Oras: 8 oras 30 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8

Ang napakasarap na resipe na ito ay kahit sa mga nagsasabing ayaw nila sa baboy ay tinatawag itong masarap. Subukan mo lang ang malambot at nilagang karne na ito na may kasamang ilang mainit na gulay, at sasang-ayon ka. Ang nagpapatangi sa inihaw na karneng ito ay ang malutong at piniritong piraso ng parsley, capers, at sibuyas.

Mga sangkap:

Balikat ng baboy

• 1 balikat ng baboy na may bigat na 1.3–1.8 kg, walang buto
• 150 g pancetta, hiniwa sa 0.5 cm na piraso.
• 2 tangkay + 6 na dahon ng sariwang sage
• 6 na butil ng bawang
• 2 karot, binalatan at hiniwa sa malalaking cubes
• 1 rutabaga, binalatan at hiniwa sa malalaking cubes
• 1 singkamas, binalatan at hiniwa sa malalaking cubes
• 1 malaking dilaw na sibuyas, hiniwa sa apat na bahagi
• 2 kutsarang tomato paste
• 1 kutsarang miso paste
• 1 tangkay ng sariwang rosemary
• 2 bote ng 0.33 litrong dark beer, tulad ng stout
• 2 tasa ng sabaw ng manok
• 1 kutsarang suka ng sherry
• Sariwang mint para sa palamuti
• Sariwang kulantro para sa paghain

Pritong perehil

• Neutral na langis para sa pagprito
• 1 tasa ng sariwang dahon ng parsley

Pritong sibuyas

• Neutral na langis para sa pagprito
• 1/4 tasa ng harina
• 1 kutsarita ng sili
• 1 tasa ng sibuyas, hiniwa nang manipis

Pritong mga caper

• 0.5 tasa ng mga caper, pinatuyo
• Neutral na langis para sa pagprito

Pagpapalit ng mga sangkap
Mga lalagyang panukat na ginamit

1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga recipe na may katulad na sangkap

balikat ng baboy, singkamas, Suweko, karot, pancetta, tomato paste, suka ng sherry, rosemary, mga caper

Inirerekomenda namin

Paghahanda:

Hakbang 1
• Balikat ng baboyIsang araw bago lutuin, lagyan ng maraming asin ang balikat ng baboy at ilagay sa refrigerator nang walang takip.
Hakbang 2
• Kapag handa nang lutuin, painitin muna ang oven sa 150°C.
Hakbang 3
• Sa isang malaking Dutch oven sa katamtamang apoy, igisa ang pancetta at 6 na dahon ng sage hanggang sa maging malutong ang mantika at ang pancetta, mga 5 minuto. Gamit ang isang slotted spoon, ilipat ang sage at pancetta sa isang plato na may paper towel at itabi. Idagdag ang pork shoulder sa mantika at igisa nang mga 5 minuto bawat panig. Itabi.
Hakbang 4
• Idagdag ang bawang, karot, rutabaga, singkamas, at sibuyas sa kaldero at lutuin hanggang sa maging golden brown, mga 4 na minuto. Idagdag ang tomato paste, miso paste, rosemary, at mga tangkay ng sage at lutuin ng isa pang minuto. Idagdag ang beer at sabaw ng manok at pakuluan nang mahina. Ibalik ang baboy sa kaldero at idagdag ang natitirang pancetta at sage. Takpan at hayaang kumulo sa oven hanggang lumambot, mga 3.5 oras. Hayaang nakababad ang baboy sa likido sa loob ng 30 minuto.
Hakbang 5
• Pritong perehilMagbuhos ng 1 cm ng mantika sa isang maliit na kaserola at initin sa katamtamang init hanggang 175°C.
  
  Idagdag ang mga dahon ng parsley at lutuin hanggang malutong, mga 1 minuto. Ilipat gamit ang isang slotted spoon sa isang platong may lining na paper towel.
Hakbang 6
• Pritong sibuyasMagbuhos ng 1 cm ng mantika sa isang maliit na kaserola at initin sa katamtamang init hanggang 175°C.
  
  Pagsamahin ang harina at cayenne pepper sa isang mababaw na mangkok. Ihalo ang mga sibuyas sa pinaghalong harina, habang inaalis ang anumang sobra. Iprito nang paunti-unti hanggang sa maging golden brown, 3-5 minuto. Ilipat gamit ang isang slotted spoon sa isang platong may lining na paper towel.
Hakbang 7
• Pritong mga caperPatuyuin nang matuyo ang mga caper gamit ang paper towel.
  
  Magbuhos ng 1 cm ng mantika sa isang maliit na kaserola. Idagdag ang mga capers sa malamig na mantika at ilagay sa katamtamang apoy. Lutuin hanggang sa malutong ang mga capers, 3-5 minuto. Ilipat gamit ang isang slotted spoon sa isang platong may sapin na mga tuwalya ng papel.
Hakbang 8
• Alisin ang baboy mula sa sabaw at ilipat ito sa isang cutting board. Hiwain ang baboy sa 2-cm na kapal na piraso at ilipat sa isang serving platter. Magdagdag ng suka sa sabaw sa kaldero at haluin. Ibuhos ang sarsa sa ibabaw ng baboy at budburan ng pritong parsley, pritong sibuyas, capers, mint, at cilantro.

Mga Boto: 1