Inihaw na pato na may pulang curry

Mga Boto: 2

Oras: 2 oras.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6

Nilagang pato na may pulang kari - isang detalyadong recipe.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

2 pato (2.7 kg)
Asin at giniling na itim na paminta
1/4 tasa ng hinaluan ng taba ng pato o langis ng gulay
16 na katamtamang laki ng shallots, hiniwa nang manipis
8 dinurog na butil ng bawang
2 kutsarang ginadgad na luya
1/4 tasa ng Thai pulang curry paste
5 tasa ng brown na sabaw ng pato o sabaw ng manok
1/4 tasa ng patis
1 lata (400 g) gata ng niyog
3 kutsarang asukal na palma o asukal na kayumanggi
1/4 tasa ng sariwang katas ng dayap
2 bungkos ng tinadtad na cilantro (tinanggal ang tangkay)
2 kalamansi, binalatan at hiniwa nang pa-dice
1 bungkos ng berdeng sibuyas, hiniwang manipis nang pahilis (puti at 1/2 berdeng bahagi)

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: taba ng pato, ugat ng luya, mga sibuyas na sibuyas, bawang, kari pasta, gata ng niyog, patis, katas ng dayap, asukal na kayumanggi, kulantro, pato

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Tanggalin ang mga buto at balat ng pato. (Maaari mong hilingin sa magkakatay na gawin ito para sa iyo, itabi ang mga buto para sa sabaw at ang balat para sa taba.) Hatiin ang mga dibdib sa dalawa, pagkatapos ay sa 3 piraso nang pahalang.

Hiwain ang mga binti at hita sa apat na piraso bawat isa. (Tandaan: Magsimula sa mas malalaking piraso ng karne, dahil liliit nang malaki ang mga ito habang niluluto. Huwag tanggalin ang litid ng karne, dahil ang matagal na pagluluto ay magdudulot ng paglambot nito.) Timplahan ang karne ng asin at paminta.
Sa isang malaki at makapal na Dutch oven na may ilalim, painitin ang hiniwang taba sa mahinang apoy. Igisa ang pato sa lahat ng panig, pagkatapos ay ilipat ang karne sa isang bandehado. Bawasan ang apoy sa katamtamang init at igisa nang lubusan ang mga shallots, mga 15 minuto.

Idagdag ang bawang at luya, taasan ang apoy sa medium-high, at lutuin nang halos isang minuto, pagkatapos ay idagdag ang curry paste. Lutuin, patuloy na hinahalo, nang mga 3 minuto. Ibalik ang karne sa roasting pan kasama ang brown duck stock at hayaang kumulo nang mahina nang walang takip, hanggang sa lumambot ang karne, mga 40 minuto.

Gamit ang isang slotted spoon, ilipat ang karne sa isang bandehado at ilagay ito sa isang mainit na lugar. Dumiin ang sarsa sa isang blender at salain muli sa kawali. Lutuin sa mataas na apoy hanggang sa mabawasan ang likido sa 1/3. Idagdag ang patis, gata ng niyog, asukal, at katas ng dayap, at alisin sa apoy. Ibalik ang pato sa mainit na sarsa. Ihain ang nilaga kasama ng jasmine rice. Palamutian ng natitirang mga sangkap at ihain kaagad.

Mga Kategorya:

resipe / Mga pangunahing putahe / Ibon / Mga sarsa / Mga Gravy / / Lutuing Thai

Mga katulad na recipe