Strawberry Pandowdy

Mga Boto: 1

Oras: 1 oras 55 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 723, kabuuang taba 42 G., mga saturated fat 14 G., mga protina 6 G., mga karbohidrat 84 G., hibla 5 G., kolesterol 54 mg, sosa 258 mg, asukal 42 G.

Ang pangalan ng panghimagas na ito, pandowdy, ay itinuturing na isang maluwag at mapaglarong interpretasyon ng salitang Ingles na "dough." Ang Pandowdy ay mahigit 200 taong gulang na, at tradisyonal na binubuo ng isang pancake na gawa sa palaman ng mansanas at isang crust. Sa resipe na ito, ang mga mansanas ay pinapalitan ng mga strawberry, na may kaunting raspberry jam at lemon para sa mas sopistikadong lasa. Kung mayroon kang mga blueberry, maaari mo itong gamitin. Parehong angkop para sa resipe na ito ang isang cast-iron skillet at isang matibay na stainless steel pan.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Masa

2.5 tasa ng premium na harina + dagdag para sa pag-aalis ng alikabok
3 kutsarang asukal
1 kutsarita ng giniling na luya
1 kutsarita ng magaspang na asin
1 tasa ng taba ng kendi
110 g unsalted butter, hiniwa nang pa-dice at pinalamig
1/3 tasa ng tubig na may yelo
1 malaking itlog, binati ng kaunting tubig

Strawberry

2 kutsarang extra-virgin olive oil
8 tasa ng strawberry, hinubaran at hinati sa kalahati
0.5 tasa ng raspberry jam
0.5 tasa ng asukal + dagdag para sa pagwiwisik
2 kutsarang pulot
1 kutsarang molasses
Katas at balat ng 1 malaking lemon
2 kutsarang cornstarch

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: premium na harina, giniling na luya, mga molase, mga itlog, margarina, strawberry, raspberry jam, pulot, katas ng lemon, almirol

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Masa:

Sa mangkok ng food processor, pagsamahin ang harina, asukal, luya, at asin. Idagdag ang shortening, pagkatapos ay ang mantikilya, at i-pulse nang 12-15 beses. Idagdag ang tubig na may yelo at i-pulse hanggang sa ang masa ay bumuo ng isang magaspang na bola, 15-30 segundo. Ilipat ang masa sa isang piraso ng parchment paper o plastic wrap at takpan ng isa pang piraso ng parchment paper o plastic wrap. Bumuo ng isang 6-pulgada (15 cm) na disk at ilagay sa refrigerator sa loob ng 20 minuto hanggang 8 oras.
Painitin ang oven sa 190°C. Lagyan ng parchment paper ang baking sheet.

Budburan ng manipis na patong ng harina sa isang patag na ibabaw at igulong ang masa hanggang sa maging makapal na mga 0.3 cm. Gamit ang kutsilyo, hiwain ang masa sa mga parihaba na mga 2.5 cm ang haba at 2 cm ang lapad. Sa isip, kakailanganin mo ng 25-30 parihaba (maaari ka ring maghiwa ng maliliit na bilog, parisukat, o anumang iba pang hugis). Ilipat ang mga piraso ng masa sa isang may linyang baking sheet. Pahiran ang masa ng binating itlog at ihurno hanggang sa maging golden brown, mga 5 minuto.
Pagpupuno:

Sa isang 25cm (10-pulgada) na kawali na may makapal na ilalim, painitin ang 1 kutsarang olive oil sa katamtamang apoy. Kapag nagsimulang umusok nang bahagya ang mantika, alisin ang kawali sa apoy at idagdag ang kalahati ng mga strawberry. Ibalik ang kawali sa apoy at lutuin sa mataas na apoy sa loob ng 1-2 minuto, habang inilalabas ang ilang katas. Ilipat ang mga berry sa isang malaking mangkok at ibalik ang kawali sa apoy. Painitin ang natitirang kutsarang olive oil at idagdag ang natitirang mga strawberry. Lutuin sa parehong paraan sa loob ng 1-2 minuto. Ilipat sa mangkok kasama ang mga strawberry.
Sa isang kaserola, pagsamahin ang raspberry jam, asukal, pulot-pukyutan, at molasses at lutuin sa katamtamang apoy sa loob ng 2-3 minuto. Pigain ang katas ng lemon sa isang maliit na mangkok at idagdag ang zest, pagkatapos ay haluin ang cornstarch hanggang sa lumambot. Haluin ang timpla sa palaman at hayaang kumulo nang mahina. Bawasan ang apoy at lutuin, habang madalas na hinahalo, hanggang sa lumapot ang palaman, 2-3 minuto. Ibuhos ang timpla sa mga berry sa mangkok at haluin upang mabalutan.
Ibalik ang palaman ng berry sa kawali. Ayusin ang mga parihaba ng masa nang direkta sa ibabaw ng palaman nang pabilog, bahagyang ipatong-patong ang mga ito, tulad ng mga tiles sa bubong. Ilagay sa isang baking sheet sa gitna ng oven at i-bake hanggang sa maging golden brown, 18-20 minuto. Ayos lang kung medyo lumubog ang mga piraso ng masa. Alisin sa oven at hayaang lumamig nang lubusan, 10-15 minuto. Budburan ng asukal, kung nais, at ihain.