Pinalamanang manok na may red eye sauce at Kona coffee

Mga Boto: 1

Oras: 8 oras 15 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6

Ang dibdib ng manok na pinalamanan ng prosciutto at pinaghalong tatlong keso—mozzarella, cheddar, at Parmesan—ay piniprito hanggang sa maging ginintuang kayumanggi at inihahain kasama ng caramelized na sibuyas at mushroom, at red-eye sauce na may Kona coffee. Ang red-eye sauce ay isang klasikong lutuing Timog. Ginawa mula sa taba na inilalabas habang piniprito at iniinom ang kape, inihahain ito bilang gravy. Ang minasadong patatas at inihaw na gulay ay isang magandang ulam.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Red Eye Sauce na may Kona Coffee

6 na tasa ng sabaw ng baka
2 st.ru
3 kutsarang giniling na kape ng Kona

Pinalamanan na manok

0.5 tasa ng langis ng oliba
1 malaking matamis na sibuyas, hiniwa nang manipis
220 g hamakua alii mushroom, hiniwa nang manipis
1 kutsarang ginadgad na mozzarella
0.5 tasa ng ginadgad na Irish cheddar
0.5 kutsarang ginadgad na parmesan
1 kutsarang tinadtad na rosemary
6 na walang balat at butong dibdib ng manok
6 na hiwa ng prosciutto
2 tasa ng premium na harina
Para sa paghahain: minasa na patatas at pritong gulay

Sabaw ng baka

900 g na mga piraso ng ribeye steak
1/4 tasa ng langis ng oliba
450 gr. tinadtad na karot
450 g ng mga champignon
2 katamtamang laki ng sibuyas, tinadtad
1 tangkay ng kintsay, tinadtad
10 kutsarang tubig
2 kutsarang dinurog na bawang
2 kutsarang magaspang na asin
8 itim na paminta
6 na tangkay ng tim
2 dahon ng laurel
4 na tasa ng tinimplang kape

Ru

220 g mantikilyang walang asin
Taba na natitira pagkatapos i-roast ang mga palamuti ng ribeye steak
1.5 tasa ng premium na harina

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: mga dibdib ng manok, keso mozzarella, keso na cheddar, Kesong Parmesan, rosemary, mga sibuyas, mga kabute

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Sarsa:

Ibuhos ang sabaw ng baka sa isang malaking kaserola at pakuluan sa mataas na apoy. Haluin ang mainit na roux, 1/2 tasa sa bawat pagkakataon, hanggang sa lumapot ang sarsa ayon sa iyong panlasa. Bawasan ang apoy at haluin ang giniling na kape. Alisin sa apoy.
Pinalamanan na manok:

Painitin ang oven sa 350°F (175°C). Magdagdag ng 2 kutsarang mantika sa kawali at initin sa katamtamang apoy. Idagdag ang sibuyas at lutuin hanggang sa maging caramelized. Pagkatapos ay idagdag ang mga mushroom at lutuin pa ng ilang minuto. Lagyan ng kaunting asin at timplahan ng paminta. Alisin sa apoy.

Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang mozzarella, cheddar, Parmesan, at rosemary. I-parfum ang mga dibdib ng manok at batihin nang bahagya. Timplahan nang bahagya ang magkabilang panig ng mga dibdib ng manok ng asin at paminta. Ilagay ang prosciutto sa kalahati ng bawat dibdib at lagyan ng pinaghalong keso. Itiklop ang bahagi ng prosciutto, habang pinapanatili ang keso sa loob, pagkatapos ay itiklop ang kabilang kalahati ng manok. Isawsaw ang manok sa harina.
Sa isang malaking kawali na ligtas gamitin sa oven, painitin ang natitirang mantika sa katamtamang apoy. Kapag mainit na ang mantika, ilagay ang manok at igisa sa magkabilang panig. Kapag naging kayumanggi na ang manok, ilipat ang kawali sa oven at i-bake hanggang maluto ang manok, mga 15-20 minuto. Alisin sa oven.
Asembleya:

Ilagay ang manok sa isang plato, lagyan ng caramelized na sibuyas at mushroom sa ibabaw, at budburan ng sarsa. Ihain kasama ng buttered mashed potatoes at inihaw na mga gulay na pang-season. Enjoy!
Sabaw ng baka

Painitin ang oven sa 350°F (175°C). Hiwain ang mga piraso ng karne ng baka sa mga cube na 1-pulgada ang kapal at ilagay ang mga ito sa isang baking sheet na may butas-butas. Ilagay ang mga cube sa isang baking sheet na may gilid at ilagay sa oven. I-bake ang karne ng baka hanggang sa maging golden brown, 30-45 minuto.
Alisin ang karne mula sa natunaw na taba, itabi ang taba para sa roux.
Magpainit ng mantika sa isang malaking kaserola sa katamtamang init. Idagdag ang mga karot, mushroom, sibuyas, at kintsay at lutuin hanggang lumambot ang mga gulay. Idagdag ang mga giniling na karne ng baka at tubig. Budburan ng bawang, asin, paminta, thyme, at dahon ng laurel at pakuluan. Pagkatapos, takpan at hinaan ang apoy. Pakuluan ang sabaw sa loob ng 8 oras. Salain ang sabaw ng baka at idagdag ang Kona coffee. Maaaring gawin ang sabaw isang araw bago ang pagluluto.
Ru:

Sa isang katamtamang laki ng kaserola sa katamtamang init, tunawin ang mantikilya. Idagdag ang natunaw na taba. Kapag mainit na ang mantikilya at taba, haluin ang harina hanggang sa lumambot. Alisin sa init at gamitin ang roux para gawin ang sarsa.