Meringue at Lemon Curd Pavlova

Mga Boto: 3

Oras: 5 oras 50 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Dami: 18 keyk

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 110, kabuuang taba 3 G., mga saturated fat 2 G., mga protina 1 G., mga karbohidrat 19 G., hibla 0 G., kolesterol 40 mg, sosa 45 mg, asukal 19 G.

Ang isang kaakit-akit na panghimagas sa anyo ng maliliit na pritong itlog ay isang kahanga-hangang panghimagas para sa Pasko ng Pagkabuhay, kapag ang mga itlog ay inilalagay sa gitna ng mesa. Ang ilalim ng pritong itlog ay meringue. Para mabilis itong maging malambot, haluin ang mga puti ng itlog na may pulbos na asukal at cream of tartar sa isang malinis na mangkok gamit ang isang malinis na whisk. Habang nagbe-bake, bantayan ang meringue upang hindi ito maging kayumanggi at manatiling puti. Pagkatapos, ihalo ang pula ng itlog ng lemon curd sa natapos na "pritong itlog." Ang cream na ito ay niluluto sa double boiler gamit ang mga pula ng itlog, asukal, lemon, at mantikilya. Maaari mo itong gawin nang maaga at iimbak ito sa refrigerator. Palamutihan ang meringue ng lemon curd bago ihain upang maiwasan ang pagkawala ng hugis ng marupok na meringue.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Meringue

Puti ng 4 na malalaking itlog, temperatura ng silid
0.5 kutsarita ng cream of tartar
1/4 kutsarita ng pinong asin
2 at 1/4 tasa ng pulbos na asukal
Espesyal na aparato: sandok ng ice cream na may diyametrong 5 cm.

Lemon Curd

3 malalaking pula ng itlog
2/3 tasa ng asukal
Pinong ginadgad na balat ng 1 lemon + 1/4 tasa ng katas ng lemon (mula sa 2 lemon)
55 g malamig na mantikilya, hiniwa nang pa-dice

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: mga itlog, krema ng tartar, meringue, krema ng lemon, katas ng lemon, pulbos na asukal

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Ilagay ang isang rack sa ibabang ikatlong bahagi ng oven at painitin ang oven sa 235°F (107°C). Lagyan ng parchment paper ang 2 baking sheet.
Meringue.

Ilagay ang puti ng itlog, cream of tartar, at asin sa malinis na mangkok ng isang stand mixer na may kasamang whisk attachment. Talunin sa katamtamang bilis hanggang sa maging mabula, mga 1 minuto. Pagkatapos ay dagdagan ang bilis sa medium-high at ipagpatuloy ang paghahalo nang mga 1 minuto, o hanggang sa mabuo ang matigas na peak. Unti-unting idagdag ang powdered sugar, 1/4 tasa sa bawat pagkakataon, at talunin hanggang sa mabuo ang matigas at makintab na peak, mga 5 minuto.

Kulutin ang meringue gamit ang 2-pulgada (5 cm) na scoop ng ice cream at pakinisin ang ibabaw gamit ang likod ng kutsilyo. Ilagay ang bawat bunton na may pagitan na 1.5 pulgada (4 cm) sa mga inihandang baking sheet. Gamitin ang likod ng isang kutsara para gumawa ng mababaw na butas sa gitna ng bawat bunton para sa "pula ng itlog." Ihurno hanggang sa maging malutong at tuyo ang mga meringue sa labas, mga 2 oras. Pagkatapos ay palamigin nang lubusan.
Lemon Curd.

Pakuluan ang 1 pulgada (2.5 cm) ng tubig sa isang katamtamang laki ng kaserola sa katamtamang init. Sa isang katamtamang laki ng mangkok na metal, pagsamahin ang mga pula ng itlog, asukal, katas ng lemon, at balat ng itlog at haluin hanggang lumambot. Ilagay ang mangkok sa ibabaw ng kaserola (siguraduhing hindi natatamaan ng tubig ang ilalim ng mangkok) at haluin nang pa-double boiler hanggang sa lumapot ang curd at mabalutan ang likod ng kutsara, mga 8 minuto.
Alisin ang cream mula sa double boiler at, gamit ang silicone spatula, ihalo ang mantikilya nang paisa-isa, hayaang matunaw ito pagkatapos ng bawat pagdaragdag. Ilipat sa isang malinis na lalagyan at ilagay ang plastic wrap nang direkta sa ibabaw ng cream. Ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 3 oras. Maaaring iimbak nang hanggang 1 linggo.
Para ihain, maglagay ng 1 kutsarang lemon curd sa butas ng bawat meringue at ihain kaagad.

Resipi klasikong meringue Pavlova.