Pie na may Kamote na may Palaman ng Brandy

Mga Boto: 4

Paano Gumawa - Pie ng Kamote na may Palaman ng Brandy

Oras: 4 na oras at 40 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 400, kabuuang taba 16 G., mga saturated fat 10 G., mga protina 6 G., mga karbohidrat 55 G., hibla 2 G., kolesterol 88 mg, sosa 219 mg, asukal 27 G.

Masarap ang kamote hindi lamang bilang mga side dish kundi pati na rin sa mga panghimagas, tulad ng pie na ito, kung saan niluluto ang makapal na palaman at pinapahiran ng crumbly crust. Binibigyan ng cream ang palaman ng kamote ng pinong tekstura, habang ang kaunting brandy at cinnamon ay nagpapaganda sa lasa. Pinalamutian ang pie ng mga cookies na may crust na asukal, na inihurno mula sa parehong masa bilang base. Maaari kang pumili ng anumang hugis na gusto mo, halimbawa, mga dahon, na babagay sa lasa at kulay ng panghimagas tuwing taglagas.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Masa

1 at 3/4 tasa ng premium na harina + dagdag para sa paggawa ng masa
2 kutsarang asukal na butil
0.5 kutsarita ng asin
110 g pinalamig na unsalted butter, hiniwa sa maliliit na piraso
5-6 na kutsara ng tubig na may yelo
Magaspang na asukal, para sa pagwiwisik

Pagpupuno

2 katamtamang laki ng kamote (mga 450 g)
1 tasa ng low-fat cream (10%)
3/4 tasa ng asukal na butil
2 malalaking itlog, bahagyang binati
3 kutsarang brandy o cognac
1 kutsarita ng natural na vanilla extract
0.5 kutsarita ng giniling na kanela
Isang kurot ng asin

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: pastry na shortcrust, kamote, brandy, mga itlog, krema, kanela

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Masa:

Pagsamahin ang harina, asukal, at asin sa isang food processor. Idagdag ang kalahati ng mantikilya at haluin hanggang sa lumambot. Idagdag ang natitirang mantikilya; haluin hanggang sa ang timpla ay magmukhang magaspang na curry na may mga piraso ng mantikilya na kasinglaki ng gisantes. Magdagdag ng 5 kutsarang tubig na may yelo; haluin nang ilang beses hanggang sa maghalo ang masa kapag pinipiga (magdagdag ng isa pang 1 kutsarang tubig na may yelo kung kinakailangan).
Ilagay ang masa sa isang piraso ng plastic wrap at tipunin ito hanggang maging bola, gamit ang wrap bilang gabay. Ilipat ang halos ikaanim na bahagi ng masa sa isa pang piraso ng plastic wrap at buuin ito bilang isang disk. Buuin ang natitirang masa sa isang mas malaking disk; balutin ang parehong disk sa plastic wrap. Ilagay sa refrigerator hanggang sa tumigas, nang hindi bababa sa 1 oras at hanggang 24 oras.

Painitin ang oven sa 175°C.
Sa isang bahagyang nilagyan ng harina, igulong ang malaking piraso ng masa para maging bilog na 12-pulgada (30-cm). Ilagay ang masa sa isang 9-pulgada (22-cm) na pie pan; itupi ang mga nakalaylay na gilid sa ilalim at i-crimp gamit ang iyong mga daliri. Ilagay sa refrigerator sa loob ng 15 hanggang 30 minuto. Igulong ang maliit na piraso ng masa hanggang sa humigit-kumulang 1/4 pulgada (0.5-cm) ang kapal; gupitin ang mga hugis gamit ang 2-pulgada (5-cm) na cookie cutter.
Ilagay ang mga piraso ng masa sa isang maliit na baking sheet na may linya na parchment paper at ilagay sa refrigerator sa loob ng 15-30 minuto.
Lagyan ng foil ang pastry pan at lagyan ng dry beans o pie weights. I-bake hanggang sa bahagyang maging ginintuan ang mga gilid ng pie, mga 20 minuto. Tanggalin ang foil at weights at ipagpatuloy ang pagbe-bake hanggang sa matuyo at maging ginintuan ang ilalim, mga 15 minuto pa. Samantala, pahiran ng tubig ang mga hugis ng pastry at budburan ng magaspang na asukal; i-bake hanggang sa maging ginintuang kayumanggi, mga 15 minuto pa. Hayaang lumamig nang lubusan ang pastry at mga hugis.
Habang pinapalamig ang cake, ihanda ang palaman.:

Tusukin ang kamote gamit ang tinidor. Ihurno hanggang lumambot nang husto, 45 minuto hanggang 1 oras. Hayaang lumamig nang bahagya, pagkatapos ay balatan at i-blend sa food processor hanggang sa lumambot. Ilipat sa isang katamtamang laki ng mangkok, idagdag ang cream, granulated sugar, itlog, brandy, vanilla, cinnamon, at asin, at i-blend hanggang sa lumambot. Ipahid ang palaman sa pinalamig na tinapay.
Ihurno hanggang sa magsimulang tumigas ang palaman, 30-35 minuto. Ayusin ang mga pigurin sa pie at ipagpatuloy ang pagbe-bake hanggang sa maging golden brown ang crust, tuluyang tumigas ang palaman, at pumutok sa gitna, ng isa pang 30 minuto. Ilipat ang pie sa isang wire rack at hayaang lumamig nang lubusan, mga 4 na oras.