berdeng bahagi lamang), hiniwa at hinugasan nang mabuti
2 kutsarang langis ng oliba
2 kutsarang tinadtad na shallots
1 kutsarita ng tinadtad na bawang
1 tasa ng puting alak
1 kutsarang tinadtad na sariwang perehil
1 kutsarang litro ng suka ng bigas
1 kutsarita ng pinatuyong tarragon
0.5 kutsarita ng asin
Isang kurot ng mga natuklap na pulang paminta
Katas ng kalahating maliit na lemon
2 kutsarang mantikilya
450 g hilaw na hipon, hiniwa nang kasinglaki ng chickpea
3/4 tasa mga tinapay na tinapay

Pusit

450 g frozen na maliit na pusit na may mga galamay, tinunaw at nilinis
Inihaw na Sarsa ng Dilaw na Sili
Pritong mga caper

Inihaw na Sarsa ng Dilaw na Sili

1 dilaw na sili
1 kutsarita ng tinadtad na bawang
1/4 tasa ng mainit na heavy cream
1 kutsarang mantikilya
1 kutsarang tinadtad na sariwang perehil
1 kutsarita ng tinadtad na shallots
1 kutsarita ng suka ng bigas
0.5 kutsarita ng asin
Katas ng kalahating lemon

Pritong mga caper

0.5 tasa ng mga caper
1.5 tasa ng langis ng gulay
Mga espesyal na kagamitan: termometro ng malalim na taba

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: pusit, mga hipon, mga leeks, matamis na paminta, mga caper, tarragon, mga tinapay na tinapay

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Pagpupuno:

Sa isang malaking kawali na may olive oil, igisa ang mga leeks sa katamtamang apoy hanggang sa lumambot, 7-10 minuto. Idagdag ang shallots at bawang at igisa sa loob ng 3 minuto. Idagdag ang alak, parsley, suka, tarragon, asin, chili flakes, at lemon juice at taasan ang apoy sa mataas. Lutuin hanggang sa ang likido ay sumingaw ng 85%, 3-5 minuto.
Bawasan ang apoy sa katamtaman at idagdag ang mantikilya. Hayaang matunaw, pagkatapos ay idagdag ang hipon. Lutuin, habang hinahalo, hanggang sa maluto, mga 3 minuto. Idagdag ang mga breadcrumb, haluin upang masipsip ang anumang natitirang likido, at alisin sa apoy.

Ilipat ang palaman sa isang mangkok at hayaang lumamig nang lubusan ang palaman bago palamanin ang pusit.
Pusit:

Maglagay ng embudo sa bukas na dulo ng pusit. Punuin ang embudo nang halos kalahati ng palaman at ipasok ito sa tubo papunta sa pusit, punuin lamang ang katawan ng tatlong-kapat na puno upang lumiit habang niluluto. Gumamit ng palito upang ikabit ang mga galamay sa bukana ng pusit. Ulitin sa natitirang palaman at sa pusit.
Painitin ang grill o grill pan sa katamtamang apoy. I-grill ang pusit sa loob ng 2 minuto sa bawat panig.
Ilipat ang pritong calamari sa isang serving platter at ihain kasama ng mainit na inihaw na yellow pepper sauce at kaunting pritong capers.

Inihaw na Sarsa ng Dilaw na Sili

Ani: humigit-kumulang 1.5 tasa

I-grill ang mga sili sa isang gas burner, baliktarin habang nangingitim ang mga ito, hanggang sa maging kayumanggi ang lahat ng panig. Ilagay sa isang mangkok at takpan ng plastic wrap. Hayaang lumamig ng 5 minuto. Balatan ang mga sili, hiwain ang laman sa apat na bahagi, at tanggalin ang tangkay at mga buto.
Ilagay ang mga inihaw na sili sa isang food processor.

Ibabad ang bawang sa mainit na krema sa loob ng 2 minuto, pagkatapos ay ilagay sa food processor. Idagdag ang mantika, parsley, shallots, suka, asin, at katas ng lemon at iproseso hanggang sa lumambot.
Pritong mga caper:

Banlawan ang mga capers ng tubig, pagkatapos ay pigain ang mga ito gamit ang iyong mga kamay. Painitin ang mantika sa isang maliit na kaserola sa katamtamang init hanggang 175°C (350°F). Maingat na ilagay ang mga capers sa mainit na mantika at iprito hanggang sa umitim at malutong, mga 7 minuto. Ilipat sa mga tuwalya ng papel upang maubos ang sobrang mantika.