Tinapay na Tinirintas na may Tsokolate na Almond

Mga Boto: 2

Oras: 1 oras 50 minuto.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 12

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 335, kabuuang taba 18 G., mga saturated fat 10 G., mga protina 6 G., mga karbohidrat 40 G., hibla 3 G., kolesterol 83 mg, sosa 156 mg, asukal 15 G.

Ang tsokolateng Mehikano ay nakikilala sa pamamagitan ng mainit na lasa ng cayenne pepper at cinnamon. Ang panghimagas na tinapay na ito na hinabi ng almond ay sumasalamin sa lasang iyon. Gawin ang yeast dough sa gabi bago at ilagay sa refrigerator para sa pagluluto kinabukasan. Ang iyong chocolate bread ay magiging lalong malambot at masarap. Ang perpektong panghimagas para sa mga pista opisyal sa taglamig!

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Tinapay

6 na kutsarang unsalted butter sa temperatura ng silid
1/3 tasa ng manipis na hiniwang blanched almonds
1/3 tasa ng asukal
0.5 tasa ng pulbos ng kakaw na walang asukal
2 malalaking pula ng itlog
1.5 kutsarita ng giniling na kanela
1 kutsarita ng premium na harina + dagdag para sa paggawa ng masa
Isang malaking kurot ng cayenne pepper
1 batch ng basic sweet bun dough na walang nutmeg

Pang-ibabaw

1/4 tasa ng asukal
0.5 kutsarita ng giniling na kanela
4 na kutsarang tinunaw na unsalted butter

Pangunahing masa para sa matamis na tinapay

0.5 tasa ng buong gatas
1 pakete (7 g) aktibong tuyong lebadura (2 at 1/4 kutsarita)
1/4 tasa ng asukal
4 na kutsarang unsalted butter, tinunaw at bahagyang pinalamig, dagdag pa para sa pagpapahid
1 malaking pula ng itlog
1.5 kutsarita ng katas ng banilya
2 at 3/4 tasa ng premium na harina, kasama ang dagdag para sa paggawa ng masa
3/4 kutsarita ng asin
0.5 kutsarita ng bagong gadgad na nutmeg (opsyonal)

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: masa ng lebadura, gatas, mga itlog, kanela, giniling na sili na cayenne, almendras

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Tinapay:

Lagyan ng parchment paper ang isang baking sheet. Pagsamahin ang mantikilya, almendras, asukal, cocoa powder, pula ng itlog, kanela, harina, at cayenne pepper sa isang food processor at haluin hanggang sa lumambot.
Sa isang ibabaw na may harina, igulong ang masa upang maging isang 25 x 45 cm na parihaba. Ikalat ang palaman na tsokolate sa ibabaw ng masa, na nag-iiwan ng 2.5 cm na hangganan sa isang mahabang gilid. Pahiran ng tubig ang nakalantad na masa. Igulong ang masa sa mahabang gilid upang maging isang masikip na troso, igulong ito patungo sa malinis na gilid; kurutin ang tahi upang isara ang palaman sa loob. Ilagay ang masa na nakatagilid pababa sa isang baking sheet; ilagay sa refrigerator sa loob ng 30 minuto upang tumigas.

Tinapay na Tinirintas na may Tsokolate na Almond

Alisin ang pergamino mula sa baking sheet at gupitin ang roll sa kalahati nang pahaba gamit ang kutsilyo ng chef.

Ibalik ang pergamino sa baking sheet at kurutin ang dalawang piraso sa isang dulo, gupitin ang mga gilid na nakaharap papasok.

Igulong ang dalawang hati, at i-krus ang isa sa isa nang ilang beses. Kurutin ang mga dulo, pagkatapos ay dahan-dahang ipasok ang magkabilang dulong naiipit sa ilalim ng tinapay. Takpan ang tinapay nang maluwag ng plastic wrap at hayaang umalsa ito sa isang mainit na lugar sa loob ng 30 minuto.

Painitin ang oven sa 350°F (175°C). Tanggalin ang plastic wrap at i-bake ang tinapay, iikot ang pan sa kalagitnaan ng pagluluto, hanggang sa maging golden brown (ang thermometer na ipinasok sa gitna ng tinapay ay dapat mag-iwan ng 165-175°F (76-79°C)), 30-35 minuto.
Ihanda ang pang-ibabaw:

Paghaluin ang asukal at kanela sa isang mangkok. Pahiran ang mainit na tinapay ng tinunaw na mantikilya at budburan ng kaunting asukal na kanela. Hayaang lumamig, pagkatapos ay budburan pa ng asukal na kanela.
Pangunahing masa para sa matamis na tinapay

Ani: 800 g ng masa

Pagsamahin ang 0.5 tasa ng tubig at gatas sa isang kaserola at initin sa mahinang apoy hanggang 37°C-43°C. Alisin sa apoy at budburan ng yeast, pagkatapos ay budburan ng kaunting asukal. Itabi, nang hindi hinahalo, hanggang sa lumitaw ang bula, mga 5 minuto.

Haluin ang tinunaw na mantikilya, pula ng itlog, at vanilla extract sa pinaghalong yeast. Sa isang malaking mangkok, haluin ang harina, natitirang asukal, asin, at nutmeg. Gumawa ng butas sa gitna, pagkatapos ay idagdag ang pinaghalong yeast at haluin gamit ang kutsarang kahoy hanggang sa mabuo ang makapal at bahagyang malagkit na masa. Ilagay ang masa sa isang ibabaw na may harina at masahin hanggang sa lumambot at maging elastiko, mga 6 na minuto. Bumuo ng bola.

Lagyan ng mantekilya ang isang malaking mangkok. Ilagay ang masa sa mangkok, bahagyang pahiran ito ng mantekilya. Takpan ng plastic wrap at hayaang umalsa ito sa temperatura ng silid hanggang sa dumoble ang laki, mga 1 oras at 15 minuto.

Alisin ang masa mula sa mangkok at bahagyang suntukin ito pababa upang mailabas ang sobrang hangin; buuin itong muli na parang bola at ibalik ito sa mangkok. Lagyan ng kaunting mantekilya ang isang malaking piraso ng plastic wrap at ilagay ito nang direkta sa ibabaw ng masa. Takpan nang mahigpit ang mangkok ng plastic wrap at ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 4 na oras o magdamag.