Mga tinapay na may kabute

Mga Boto: 4

Oras: alas-8
Pagiging kumplikado: madali
Dami: 12 piraso

Ang mga yeast bun na ito ay nilalagyan ng French duxelles filling—isang concentrated mushroom paste. Para sa filling, kakailanganin mo ng ilang uri ng mushroom, tulad ng button mushroom at shiitake. Ang mga ito ay tinadtad at ginisa kasama ng mga sibuyas, pampalasa, at cream sa alak hanggang sa matuyo ang lahat ng likido. Masahin ang yeast dough, igulong ito, at ipahid ang mushroom paste sa ibabaw. Para sa mas matinding lasa, budburan ang filling ng ginadgad na Parmesan. Igulong ito nang mahigpit, hiwain ito nang hugis-kuhol na mga bun, at i-bake. Ilang minuto bago ito maluto, pahiran ang ibabaw ng mga bun ng mabangong halo ng mantikilya, Parmesan, at sariwang parsley.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Masa

0.5 tasa ng buong gatas
2 at 1/4 kutsarita ng aktibong tuyong lebadura (7g na pakete)
2 kutsarang asukal
4 na kutsara (60 g) tinunaw na mantikilya, dagdag pa para sa paglalagay ng mantika sa mangkok at cling film
1 malaking pula ng itlog
2 at 3/4 tasa ng harina + dagdag para sa trabaho
1 kutsarita ng magaspang na asin

Pagpupuno

1 maliit na butil ng bawang, tinadtad
1 maliit na bawang, tinadtad
1 kutsarang sariwang dahon ng tim
220 g ng mga champignon, hiniwa ang mga dulo
220 g shiitake mushroom, tinanggal ang tangkay
4 na kutsara (60 g) mantikilya + dagdag na 2 kutsara, temperatura ng silid, para sa kawali
1/4 tasa ng tuyong puting alak
2 kutsarang makapal na krema
1/4 kutsarang ginadgad na parmesan

Pang-ibabaw

4 na kutsara (60 g) mantikilya sa temperatura ng silid
1/4 tasa ng tinadtad na perehil
2 kutsarang gadgad na parmesan

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: gatas, asukal, mantikilya, mga itlog, premium na harina, bawang, mga sibuyas na sibuyas, tim, mga kabute ng champignon, mga kabute ng shiitake, puting alak, krema, Kesong Parmesan

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Masa: Sa isang katamtamang laki ng kaserola, painitin ang gatas at 0.5 tasa ng tubig sa mahinang apoy hanggang sa umabot sa 37°C ang temperatura (ngunit hindi hihigit sa 43°C). Alisin ang kaserola sa apoy at haluin ang yeast. Budburan ng kaunting granulated sugar sa ibabaw at itabi, nang hindi hinahalo, nang mga 5 minuto hanggang sa bumula ang timpla. Pagkatapos ay haluin ang mantikilya at pula ng itlog.
Sa isang malaking mangkok, haluin ang harina, natitirang asukal, at asin. Gumawa ng butas sa gitna at ibuhos ang pinaghalong lebadura dito, habang hinahalo gamit ang kutsarang kahoy hanggang sa maging makapal at bahagyang malagkit ang masa. Ilagay ang masa sa isang pinagbabalutan ng harina at masahin hanggang sa lumambot at maging elastiko, mga 6 na minuto. Bumuo ng bola para maging bola ang masa.

