Oras: 50 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Ang Tagine ay isang lutuing Moroccan na binubuo ng mga gulay at karne na nilaga sa sarili nitong katas. Sa tinubuang-bayan nito, inihahanda ito sa isang palayok na luwad na may mataas na takip na hugis-kono, na tinatawag ding tagine. Ngunit kung wala kang espesyal na palayok, maaari mo itong lutuin sa isang kawali na bakal. Ang hindi kapani-paniwalang maanghang na aroma nito ay maglulubog sa iyo sa mundo ng mahiwagang Silangan. Ang maanghang na harissa paste, na hinaluan ng sour cream upang mapahina ang anghang, ay nagdaragdag din ng maanghang na lasa.
Kung hindi mo mahanap ang harissa, subukang palitan ito ng Abkhazian adjika.

Mga sangkap:

Tagine

• 8 hita ng manok
• 1.5 tasa ng de-latang chickpeas, pinatuyo
• 1.5 tasa ng de-latang hiniwang kamatis (pinatuyo)
• 3/4 tasa ng tinadtad na pinatuyong mga aprikot
• 2 kutsarang langis ng canola
• 2 kutsarang langis ng oliba
• 1 malaking sibuyas, binalatan at hiniwa nang manipis sa kalahating singsing
• 2 butil ng bawang, dinurog
• 1 kutsarang pampalasa ng ras el hanout, tingnan sa ibaba
• Isang malaking kurot ng saffron na ibinabad sa ¼ tasa ng maligamgam na tubig
• 1 piraso ng kanela
• Tinadtad na perehil at cilantro, para sa palamuti

Sarsa ng Harissa

• 0.5 tasa ng sour cream na may 15-30% na nilalaman ng taba
• 1 kutsara. harissa
• Paghaluin at ilagay sa refrigerator sa loob ng kalahating oras.

Halo ng tuyong pampalasa ng Ras el Hanout

• 1 piraso ng kanela
• 2 piraso ng galangal
• 1 kutsarang giniling na luya
• 8 berry ng allspice
• 8 puti o berdeng buto ng kardamono
• 1 kutsarita ng anis
• 1 kutsarita ng bagong gadgad na nutmeg
• 1 kutsarita ng lavender
• 2 maliliit na piraso ng ugat ng orris
• 5 tuyong usbong ng rosas
• 4 na buong cloves
• 6 na prutas na turmerik
• 1/2 kutsarita ng giniling na cayenne pepper
• Isang kurot ng mace
• Gilingin ang lahat ng sangkap

Pagpapalit ng mga sangkap
Mga lalagyang panukat na ginamit

1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga recipe na may katulad na sangkap

mga hita ng manok, mga sisiw, sarsa ng harissa, safron, kanela, allspice, Mga buto ng anis, kardamono, nutmeg, turmerik, carnation, giniling na sili na cayenne, macis

Inirerekomenda namin

Paghahanda:

Hakbang 1
• Initin ang mantika ng canola sa isang malaking kawali na bakal o tagine sa mataas na apoy. Timplahan ng asin at paminta ang manok sa lahat ng panig at ilagay ang balat sa mainit na mantika pababa. Iprito hanggang sa maging golden brown, nang paunti-unti kung kinakailangan. Baliktarin ang mga hita at lutuin ng isa pang 2 minuto. Ilipat ang pritong manok sa isang plato.
Hakbang 2
• Salain ang taba, magtira ng mga 2 kutsara, at idagdag ang olive oil. Igisa ang sibuyas sa katamtamang apoy hanggang lumambot. Idagdag ang bawang at igisa ng 30 segundo. Pagkatapos ay idagdag ang ras el hanout at lutuin ng 30 segundo pa. Idagdag ang saffron at ang likido nito, mga kamatis, chickpeas, pinatuyong mga aprikot, at cinnamon stick sa pinaghalong sibuyas at bawang at hayaang kumulo nang mahina. Idagdag ang mga piraso ng manok sa nagresultang sarsa at hayaang kumulo muli.
Hakbang 3
• Painitin ang oven sa 200°C.
  
  Takpan at hayaang kumulo sa oven sa loob ng 35-40 minuto, hanggang sa lumambot ang manok. Huwag buksan ang takip sa panahong ito. Bago ihain, lagyan ng isang kutsarang harissa at sour cream sauce ang bawat serving at budburan ng mga herbs.

Mga Boto: 1