Oras: 2:00 ng hapon
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Ang pangalang "confit" ay nagmula sa isang sinaunang pamamaraan ng pagpreserba ng karne sa Pransya, kung saan ito ay inaalat at pagkatapos ay pinapakuluan nang matagal sa ilalim ng isang patong ng taba. Gayunpaman, hindi tulad ng tradisyonal na confit, ang resipe na ito ay hindi nangangailangan ng tone-toneladang taba upang maluto ang mga hita ng manok. Ang mga ito ay nilaga sa sarili nitong taba at kaunting langis ng oliba na may mga pampalasa tulad ng bawang, dahon ng laurel, at thyme, na nagbibigay sa manok ng isang kahanga-hangang aroma. Ang buong proseso ng paggawa ng confit ay maaaring tumagal ng dalawang araw, ngunit magkakaroon ka ng masarap na mga hita ng manok na maaaring ilagay sa refrigerator nang hanggang isang buwan at gamitin sa iyong mga espesyal na putahe.

Mga sangkap:

• 4 na hita ng manok, tanggalin ang sobrang taba at itabi (mga 1 kg sa kabuuan)
• 1 kutsara + 1/8 kutsarita ng magaspang na asin
• 0.5 kutsarita ng bagong gadgad na itim na paminta
• 10 butil ng bawang
• 4 na dahon ng laurel
• 4 na tangkay ng sariwang tim
• 1.5 kutsarita ng itim na paminta
• 0.5 kutsarita ng asin
• 4 na kutsarang langis ng oliba

Pagpapalit ng mga sangkap
Mga lalagyang panukat na ginamit

1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga recipe na may katulad na sangkap

mga hita ng manok, itim na paminta, dahon ng laurel, tim

Inirerekomenda namin

Paghahanda:

Hakbang 1
• Ilagay ang mga drumsticks sa isang bandehado na nakababa ang balat. Budburan ng 1 kutsarang asin at paminta. Ilagay ang mga butil ng bawang, dahon ng laurel, at mga tangkay ng thyme sa 2 drumsticks. Lagyan ng natitirang dalawang drumsticks sa ibabaw, ang karne ay nakababa. Ilagay ang natitirang hiniwang taba sa ilalim ng isang lalagyang salamin o plastik. Ilagay ang mga drumsticks na nakadikit sa ibabaw. Budburan ng natitirang 1/8 kutsarita ng asin. Takpan at ilagay sa refrigerator sa loob ng 12 oras.
Hakbang 2
• Painitin ang oven sa 93°C.
Hakbang 3
• Alisin ang manok sa refrigerator. Alisin ang bawang, dahon ng laurel, thyme, at taba ng manok at itabi. Banlawan ang manok ng malamig na tubig, alisin ang kaunting asin at paminta. Patuyuin gamit ang mga tuwalya ng papel.
Hakbang 4
• Ilagay ang natirang bawang, dahon ng laurel, thyme, at taba ng manok sa ilalim ng isang enameled cast-iron pot. Budburan nang pantay ng itim na paminta at asin. Ilagay ang manok sa ibabaw, ang balat ay nakababa. Budburan ng olive oil. Takpan at i-roast sa loob ng 12-14 na oras, o hanggang sa matanggal ang karne sa buto.
Hakbang 5
• Alisin ang manok mula sa taba. Salain ang taba at itabi (tingnan ang tala*). Paghiwalayin ang karne mula sa mga buto at ilagay ito sa isang lalagyang seramiko. Ibuhos ang kaunting sinalang taba sa ibabaw ng karne, na nag-iiwan ng 0.5 cm na patong ng taba sa ibabaw. Ang chicken confit ay maaaring ilagay sa refrigerator nang hanggang 1 buwan. Ihain kasama ng patatas, o idikit.
Hakbang 6

• Tala

  
  
  *Ang sobrang mantika ay maaaring itago sa isang lalagyang hindi papasukan ng hangin sa loob ng refrigerator at gamitin sa iba pang mga putahe. Magbibigay ito ng kahanga-hangang lasa ng manok sa anumang lutuin mo, maging ito man ay pritong patatas, sitaw, o karne ng baka.

Mga Boto: 20