Mga Biskwit na Angel Food na may Lemon Confit

Mga Boto: 3

Paano Gumawa - Angel Food Biscuits na may Lemon Confit

Oras: 35 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Dami: 24 na cupcake

Maaliwalas at magaan, ang Angel Food sponge cake ay nagtatampok ng mga indibidwal na cupcake na nilagyan ng masarap na glaze at lemon confit. Ang sponge cake na ito ay minamahal sa buong mundo dahil sa pinong tekstura nito, na nakakamit sa pamamagitan ng kawalan ng taba at sa masaganang paggamit ng whipped egg whites. Ang cream of tartar ay nakakatulong na maiwasan ang pagkahulog ng puti at nagdaragdag ng volume at malambot na tekstura sa cake. Ang triple lemon flavor ay nagdaragdag ng espesyal na lalim ng lasa: lemon zest sa batter, lemon-juice-based glaze, at lemon confit garnish. I-bake ang sponge cake sa mga cake tin na walang grasa, at gupitin lamang ang anumang malagkit na gilid upang maipakita ang puting-niyebe na Angel Food.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Mga Cupcake

1 at 1/8 tasa na sinala harina ng keyk
1.5 tasa ng asukal na butil
1.5 tasa ng puti ng itlog (mula sa humigit-kumulang 12 itlog), mas mabuti kung nasa temperatura ng kuwarto
1 at 1/4 kutsarita ng cream of tartar
0.5 kutsarita ng asin
Pinong ginadgad na balat ng 1 lemon
1 kutsarita ng katas ng banilya
Mga espesyal na kagamitan: piping bag na may malaking plain tip, 1 malaki o 2 maliliit na muffin tins (huwag lagyan ng mantika)

Konfit

2 malalaking lemon
1 tasa ng asukal na butil

Glaze

1/4 tasa ng sariwang pinigang katas ng lemon
1.5 tasa ng pulbos na asukal

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: premium na harina, katas ng lemon, pulbos na asukal, krema ng tartar, mga itlog, syrup

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Ihanda ang confitPutulin ang itaas at ilalim ng bawat lemon upang malantad ang laman ng lemon. Hiwain mula itaas hanggang ibaba, kasunod ng hugis ng lemon, at hiwain ang balat at puting laman sa mga piraso na 2.5 cm ang lapad. Kayurin ang anumang dilaw na ubod na dumidikit sa balat, at mag-ingat na huwag masira ang puting ubod.
Ngayon ay mayroon ka nang ilang piraso ng balat ng lemon na may lapad na 2.5 cm. Hiwain ang bawat isa sa mahahabang piraso na may sukat na 0.5 x 7 cm.

Samantala, pakuluan ang takure. Ibuhos ang humigit-kumulang 2 tasa ng kumukulong tubig sa isang maliit na kaserola, pakuluan, idagdag ang lahat ng balat ng lemon, at hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 30 segundo. Pagkatapos ay salain sa isang salaan at banlawan ang mga balat sa ilalim ng malamig na umaagos na tubig. Ulitin ang prosesong ito nang 2 beses pa, gamit ang sariwang kumukulong tubig sa bawat pagkakataon.
Sa isang kaserola, pagsamahin ang asukal at 2 tasa ng malamig na tubig at pakuluan. Idagdag ang pinaputi na balat ng lemon at hinaan ang apoy hanggang sa kumulo nang mahina. Hayaang kumulo nang mahina hanggang sa lumambot ang balat, mga 1 oras.
Pagkatapos ay salain (maaari mong itabi ang matamis na lemon syrup para idagdag sa mga inumin na may lemon twistIlagay ang mga piraso ng balat sa isang wire rack, gamit ang iyong mga daliri upang dahan-dahang ikalat ang mga ito nang hindi nagkakadikit. Hayaang lumamig ang mga ito at iimbak sa lalagyang hindi papasukan ng hangin.
Painitin ang oven sa 190°C.
Maghurno ng sponge cake: salain ang sinalang harina para sa cake na may 0.5 tasa ng asukal nang 3 beses (gagawin nitong mas mahangin at magaan ang timpla).
Sa mangkok ng isang stand mixer na may kasamang whisk attachment, batihin ang mga puti ng itlog hanggang sa magbula. Idagdag ang cream, cream of tartar, at asin at patuloy na batihin hanggang sa mabuo ang malambot na taluktok. Habang tumatakbo ang mixer, unti-unting idagdag ang natitirang 1 tasa ng asukal at patuloy na batihin hanggang sa tumigas ang mga puti at matunaw ang lahat ng asukal, mga 30 segundo pa.
Gamit ang spatula, ihalo ang sinalang harina sa puti ng itlog. Pagkatapos ay ihalo ang balat ng lemon at vanilla extract.
Kutsarahin o i-pipe ang batter sa mga muffin tin na walang mantika, at halos mapuno ang mga ito nang buo (hindi gaanong aalsa ang batter). I-bake hanggang sa maging mapusyaw na ginintuang kayumanggi, 12 hanggang 16 na minuto.
Palamigin ang mga keyk sa kawali, pagkatapos ay gamitan ng kutsilyo ang pagitan ng mga ito at ng mga gilid ng kawali para matanggal ang mga ito, na nag-iiwan ng anumang kayumangging gilid at ilalim sa kawali. Alisin ang mga keyk mula sa kawali at ilagay ang mga ito sa isang wire rack na nakapatong sa isang baking sheet.
Palamutihan ang panghimagasPaghaluin ang mga sangkap ng frosting hanggang sa lumambot at baligtarin ang mga cupcake upang ang mga gilid ay nakaharap pababa na may ginintuang kayumangging kulay. Ilubog ang mga cupcake nang mapusyaw ang bahagi pababa sa frosting, pagkatapos ay maingat na ilagay ang mga ito na nakataas ang bahaging may frosting sa isang wire rack upang tumigas.
Hiwain ang mga balat ng lemon (maaaring hindi mo kailangan lahat) at budburan ng maliit na tambak sa ibabaw ng bawat cupcake. Hayaang tumigas ang glaze nang 30 minuto, pagkatapos ay ihain.