Inihaw na manok na binabad sa harissa sauce

Mga Boto: 3

Paano Gumawa - Inihaw na Manok na Binabad sa Harissa

Oras: 3 oras.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Ang resipe na ito ng harissa ay naiiba sa tradisyonal na sarsang Arabo dahil sa mas banayad nitong lasa. Ginagawa ito sa pamamagitan ng paghahalo ng maanghang na pinatuyong sili na may inihaw na matamis na sili, pagdaragdag ng bawang, pampalasa, at tomato paste. Ang lasa ay perpektong balanse at mayaman. Ang harissa na ito ay maaaring iimbak nang matagal sa refrigerator at angkop para sa paghahanda at paghahain ng anumang ulam na karne. Ang pinakasimpleng paraan ay ang pag-marinate ng mga piraso ng manok sa harissa at i-grill ang mga ito. Kung mas matagal na i-marinate ang manok, mas lalong tatagos ang matingkad na lasa ng sarsa, at magiging makatas at napakalambot.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Harissa at karne

2 pulang bell pepper
1 kutsarang buto ng kumin
2 kutsarita ng buto ng kulantro
2 kutsarita ng buto ng haras
2 kutsarita ng mga buto ng caraway
4 na pinatuyong pulang sili (may buto)
3 butil ng bawang, dinurog at tinadtad nang pino
1/4 tasa ng tomato paste
0.5 tasa ng langis ng oliba
1 manok, hiniwa sa 8 piraso, o 8 hita o drumstick ng manok

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: matamis na paminta, kumin, kulantro, mga buto ng haras, caraway, sili, bawang, tomato paste, manok, mga hita ng manok, mga drumstick ng manok

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Ilagay ang pulang sili sa grill at i-grill hanggang sa umitim ang lahat ng panig. Pagkatapos, ilagay ang mga sili sa isang mangkok at takpan ng plastic wrap. Kapag lumamig na at nahawakan na, kayurin ang anumang nasunog na balat at tanggalin ang mga tangkay at buto. Tadtarin nang magaspang ang mga sili at itabi. Maaari itong ihanda nang maaga.
Ilagay ang kumin, kulantro, haras, at mga buto ng caraway sa isang tuyong kawali at i-toast hanggang sa mabango. Gilingin ang mga pampalasa sa isang coffee grinder o food processor hanggang sa maging magaspang na pulbos.

Tadtarin nang magaspang ang pinatuyong sili, ilagay ang mga ito sa mangkok ng food processor, at durugin nang marahan. Idagdag ang toasted ground spices, roasted bell peppers, tinadtad na bawang, at tomato paste. I-process hanggang lumambot. Magdagdag ng 1/4 tasa ng olive oil at durugin. Magdagdag ng isa pang 1/4 tasa ng olive oil at durugin muli. Timplahan ng asin ayon sa panlasa. Itabi sa isang mahigpit na selyadong lalagyan.
Manok:

Pahiran nang sagana ang mga piraso ng manok ng harissa at hayaang umupo sa temperatura ng silid nang hanggang 2 oras, o palamigin nang magdamag o kahit na sa loob ng ilang araw.
Painitin ang grill sa katamtamang init.
Ilagay ang manok sa grill at lutuin ng 8-10 minuto bawat panig. Maaaring kailanganin mong igalaw ang manok o baligtarin ito nang ilang beses kung ito ay masyadong kayumanggi. Maaari mo ring pahiran ang manok ng ilang beses pa gamit ang natitirang harissa, ngunit tandaan na ito ay medyo maanghang! Alisin ang manok mula sa grill at hayaang magpahinga ng 5-10 minuto bago ihain.

Tala

Gumawa ng malaking batch ng harissa; tatagal ito nang matagal sa refrigerator. Gamitin ito sa maraming iba pang mga putahe.