Lemon pie na may inihurnong meringue

Mga Boto: 4

Paano Gumawa - Lemon Pie na may Baked Meringue

Oras: 2 oras 10 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8 - 10

Ang pie na ito ay napakarangya at masarap kaya madali itong ihurno kapalit ng isang birthday cake. Ang tradisyonal na lemon meringue pie ay binubuo ng tatlong patong. Ang unang patong ay isang malutong na shortcrust pastry crust, na inihurno nang hiwalay bilang pie crust. Pagkatapos, ang pangalawang patong ay inilalagay sa ibabaw—isang lemon curd filling na, kapag tumigas na, ay kahawig ng isang siksik na puding. Ang pie ay nilagyan ng ikatlong patong—isang takip ng airy meringue—at inihurno hanggang sa ang mga puti ay maging ginintuang kayumanggi. Ang matamis na meringue ay perpektong bumabagay sa maasim na lemon filling, na nagbibigay sa buong pie ng sopistikadong lasa at hitsura. Dahil ang meringue ay isang medyo maselan na sangkap, ang ilang mga tip ay ibinigay sa dulo ng recipe upang matiyak na ang iyong pie ay magiging perpekto.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Keyk

1 kutsara + 2 kutsarang harina
1 kutsarang asukal
0.5 kutsarita ng asin
0.5 tasa ng malamig na mantikilya, hiniwa nang pahaba
3 kutsarang malamig na tubig
1.5 kutsarita ng katas ng lemon o puting suka
1 puti ng itlog, bahagyang binati

Palaman ng lemon cream

1 tasa ng asukal
1/4 tasa ng cornstarch
1 tasa ng tubig
6 na malalaking pula ng itlog
0.5 tasa ng sariwang pinigang katas ng lemon
2 kutsara (30 g) mantikilya

Meringue

Protina ng 4 na malalaking itlog sa temperatura ng silid
0.5 kutsarita ng cream of tartar
1/3 tasa ng asukal
3 kutsarang asukal na pang-icing, sinala

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: mga itlog, krema ng tartar, katas ng lemon, almirol, meringue

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Salain ang harina, asukal, at asin sa isang mangkok at haluin gamit ang kamay o gamit ang stand mixer na may paddle attachment. Haluin ang mantikilya gamit ang pastry cutter o sa mababang bilis hanggang sa makita ang maliliit na piraso ng mantikilya at magsimulang maging maputlang dilaw ang timpla (ipinapahiwatig nito na naihalo na ang mantikilya).
Paghaluin ang tubig at katas ng lemon nang hiwalay at ibuhos ang lahat ng ito nang sabay-sabay sa masa, habang hinahalo hanggang sa maghalo ang masa. Bumuo ng masa na parang disk, balutin ito ng plastic wrap, at ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 2 oras bago ito igulong. Bilang kahalili, maaari mong i-freeze ang masa nang hanggang 3 buwan at lasawin ito sa refrigerator bago ito igulong.

Sa isang bahagyang nilagyan ng harina na ibabaw, igulong ang masa hanggang sa maging kapal na halos 0.5 cm. Lagyan ng kaunting harina ang isang 22 cm na pie pan at ilagay ang dough sheet sa pan. Putulin ang mga gilid ng masa at kurutin ang mga ito upang makagawa ng hugis na pahalang. Ilagay sa refrigerator sa loob ng 30 minuto.
Painitin ang oven sa 200°C. Lagyan ng foil ang pinalamig na pie crust at lagyan ng pinatuyong beans, hilaw na kanin, o pie weights sa ibabaw.

Ihurno ang crust sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay maingat na tanggalin ang foil at mga weights at ihurno muli ng 8-10 minuto, hanggang sa matuyo ang gitna at magsimulang bahagyang maging kayumanggi. Sa sandaling maalis mo ang crust sa oven, pahiran ito ng kaunting binating puti ng itlog. Lilikha ito ng harang para sa palaman at mapapanatiling malutong ang crust.

Bawasan ang temperatura ng oven sa 160°C.
Palaman ng lemon creamSa isang katamtamang laki ng kaserola, haluin ang asukal at cornstarch, pagkatapos ay haluin ang malamig na tubig. Sukatin ang lahat ng natitirang sangkap at itabi. Sa katamtamang apoy, pakuluan ang pinaghalong asukal, habang patuloy na hinahalo hanggang sa lumapot at makintab.
Haluin ang humigit-kumulang 1 tasa ng makapal na timpla na ito sa mga pula ng itlog, pagkatapos ay ibalik ang lahat sa kaserola at haluin sa kalan nang isa pang minuto. Haluin ang katas ng lemon at lutuin hanggang sa kumulo muli ang palaman. Alisin ang kaserola mula sa kalan at haluin ang mantikilya.
Pagkatapos ay agad na ibuhos ang mainit na palaman sa pinalamig na pie crust (ang palaman ay magmumukhang malabnaw, ngunit titibay din ito kapag lumamig). Maglagay ng plastic wrap sa ibabaw ng palaman upang mapanatili itong mainit.
Ihanda agad ang meringueTalunin ang puti ng itlog at cream of tartar gamit ang mixer sa katamtamang bilis hanggang sa magbula. Pagkatapos ay dagdagan ang bilis sa mataas at unti-unting idagdag ang granulated sugar at powdered sugar. Patuloy na talunin gamit ang whisk na nakataas nang patayo hanggang sa mabuo ang katamtamang bilis.
Tanggalin ang plastik mula sa mainit na palaman na lemon at ikalat ang kalahati ng meringue sa palaman (malambot pa rin ang palaman, kaya mag-ingat). Siguraduhing ikalat ang meringue upang matakpan nito nang lubusan ang palaman na lemon, hanggang sa mga gilid ng cake. Pagkatapos, gamit ang tusok na kawayan o maliit na kutsilyo, ikabit ang meringue sa palaman na cream sa pamamagitan ng paggawa ng ikot sa isang pindot lang.
Kutsarahin ang natitirang meringue sa pie at gamitin ang likod ng spatula para lumikha ng mga spike. I-bake ang pie sa 160°C (325°F) nang mga 20 minuto, hanggang sa maging golden brown ang meringue. Palamigin nang lubusan ang pie sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos ay ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 4 na oras.

Resipi Lemon pie na may maaliwalas na inihurnong meringue.

Mga Tip para sa Isang Matagumpay na Lemon Meringue Pie

Magdagdag ng katas ng lemon sa pagtatapos ng pagluluto ng palaman. Mas mapapanatili nito ang sariwang lasa nito. Mababawasan din nito ang pagkakadikit ng katas sa cornstarch (nababawasan ang kakayahang lumapot nito sa acidic na kapaligiran).

Mahalagang mainit ang palaman kapag ipinahid mo ang meringue dito. Kung lumamig ang palaman, ang meringue ay magmumukhang malabo at lilikha ng likidong patong sa ilalim.

- Siguraduhing ikalat ang meringue nang madikit ito sa patong ng cake. Makakatulong din ito na maiwasan ang pagbuo ng basang patong at ang pagliit ng meringue habang lumalamig ito.

Kung ang meringue ay malabo o may butil-butil, ito ay senyales na nasobrahan mo ang paghagupit ng puti, nasobrahan sa paghurno ng meringue, o sadyang maalinsangan ang araw. Kapag hinagupit, ang mga puti ay dapat na makintab at may katamtamang laki ng timpla kapag itinaas ang whisk. Pagkatapos i-bake, ang meringue ay dapat na mapusyaw na kayumanggi na may ilang puting batik.