Apple pie na may cranberries

Mga Boto: 2

Oras: Alas-singko.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6 - 8

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Laki ng serving: 1 sa 16 na serving
Kaloriya 286, kabuuang taba 14 G., mga saturated fat 8 G., mga protina 3 G., mga karbohidrat 38 G., hibla 3 G., kolesterol 58 mg, sosa 49 mg, asukal 18 G.

Nagdaragdag ang mga cranberry ng masarap na asim sa maanghang na apple pie na ito. Nagbibigay din ang mga ito sa palaman ng napakagandang kulay ruby. Para matiyak na kitang-kita ang palaman, huwag lubusang takpan ang pie; sa halip, palamutian ito ng pastry, at siguraduhing budburan ng asukal ang palaman bago i-bake para sa malutong na crust.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Masa

2.5 tasa ng premium na harina
4 na kutsarita ng asukal
1/4 kutsarita ng pinong asin
190 g pinalamig na mantikilya, hiniwa nang pa-dice
1 malaking itlog, bahagyang binati gamit ang 2 kutsarang malamig na tubig

Pagpupuno

1 kg ng mga mansanas na inihurno, tulad ng Golden Delicious, Cortland, o Mutsu
2 kutsarang sariwang pinigang katas ng lemon
2 tasa (mga 220 g) frozen cranberries, lasaw at pinatuyo
3/4 tasa ng asukal + dagdag para sa pagwiwisik
110 g mantikilya
1/4 kutsarita ng giniling na kanela
1/4 kutsarita ng giniling na luya
2 kutsarang cornstarch
1 malaking itlog, bahagyang binati

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: mga mansanas, cranberry, katas ng lemon, kanela, giniling na luya, almirol

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Masa:

Sa isang katamtamang laki ng mangkok, pagsamahin ang harina, asukal, at asin. Gamit ang iyong mga daliri, kuskusin ang mantikilya sa pinaghalong harina hanggang sa magmukha itong magaspang na cornmeal, na hinaluan ng mga piraso ng malamig na mantikilya na kasinglaki ng gisantes. Kung ang mantikilya ay maging masyadong malambot, ilagay sa refrigerator ang mangkok sa loob ng 10 minuto bago magpatuloy.
Gamit ang tinidor, haluin ang itlog at tubig hanggang sa maghalo ang masa. Kung tuyo na ang masa, magdagdag ng hanggang 1 kutsara pang malamig na tubig.

Hatiin ang masa sa kalahati at bumuo ng dalawang magkaparehong laki ng mga disc, balutin ng plastic wrap at ilagay sa refrigerator hanggang sa ganap na lumamig, nang hindi bababa sa 1 oras.
Pagpupuno:

Balatan ang mga mansanas, hatiin ang mga ito sa gitna, at tanggalin ang mga buto. Hatiin ang bawat kalahati sa 4 na hiwa at ilagay ang mga ito sa isang mangkok kasama ang katas ng lemon at cranberries, habang hinahalo. Idagdag ang asukal at haluin muli upang pantay na maipamahagi ang mga sangkap.
Sa isang malaking kawali, tunawin ang mantikilya sa katamtamang init. Idagdag ang pinaghalong mansanas at lutuin, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa matunaw ang asukal at magsimulang kumulo ang likido, mga 2 minuto. Takpan ang kawali at hinaan ang apoy sa katamtamang init. Lutuin hanggang sa lumambot ang mga mansanas at lumabas ang karamihan sa kanilang katas at pumutok ang mga cranberry, mga 7 minuto.
Ilipat ang pinaghalong mansanas sa isang salaan na nakalagay sa ibabaw ng isang mangkok, inalog ito upang maalis ang pinakamaraming katas hangga't maaari. Ibuhos muli ang likido sa kawali, idagdag ang kanela at luya, at hayaang kumulo sa katamtamang apoy hanggang sa lumapot at bahagyang mag-caramelize, mga 10 minuto.
Ibalik ang evaporated juice at pinaghalong mansanas sa mangkok at haluin. Ilagay sa refrigerator ang palaman hanggang sa tuluyang lumamig, nang hindi bababa sa 1 oras at hanggang 2 araw.
Pag-assemble ng pie:

Sa isang bahagyang nilagyan ng harina na work surface, igulong ang bawat dough disk para maging bilog na may diyametrong 11-12 pulgada (27-30 cm). Ilagay ang bawat bilog ng dough sa pagitan ng dalawang piraso ng pergamino o waxed paper sa isang baking sheet at ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 10 minuto.
Maglagay ng isa pang baking sheet sa isang rack sa ibabang ikatlong bahagi ng oven at painitin ang oven sa 350°F (175°C). Lagyan ng isang piraso ng masa ang ilalim ng 9-pulgada (22 cm) na pie pan at gupitin ito para mag-iwan ng 1/2-pulgada (1 cm) na nakalaylay sa lahat ng panig. Haluin ang cornstarch sa palaman at ilagay ito sa masa sa kawali.
Gamit ang isang malaking kutsilyo, kutsilyong may ngipin, o gulong ng pizza, gupitin ang pangalawang piraso ng masa sa mga pirasong 1-cm ang lapad. Ikalat nang pantay ang mga piraso ng masa sa buong pie. Maghabi ng ilang piraso ng masa nang patayo sa mga naunang piraso upang lumikha ng sala-sala sa ibabaw ng palaman. Putulin ang anumang sobrang dulo ng mga piraso ng masa. Kurutin ang mga gilid ng pang-ibabang masa gamit ang mga gilid ng sala-sala. Pahiran ng egg wash ang ibabaw ng masa, pagkatapos ay budburan ng asukal. Ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 30 minuto.
Ihurno ang pie sa isang preheated baking sheet hanggang sa maging golden brown, sa loob ng 50-60 minuto. Kung ang mga gilid ay mabilis na magkulay kayumanggi, takpan ang mga ito ng mga piraso ng foil. Hayaang lumamig ang pie sa loob ng 1 oras bago ihain. Ang pinalamig na pie ay maaaring iimbak sa temperatura ng kuwarto (natatakpan) sa loob ng 24 oras o sa refrigerator nang hanggang 4 na araw.
Para masahin ang masa sa isang food processorPagsamahin ang harina, asukal, at asin sa mangkok ng food processor at haluin hanggang sa pantay na maipamahagi. Idagdag ang mantikilya at haluin hanggang sa maging parang magaspang na cornmeal na hinaluan ng mga piraso ng mantikilya na kasinglaki ng gisantes, mga 10 beses. Idagdag ang pinaghalong tubig-itlog at haluin nang 1-2 beses (hindi dapat bumuo ng bola ang masa). Kung ang masa ay sobrang tuyo, magdagdag ng hanggang 1 kutsara pang malamig na tubig. Ilipat ang masa sa isang mesa at pagdugtungin ito gamit ang kamay.