Pritong sole sa meunier sauce

Mga Boto: 2

Oras: 30 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Laki ng serving: 1 sa 8
Kaloriya 215, kabuuang taba 13 G., mga saturated fat 8 G., mga protina 6 G., mga karbohidrat 20 G., hibla 1 G., kolesterol 42 mg, sosa 203 mg, asukal 1 G.

"Isa sa mga paborito kong putahe ang pritong sole," pag-amin ni Geoffrey Zakarian. "Naaalala ko tuloy ang New York City, dahil sa mga maalamat na restawran nito na naghahain ng putaheng ito, lalo na tuwing pista opisyal. Gustung-gusto ko ang presentasyon ng isda, na karaniwang piniprito sa tabi ng mesa. Ang enerhiya at nostalgia sa paghahanda ng isdang ito ay lumilikha ng isang maligayang kapaligiran sa Manhattan." Sa kabila ng eleganteng presentasyon at Pranses na pangalan, ang putahe ay napakasimple, mabilis ihanda, at nangangailangan lamang ng ilang sangkap. Ang pritong sole ay inihahain nang buo, nilagyan ng butter sauce na may lemon juice at capers, na perpektong nagpapaginhawa at bumubuo sa isda.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

1-2 tasa ng instant flour, tulad ng Wondra (mababa sa protina, pre-cooked flour)
Sole na may bigat na 450-900 g, nilinis at pinutol
2 kutsarang ghee o canola oil
80 g mantikilyang mataas sa taba (82%)
Katas ng 3 lemon
2 kutsarang caper
2 kutsarang tinadtad na sariwang dahon ng parsley

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: harina, talampakan, gi, mantikilya, katas ng lemon, mga caper, perehil

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang oven sa 200°C.
Maglagay ng harina sa isang mababaw na lalagyan na sapat ang laki para magkasya ang isda. Timplahan ng asin at paminta. I-dredge ang isda para bahagyang mabalutan at itabi.

Sa isang kawali na sapat ang laki para magkasya ang buong isda, painitin ang nilinaw na mantikilya sa katamtaman hanggang mataas na apoy. Kapag ang taba ay nagsimulang umusok nang bahagya, ilagay ang isda sa kawali at lutuin, nang hindi ginagalaw, hanggang sa maging golden brown, mga 4 na minuto. Baliktarin ang isda at lutuin ang kabilang panig sa parehong paraan. Ilipat ang isda sa isang rack na nakalagay sa isang baking sheet sa oven. Lutuin hanggang maluto sa pinakamakapal na bahagi malapit sa gulugod, mga 8 hanggang 10 minuto.
Painitin ang parehong kawali kasama ang mantikilya hanggang sa magsimula itong bahagyang umitim. Magdagdag ng katas ng lemon (opsyonal) upang pigilan ang pagkulay kayumanggi ng mantikilya. Idagdag ang mga capers at parsley. Tikman ang sarsa at ayusin ang paminta kung kinakailangan, ngunit huwag magdagdag ng asin, dahil maalat na ang mga capers.
Hayaang magpahinga ang isda at ihain nang buo, habang binuhusan ng butter sauce.

Tala

Hilingin sa tindero ng isda na linisin ang isda.

Mahalagang huwag masyadong lagyan ng asin ang sarsa bago idagdag ang mga capers, dahil naglalaman ang mga ito ng kaunting asin.