Lagyan ng mantekilya ang loob ng mangkok. Ilagay ang bola-bola ng masa sa mangkok, baliktarin ito upang mabalutan ng mantekilya. Takpan ang mangkok ng plastic wrap, gumuhit ng bilog sa balot na kasinglaki ng bola-bola ng masa, at orasan ito. Hayaang umalsa ang masa sa isang mainit na lugar nang mga 1.5 oras, hanggang sa dumoble ang laki nito.
Alisin ang masa mula sa mangkok at masahin ito nang bahagya upang mailabas ang sobrang hangin. Bumuo muli ng bola ang masa at ilagay ito sa mangkok. Lagyan ng kaunting mantekilya ang isang malaking piraso ng plastic wrap at ilagay ito sa ibabaw ng masa. Balutin nang mahigpit ang buong mangkok sa isa pang piraso ng plastic wrap at ilagay sa refrigerator sa loob ng 4 na oras o magdamag upang umalsa ang masa.
Pagpupuno: Pagsamahin ang bawang, shallot, at thyme sa isang food processor. Idagdag ang button at shiitake mushroom at i-proseso hanggang sa halos maging puree (maaaring medyo mas malalaking piraso), ihinto ang processor kung kinakailangan upang magkayod sa mga gilid ng mangkok. Painitin ang isang nonstick skillet sa katamtamang init at tunawin ang 4 na kutsara (60 g) na mantikilya. Idagdag ang pinaghalong mushroom at lutuin, habang madalas na hinahalo, hanggang sa lumabas ang likido at magsimulang kumulo at maging kayumanggi, 5 hanggang 7 minuto. Bawasan ang init, idagdag ang alak at cream, at pakuluan ang pinaghalong mushroom. Pagkatapos ng 1 minuto, alisin ang skillet sa apoy at magdagdag ng 1 kutsarita ng asin at ilang dinikdik na paminta. Ilipat ang palaman sa isang katamtamang laki ng mangkok at hayaang lumamig nang lubusan. (Medyo titibay ang palaman, ngunit kung masyadong mainit, mahihirapan kang hubugin ang mga tinapay.)
Bumuo ng mga puno na tinapay: Lagyan ng 2 kutsarang pinalambot na mantikilya ang isang 22 x 32 cm (9 x 13 in) na baking pan. Ilagay ang masa sa isang workplate na binalutan ng harina at idiin ito. Igulong ito hanggang maging isang 25 x 45 cm (10 x 18 in) na parihaba, na ang mahabang gilid ay nakaharap sa iyo. Ikalat nang pantay ang palaman sa masa, na nag-iiwan ng mga isang pulgada (2.5 cm) mula sa gilid na nasa tapat mo. Budburan nang pantay ang palaman ng kesong Parmesan. Simula sa gilid na pinakamalapit sa iyo, igulong ang masa hanggang maging isang masikip na troso. Bahagyang pahiran ng tubig ang walang laman na gilid ng masa at ipagpatuloy ang paggulong upang isara ang troso. Ipasok nang bahagya ang mga dulo, at kung ang rolyo ay mukhang mas makapal sa ilang bahagi, pakinisin ito gamit ang iyong mga kamay.
Gamit ang isang kutsilyong may ngipin, hiwain ang rolyo sa 4-cm na lapad na rolyo, para makabuo ng 12 rolyo sa kabuuan. Ilagay ang mga rolyo na nakababa ang gilid (maliban sa mga panlabas na piraso) sa inihandang kawali, na may pagitan na 2.5 cm. Takpan ang mga rolyo ng plastic wrap. Hayaang umalsa ang mga ito sa isang mainit na lugar hanggang sa dumoble ang laki, nang walang iniiwang pagitan, sa loob ng mga 1.5 hanggang 2 oras.
Pang-ibabaw: Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang mantikilya, parsley, at Parmesan.
Maglagay ng rack sa gitna ng oven at painitin ang oven sa 350°F (175°C). I-bake ang mga bun hanggang sa maging golden brown at malambot kapag bahagyang piniga, sa loob ng 25-30 minuto. Ipahid nang pantay ang toppings sa mga bun, budburan ng 1 kutsarita ng asin, at ibalik sa oven sa loob ng 5 minuto pa upang matunaw ang mantikilya at mailabas ang aroma. Palamigin ang mga bun sa kawali sa loob ng 10 minuto at ihain.