Lemon Curd Meringue Cake

Mga Boto: 3

Oras: 3 oras 50 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 8 - 10

Isang klasiko at pinong kombinasyon ng maaliwalas na vanilla sponge at mabangong lemon curd, na nilagyan ng malagkit at malutong na meringue. Ang paggawa ng keyk na ito ay nangangailangan ng kaunting pasensya at kaunting kasanayan gamit ang kitchen torch. Maganda ang panghimagas at nag-aalok ng kawili-wiling kombinasyon ng mga tekstura at lasa. Perpekto para sa hapag-kainan sa holiday.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Keyk

Simpleng vanilla sponge cake, kasama ang recipe, i-bake at palamigin

Lemon Curd

3/4 tasa ng asukal
6 na malalaking pula ng itlog
1/3 tasa ng sariwang pinigang katas ng lemon
1 kutsarang balat ng lemon, pinong ginadgad
1 kutsara at 1 kutsaritang cornstarch
Isang kurot ng asin
6 na kutsarang malamig na mantikilya, hiniwa sa maliliit na piraso

Meringue

4 na malalaking puti ng itlog
1 tasa ng asukal
Isang kurot ng cream of tartar
0.5 kutsarita ng katas ng banilya

Simpleng vanilla sponge cake

220 g mantikilya, temperatura ng silid, at dagdag pa para sa paglalagay ng mantika sa mga kawali
3 tasa ng premium na harina, dagdag pa para sa pagwisik ng alikabok sa mga kawali
1 kutsarang baking powder
0.5 kutsarita ng asin
1.5 tasa ng asukal
4 na malalaking itlog, temperatura ng silid
1 kutsarang katas ng banilya
3/4 tasa ng makapal na krema na 33%

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: premium na harina, mga itlog, krema, krema ng tartar, almirol, katas ng lemon, krema, meringue

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Paggawa ng lemon curd.

Sa isang maliit na kaserola sa katamtamang apoy, haluin ang asukal, pula ng itlog, katas ng lemon, balat ng lemon, cornstarch, at asin. Tunawin, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa matunaw ang asukal. Ipagpatuloy ang pagluluto nang mga 10 minuto, patuloy na hinahalo, hanggang sa lumapot ang custard.

Haluin ang mantikilya, nang paisa-isa, hanggang sa tuluyang matunaw, pagkatapos ay salain ang cream gamit ang isang pinong salaan at ilagay sa isang mangkok. Diretso na idiin ang plastic wrap sa ibabaw ng cream at ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 2 oras upang tumigas.
Paggawa ng meringue.

Maglagay ng mangkok na hindi tinatablan ng init sa ibabaw ng isang kaserola ng kumukulong tubig upang lumikha ng double boiler (hindi dapat madikit ang mangkok sa ibabaw ng tubig). Haluin ang puti ng itlog at asukal sa mangkok hanggang sa uminit ang timpla at matunaw ang asukal, mga 3 hanggang 4 na minuto.

Alisin ang mangkok mula sa kawali; idagdag ang cream of tartar at vanilla, at talunin gamit ang mixer sa medium-high speed hanggang sa mabuo ang matigas at makintab na mga taluktok, mga 6 hanggang 8 minuto.

Pag-assemble ng cake.

Maglagay ng isang patong ng cake sa isang serving plate at lagyan ng lemon curd sa ibabaw, na nag-iiwan ng 1/2-pulgadang hangganan sa paligid ng mga gilid. Lagyan ng pangalawang patong ng cake sa ibabaw at dahan-dahang pindutin. Kutsarahin ang meringue sa ibabaw ng cake, gamit ang likod ng kutsara upang lumikha ng masalimuot na mga guhit. I-brown ang meringue gamit ang blowtorch. Ihain kaagad o ilagay sa refrigerator nang hanggang 1 araw.
Simpleng vanilla sponge cake

Painitin ang oven sa 350°F (175°C). Lagyan ng mantika ang dalawang 9-pulgadang bilog na baking pan at lagyan ng parchment paper ang ilalim; lagyan ng mantekilya ang parchment at budburan ng harina, habang inaalis ang anumang sobra.

Sa isang mangkok, haluin ang 3 tasa ng harina, baking powder, at asin hanggang sa lumambot. Sa isang malaking mangkok, haluin ang 220g ng mantikilya at asukal gamit ang mixer sa medium-high speed hanggang sa maging maputla at malambot, mga 3 minuto. Bawasan ang bilis ng mixer sa medium; haluin ang mga itlog, isa-isa, at kuskusin ang mga gilid ng mangkok gamit ang spatula kung kinakailangan. Haluin ang vanilla (maaaring magmukhang bahagyang hiwalay ang timpla).

Sa isang panukat na tasa, pagsamahin ang 0.5 tasa ng tubig at ang krema. Ihalo ang pinaghalong harina sa pinaghalong mantikilya sa tatlong pagdaragdag, salitan ang krema at tubig, simula at tapusin sa harina, at haluin hanggang sa lumambot.

Kutsarahin ang batter sa mga inihandang kawali. Ihurno sa loob ng 25-30 minuto, hanggang sa ang ibabaw ay bahagyang maging ginintuan at ang gitna ay bumalik sa dating kulay kapag pinisil. Ilipat sa isang cooling rack at hayaang lumamig sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos, paandarin gamit ang kutsilyo ang mga gilid ng kawali at ilipat ang mga cake sa isang wire rack upang lumamig nang lubusan. Alisin ang parchment. Kung nais, gupitin ang mga ibabaw ng mga cake gamit ang isang serrated knife upang pantayin ang mga ito.