Paano Gumawa ng Klasikong Indian Curry

• 

  10 Klasikong Champagne Cocktails
• 

  97 Pinakamasarap na Pampagana para sa Bagong Taon at Pasko
• 

  Mga panghimagas ng Bagong Taon, 31 na mga recipe
• 

  31 Kamangha-manghang Mga Recipe para sa Hapunan sa Bisperas ng Bagong Taon
• 

  64 na Recipe ng Cocktail at Inumin sa Bisperas ng Bagong Taon
• 

  88 pinakamahusay na mga recipe para sa matamis na pastry at panghimagas
• 

  50 mabilis at madaling mga recipe para sa mga lutuing Bagong Taon

"Sa lutuing Indian, walang tinatawag na 'lasa ng curry,'" sabi ni Aarti. "Mayroong libu-libong iba't ibang curry, bawat isa ay may kanya-kanyang kombinasyon ng mga herbs at pampalasa."

Hakbang-hakbang na recipe ng larawan para sa curry

1. I-toast ang cuminPainitin ang mantika sa isang malaki at malalim na kaserola sa katamtamang apoy hanggang sa kuminang. Idagdag ang mga buto ng kumin at haluin. Dapat itong sumirit kapag hinawakan, maging mabango, at bahagyang umitim.

2. Karamelisahin ang mga sibuyasAgad na idagdag ang pulang sibuyas at dahon ng laurel sa kawali. Lutuin, habang madalas na hinahalo, hanggang sa maging maitim na kayumanggi ang mga sibuyas, 12 hanggang 15 minuto.

3. Ihanda ang base ng kamatisHabang niluluto ang mga sibuyas, salain ang likido mula sa lata ng mga kamatis papunta sa isang panukat na tasa. Itabi. Sa isang food processor, durugin ang mga kamatis, bawang, luya, sili, turmeric, at paprika.

4. Igisa ang baseIdagdag ang pinaghalong kamatis sa mga sibuyas at lutuin, habang hinahalo, hanggang sa maging malapot na pasta, sa loob ng 10 minuto. Kapag ang pinaghalong sangkap ay nagsimulang dumikit sa ilalim ng kawali, idagdag ang manok at patatas. Lutuin, habang hinahalo, sa loob ng mga limang minuto, hanggang sa dumilim ang karne at ang sarsa ay nagsimulang mabalutan ang manok at patatas.

5. Pakuluan ang ulamIdagdag ang pulot-pukyutan sa natitirang katas ng kamatis, pagkatapos ay tubig upang makagawa ng 1 1/2 tasa ng likido; ibuhos ang timpla sa kawali. Timplahan ng asin ayon sa panlasa at pakuluan. Pagkatapos, hinaan ang apoy sa katamtamang init at hayaang kumulo nang walang takip sa loob ng 25-30 minuto, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa lumambot ang patatas at bahagyang lumapot ang sarsa.

6. Magdagdag ng mga pampalasa ayon sa panlasaDahan-dahang haluin ang yogurt sa curry. Tikman at lagyan ng asin kung kinakailangan. Timplahan. pinaghalong garam masala at ihain, habang isinasandok ang curry sa ibabaw ng kanin. Budburan ng cilantro.

7. Pagbabalat ng kardamonoMaingat na basagin ang berde at itim na mga bunga ng kardamono gamit ang lusong at halo (o durugin ang mga ito sa isang cutting board gamit ang isang makapal na kawali). Tanggalin ang mga buto at itapon ang mga balat.

8. Gilingin ang mga pampalasaGilingin nang pino ang mga buto ng cardamom, cinnamon sticks, at cloves sa isang coffee grinder o spice grinder. Itabi sa isang lalagyang hindi papasukan ng hangin na malayo sa direktang sikat ng araw nang hanggang isang taon. Tingnan ang isa pang baryasyon. mga lutuing kari.