Mga ribeye steak na may wine-berry sauce at blue cheese

Mga Boto: 1

Paano lutuin - Mga steak na Ribeye na may sarsa ng wine-berry at blue cheese

Larawan ng putahe: Con Pulos

Oras: 3 oras 30 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 4

Recipe para sa beef ribeye steak na may alak at blueberry sauce. Sarsa Ginagawa ito gamit ang ginisa na shallots, mushroom, at peppercorns. Pagkatapos ay idinaragdag ang red wine, port, at sabaw ng baka, at ang sobrang likido ay pinapasingaw. Idinaragdag ang rosemary at dahon ng laurel sa sarsa, na pagkatapos ay hinahayaang magbabad nang isang oras, sinala, at hinahayaang kumulo kasama ng mga blueberry.
Ang mga steak ay unang piniprito sa kawali at pagkatapos ay tinatapos sa oven. Ang karne ay hinihiwa at inihahain kasama ng sarsa at blue cheese.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Para sa sarsa ng alak:

4 na tasa ng tuyong pulang alak
2 tasa ng ruby port
1/2 tasa ng blueberries, blackberries, o bilberries
Langis ng rapeseed
2 malalaking shallots, hiniwa (mga 1 tasa)
1/2 tasa ng hiniwang porcini mushroom
1.5 kutsarang paminta, dinurog nang maaga
1 kutsarang asukal
1.5 tasa ng sabaw ng baka (o pinaghalong sabaw ng baka at manok)
2 tangkay ng tim
1 dahon ng laurel

Para sa mga steak:

2 ribeye steak (isang piraso ng karne na may buto, hiniwa mula sa gitnang bahagi ng likod ng bangkay ng baka)
675 g bawat isa (4.5 – 5 cm ang kapal)
Magaspang na asin at bagong giling na paminta
Langis ng rapeseed
2 kutsara (30 g) unsalted butter
170 g Maytag blue cheese, dinurog

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: karne ng baka, asul na keso, pulang alak, daungan, mga sibuyas na sibuyas, mga kabute na porcini, itim na paminta, tim, dahon ng laurel, blueberry, lumboy, blueberry

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Ihanda ang sarsa ng alak: Sa isang malaki at neutral na kaserola, lagyan ng canola oil hanggang sa tuluyang matakpan ang ilalim.

Ilagay ang kawali sa mataas na apoy. Bago magsimulang umusok ang mantika, idagdag ang mga shallots, mushroom, at peppercorns, pagkatapos ay hinaan ang apoy sa katamtaman.

Iprito ang mga gulay sa loob ng 5 minuto hanggang sa lumitaw ang mga kayumangging piraso sa ilalim ng kawali. Pagkatapos ay idagdag ang asukal at ibuhos ang red wine at port.

Lagyan ng deglaze ang kawali, at kiskisin ang anumang kayumangging bahagi sa ilalim. Bawasan ang dami ng likido sa mahinang apoy hanggang sa mabawasan ito sa humigit-kumulang 1.5 tasa. Aabutin ito ng humigit-kumulang 40 minuto.

Idagdag ang sabaw at lutuin pa ng 15 minuto, hanggang sa ang likido ay mabawasan sa 1.5 tasa. Maingat na alisin ang anumang bula na mabubuo.
Ibuhos ang sarsa sa isang mangkok na hindi tinatablan ng init. Idagdag ang thyme at dahon ng laurel, pagkatapos ay takpan nang mahigpit ng plastic wrap. Hayaang nakababad sa loob ng 1 oras. Salain gamit ang isang pinong salaan papunta sa kawali at itabi.

Ihanda ang mga steak: Para sa pagluluto, gamitin ang mga rack sa itaas at ibabang bahagi ng oven. Painitin ang oven sa 350°F (175°C). Patuyuin nang mabuti ang karne at timplahan nang sagana ng asin at paminta sa magkabilang panig.

Magbuhos ng sapat na dami ng canola oil sa dalawang malalaking kawali para matakpan ang ilalim (mga 2 kutsara bawat isa) at ilagay ang mga ito sa mataas na apoy. Bago magsimulang umusok ang mantika, maglagay ng steak sa bawat kawali at lutuin ng 6 na minuto.

Iangat ang mga steak at tingnan kung nais na maging kayumanggi. Baliktarin ang karne gamit ang sipit at magdagdag ng 1 kutsara (15 g) ng mantikilya sa bawat kawali. Lutuin pa ng 2 minuto, ikiling ang kawali at pahiran ng mantikilya ang mga steak.
Ilagay ang mga steak sa isang baking sheet na may matataas na gilid, ilagay sa oven, at i-bake ng 3 minuto, o hanggang sa ang thermometer ay mag-rate ng 122°F (50°C) (katamtaman). Alisin ang mga steak sa isang cutting board at hayaang magpahinga ng 7 minuto, pagkatapos ay ihain.
Samantala, pakuluan ang sarsa. Idagdag ang mga berry at lutuin ng 30 segundo. Alisin ang kawali sa apoy.
Gamit ang matalas na kutsilyo, tanggalin ang karne mula sa buto nang buo, pagkatapos ay hiwain nang pahalang. Ihain kasama ng wine sauce at blue cheese.