Pinalamanan na patatas na may palaman na talong caviar, inihurnong bawang at sour cream

Mga Boto: 1

Paano Gumawa - Pinalamanang Patatas na may Talong Caviar, Inihaw na Bawang, at Sour Cream

Oras: 1 oras 55 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Ang talong ay magandang ipares hindi lamang sa mga kamatis kundi pati na rin sa patatas. Ang tampok ng resipe na ito na inspirasyon ng Pransya ay ang crème fraîche, isang produktong gawa sa gatas na ginawa at malawakang ginagamit sa France at Belgium. Minsan itong tinatawag na French sour cream, at sa katunayan, ang mga produktong ito ay magkatulad hindi lamang sa hitsura kundi pati na rin sa teknolohiya ng produksyon, bagama't may mga makabuluhang pagkakaiba sa kanilang mga katangian. Halimbawa, ipinapayo ng mga chef na huwag palitan ng sour cream ang crème fraîche kung ang ulam ay kailangang lutuin.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

8 maliliit na pulang balat na patatas (mga 350g), hinati sa kalahati
1 talong (400 - 500 gr.)
8 hindi binalatang butil ng bawang
6 na kutsarang olive oil, dagdagan pa ng kaunti para sa mga baking sheet
1/2 kutsarita ng pinausukang paprika
Balat ng 1/2 lemon, 2 kutsarang katas ng lemon
3/4 tasa ng sariwang perehil
1/4 tasa ng sariwang dahon ng mint
1 maliit na bawang, tinadtad nang pino
1 katamtamang laki ng kamatis na plum, tinadtad nang pino
3 kutsara. krema fraîche
Itim na linga para sa palamuti

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: pulang patatas, caviar ng talong, mga kamatis na plum, mga sibuyas na sibuyas, katas ng lemon, paprika, mint, krema fraîche, linga

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang oven sa 200°C. Maglagay ng cooling rack sa baking sheet.
Hiwain ang talong sa kalahati nang pahaba at gumawa ng tatlong mahahabang hiwa sa laman: isa sa gitna at dalawa sa mga gilid (maingat, para hindi masira ang balat). Timplahan ng asin ang talong, ilagay ito nang nakababa sa isang wire rack, at hayaang matuyo nang 30 minuto.

Baliktarin ang mga talong at ilipat ang mga ito sa isang cooling rack. Patuyuin ang mga kalahati ng talong gamit ang mga tuwalya ng papel, kinuskos ang anumang sobrang likido mula sa tray. Hiwain ang mga talong sa 2.5 cm na mga cube at ilagay ang mga ito sa isang baking sheet.

Ilagay ang mga hindi pa nabalatang butil ng bawang kasama ng talong. Budburan ng 3 kutsarang olive oil. Timplahan nang pantay ng pinausukang paprika, asin, at paminta. Ipagpatuloy ang pag-ihaw hanggang sa maging golden brown at lumambot ang talong, mga 30 minuto. Palamigin.
Taasan ang temperatura ng oven sa 220°C.

Bahagyang lagyan ng mantika ang baking sheet. Sa isang katamtamang laki ng mangkok, paghaluin ang patatas kasama ang 1 kutsarang olive oil, 1/2 kutsaritang asin, at paminta. Ilagay ang patatas na nakababa ang hiwa sa baking sheet at i-bake hanggang lumambot, 13-15 minuto. Palamigin.
Ilagay ang pinalamig na talong sa isang food processor. Idagdag ang inihaw na bawang, at pigain ito mula sa balat. Idagdag ang balat at katas ng lemon, parsley, mint, at ang natitirang 2 kutsarang olive oil. I-puree hanggang lumambot. Idagdag ang shallots at kamatis at pulse. Timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa.
Gumawa ng butas sa bawat kalahati ng patatas gamit ang kutsilyong pang-ipit o maliit na kutsara. Lagyan ang patatas ng eggplant caviar, lagyan ng crème fraîche sa ibabaw, at budburan ng kaunting itim na linga.

Rekomendasyon ng Chef

Pansinin ang resipe na ito ng talong caviar at gamitin ito bilang sawsawan kapag inihahain kasama ng pita, lavash, o bilang sandwich spread..