Klasikong Quiche Lorraine

Mga Boto: 1

Oras: 3 oras 30 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6 - 8

Ang malutong at mamantikang crust ng klasikong quiche na ito ay puno ng makapal at matatag na custard na nilagyan ng caramelized onions, bacon, at Gruyère cheese. Ang walang-kupas na French pie na ito ay perpekto para sa anumang okasyon, maging ito man ay isang Sunday brunch kasama ang mga kaibigan o isang magaan na meryenda sa buong araw.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Keyk

1 tasa ng premium na harina + dagdag para sa paggawa ng masa
0.5 kutsarita ng asin
110 g pinalamig na unsalted butter, hiniwa sa maliliit na cubes
3-4 na kutsarang tubig na may yelo

Pagpupuno

1 kutsarang unsalted butter
1 matamis na sibuyas, hiniwa nang manipis
4 na makapal na hiwa ng bacon, hiniwa nang 1cm ang lapad.
1.5 kutsarita ng sariwang tim
1 tasa ng ginadgad na Gruyere (mga 110 g)
3 malalaking itlog
1.5 tasa ng makapal na krema
2 kutsarang pinong tinadtad na sariwang chives
Isang kurot ng sariwang gadgad na nutmeg
Isang kurot ng cayenne pepper

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: pastry na shortcrust, Kesong Gruyere, mga itlog, krema, bacon, nutmeg, giniling na sili na cayenne, tim

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Pagsamahin ang harina at asin sa isang food processor. Idagdag ang mantikilya at haluin hanggang sa ang timpla ay magmukhang magaspang na harina. Magdagdag ng 3 kutsarang tubig na may yelo at haluin hanggang sa magsimulang buoin ang masa. Kung kinakailangan, magdagdag ng karagdagang 1 kutsarang tubig na may yelo, paunti-unti.
Bumuo ng masa na parang disk at balutin ito ng plastic wrap. Ilagay sa refrigerator hanggang sa tumigas, nang hindi bababa sa 1 oras o magdamag.

Tala

Para masiguro ang malutong na crust, huwag masyadong durugin ang masa. Iproseso ito sa isang food processor hanggang sa ito ay maghalo (ang masa ay magkakaroon ng mga nakikitang piraso ng mantikilya). Ang blind baking ay pipigil sa pagiging malambot ng crust kapag idinagdag mo ang palaman. Palamutihan ang iyong quiche ng mga nakaumbok na gilid: kurutin ang gilid ng masa sa pagitan ng iyong hinlalaki at hintuturo at igalaw ito nang pabilog. Maaari mo ring i-crimp ang mga gilid gamit ang isang tinidor upang gawing patag ang mga ito.

Alisin ang masa mula sa refrigerator at hayaang magpahinga sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 10 minuto. Iladlad ang masa at ilagay ito sa isang workspace na binalutan ng harina. Igulong ang masa hanggang sa maging 27 cm ang diyametro, bahagyang budburan ito ng harina kung kinakailangan at paminsan-minsang baliktarin. Maingat na ilipat ito sa isang 22 cm na pie pan at kulutin ang mga gilid gamit ang iyong mga daliri. Tusukin ang ilalim ng masa gamit ang isang tinidor, pagkatapos ay ilagay sa refrigerator sa loob ng 20-30 minuto.
Painitin ang oven sa 350°F (175°C). Lagyan ng parchment paper ang masa at lagyan ito ng pinatuyong beans o pie weights. Ilagay sa baking sheet at i-bake hanggang sa maging golden brown ang paligid ng mga gilid, 20-25 minuto. Tanggalin ang parchment at weights at ipagpatuloy ang pagbe-bake hanggang sa maging golden brown ang gitna, 20-25 minuto pa. Ilipat ang masa sa isang wire rack at hayaang lumamig nang lubusan.
Samantala, ihanda ang palaman.:

Pagsamahin ang mantikilya, sibuyas, at isang kurot ng asin sa isang katamtamang laki ng kawali at initin sa mahinang apoy. Lutuin, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa lumambot at maging ginintuang kayumanggi ang sibuyas, 20-25 minuto. Habang niluluto ang sibuyas, ilagay ang bacon sa isang maliit na nonstick skillet at lutuin sa katamtamang laki ng apoy, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa maging ginintuang kayumanggi at malutong, 7-10 minuto. Ilipat sa isang platong may lining na paper towel para matuyo. Ilagay ang bacon at thyme sa kawali kasama ang sibuyas.
Ikalat ang pinaghalong Gruyere at sibuyas sa ibabaw ng pinalamig na tinapay. Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang mga itlog, heavy cream, berdeng sibuyas, nutmeg, cayenne pepper, at ¾ kutsaritang asin at haluin hanggang sa lumambot. Ibuhos sa ibabaw ng tinapay. Ihurno hanggang sa bahagyang maging kayumanggi ang quiche, 40-45 minuto. Hayaang lumamig at ihain.

Tala

Ang heavy cream ang susi sa isang masarap at mala-custard na palaman, kaya huwag magtipid sa sangkap na ito! Para masiguro ang perpektong tekstura, alisin ang quiche sa oven sa sandaling tumigas ito; ang palaman ay patuloy na titibay habang lumalamig ito.