Ang pinakamasarap na quiche lorraine

Mga Boto: 1

Oras: 4 na oras at 15 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 385, kabuuang taba 33 G., mga saturated fat 19 G., mga protina 8 G., mga karbohidrat 14 G., hibla 1 G., kolesterol 139 mg, sosa 260 mg, asukal 1 G.

Ang tradisyonal na French quiche na ito ay puno ng malutong na bacon bits, malambot at matamis na pritong sibuyas, at Gruyère cheese na may bahagyang lasang mani. Ang lahat ng ito ay nasa ilalim ng isang patong ng egg custard sa isang masarap at malutong na crust. Ang mga kumakain sa Paris ay madalas na nag-iimbak ng napakalaking quiche na ito, na puno ng masarap na palaman. Bagama't talagang masarap ang mga ito, matagal din ang mga ito at medyo mahirap gawin sa bahay. Ang resipe na ito ay nag-aalok ng mas siksik na quiche, hindi gaanong mahirap, ngunit kasing sarap din ng lasa. Tandaan na kakailanganin mong palamigin ang masa nang dalawang beses, kaya huwag laktawan ang hakbang na ito: ang masa ay naglalaman ng maraming mantikilya, na mahalaga para sa malutong na tekstura nito, at kung hindi ito pinalamig nang maayos, maaari itong maging mahirap gamitin.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Keyk

1 tasa ng premium na harina + dagdag para sa pag-aalis ng alikabok
110 g pinalamig na unsalted butter, hiniwa sa maliliit na piraso
3-5 kutsarang tubig na may yelo
Mga espesyal na kagamitan: 22cm na may ukit na tart pan na natatanggal ang ilalim

Pagpupuno

1 kutsarang unsalted butter
1 maliit na sibuyas, hiniwa nang manipis
110 g bacon, hiniwa sa 1 cm na piraso.
2 kutsarita ng sariwang dahon ng thyme
0.5 tasa ng ginadgad na Gruyere (mga 60 g)
1 tasa ng makapal na krema
2 malalaking itlog

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: premium na harina, mga itlog, krema, Kesong Gruyere, tim, bacon

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Keyk:

Sa isang food processor, pagsamahin ang harina na may 1/2 kutsarita ng asin hanggang sa pantay na maipamahagi. Idagdag ang mantikilya at haluin hanggang sa ang harina ay magmukhang cornmeal. Budburan ng 3 kutsarang tubig na may yelo at haluin hanggang sa magsimulang maghalo ang masa. Pindutin ang masa gamit ang iyong mga daliri; kung hindi ito magkadikit, magdagdag ng isa pang 2 kutsarang tubig na may yelo, 1 kutsara bawat pagkakataon, at haluin muli nang ilang beses.
Ilipat ang masa sa isang plastic wrap at ihulma ito na parang disk. Balutin nang mahigpit at ilagay sa refrigerator hanggang sa tumigas, nang hindi bababa sa 1 oras, mas mabuti kung magdamag.

Bahagyang budburan ng harina ang ibabaw ng pinagtatrabahuhan, pagkatapos ay igulong ang masa sa isang 27.5 cm (11.5 in) na bilog at 0.3 cm (1/4 in) na kapal. Ilagay ang masa sa isang 22 cm (9.5 in) na may flute na pan para sa tart, hayaang nakabitin ito nang pantay sa mga gilid. Idiin ang masa sa pan at mga flute na gilid. Igulong gamit ang rolling pin sa ibabaw para matanggal ang anumang sobrang masa. Tusukin ang ilalim at mga gilid ng masa gamit ang tinidor. Ilagay sa refrigerator hanggang sa tuluyang tumigas, mga 30 minuto.
Samantala, maglagay ng rack sa ibabang ikatlong bahagi ng oven at painitin ang oven sa 190°C.

Kapag sumusukat ng harina, ilagay ito sa isang tuyong panukat na tasa at alisin ang anumang sobra. Ang pag-scoop ng harina nang direkta mula sa supot gamit ang isang panukat na tasa ay magpapasiksik dito, na magreresulta sa mga tuyong inihurnong pagkain.
Maglagay ng isang piraso ng parchment paper sa pinalamig na masa sa kawali, pagkatapos ay lagyan ito ng mga cake weights, pinatuyong beans, o kanin. Ilagay ang kawali sa isang baking sheet. I-bake hanggang sa tumigas ang cake at maging golden brown ang mga gilid, mga 40 minuto. Maingat na alisin ang parchment at mga weights. Ibalik ang cake sa oven at i-bake hanggang sa ganap na matuyo at bahagyang maging kayumanggi, mga 15 minuto pa. Hayaang lumamig nang lubusan, mga 30 minuto.
Pagpupuno:

Sa isang katamtamang laki ng kawali sa katamtamang init, pagsamahin ang mantikilya, sibuyas, 1/2 kutsaritang asin, at 1/2 tasa ng tubig. Lutuin, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa lumambot nang tuluyan ang sibuyas at sumingaw na ang lahat ng tubig, mga 30 minuto.

Samantala, sa isang hiwalay na kawali, lutuin ang bacon sa katamtamang init, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa maluto ang taba at malutong ang bacon, 10 hanggang 15 minuto.
Pagkatapos maluto ang mga sibuyas nang 30 minuto, ilagay ang bacon gamit ang isang slotted spoon, pagkatapos ay magdagdag ng 1 kutsarita ng thyme at 1/2 kutsarita ng black pepper. Ikalat ang pinaghalong sibuyas sa ibabaw ng crust at budburan ng Gruyere. Haluin ang cream, itlog, at 1/2 kutsarita ng asin sa isang mangkok hanggang sa lumambot. Ibuhos ang pinaghalong cream sa ibabaw ng crust filling at budburan ng natitirang 1 kutsarita ng thyme.
I-bake ang quiche sa isang baking sheet hanggang sa maging golden brown, mga 30 minuto. Hayaang lumamig nang hindi bababa sa 30 minuto at ihain.